春天的特色菜，春天是萬物復蘇的季節，也是四季的第壹季。在這個萬物皆大歡喜，生機勃勃的季節，有很多特別的菜肴供人們食用。以下是春天的特色菜。
春季特色菜1天鵝酥
外表面黃脆，小天鵝的樣子優雅、高潔，令人賞心悅目。天鵝酥是壹種精美的象形小吃，造型獨特美觀，口感酥脆，味道香甜。
松子桂魚
這是漢族的經典菜肴。這道菜酸甜鹹，營養豐富。由桂魚、松子、玉米、綠豆、白糖、鹽制成，具有開胃助消化的功效。
蓮酥
蓮酥被列為滿漢全席的菜肴之壹也就不足為奇了。光是它的工藝就很精細，壹層壹層的糕點吃起來都很細膩酥脆，是壹種出淤泥而不染的美感，清澈蕩漾而不妖。
鹹蝦
鹽焗蝦是壹道經典菜肴。這道菜是由主料和各種調料做成的。蝦營養豐富，富含蛋白質、礦物質和維生素A，肉質松軟，易於消化。對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是極好的食物。鹽焗蝦，用竹簽穿起來，外酥裏嫩，吃起來鮮香。下面的土黃色是海鹽，是用來給蝦保鮮的。
醬煮雞肉
白切雞是最常見的廣東雞菜之壹，是花城新壹的經典粵菜之壹。這是壹種浸泡過的雞肉。其特點是制作簡單，剛煮不爛，無配料，原汁原味。是廣州荔灣區清平路清平酒店做的，所以也叫“”。味道清淡，但又不失雞肉天然的純正味道。
麻辣花甲
春天最受歡迎的大排檔之壹，花甲用特制的麻辣調料洗凈油炸，既有花甲的鮮香，又是重慶人最愛吃的麻辣，而且價格便宜。
特色梅幹菜燒臘
梅幹菜和五花肉是燒臘的食材，主要烹飪工藝是燉。幹菜吸收肉類脂肪，去澀潤澤，而豬肉通過幹菜吸收脂肪和油脂卻不油膩。幹菜和肉香相互輝映，是幹菜和肉的絕配。
春季特色菜2春季菜有哪些？
1，豆芽
豆芽預防口幹唇燥。從中醫的角度來說，早春吃豆芽有助於五臟由冬藏轉春產，有利於疏通肝氣，健脾和胃。豆芽的吃法有很多種，焯水涼拌，做湯，涮火鍋。
2、薺菜
薺菜可以補鈣。薺菜薺菜營養豐富，維生素C、類胡蘿蔔素、多種礦物質含量高。特別值得壹提的是，其鈣含量接近同品質牛奶的0.3倍。薺菜也有壹定的藥用價值，傳統醫學認為可以用來治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以做餡，焯水後涼拌，下蛋，煲湯，煮粥。
2.生菜；萵苣
生菜過敏。萵筍又叫“春菜”，是最適合春天吃的蔬菜之壹。萵苣富含維生素、鈣、鎂和膳食纖維。日本研究發現，生菜中的壹種物質可以抵抗春季過敏引起的鼻炎，減輕過敏患者的痛苦。生菜可用於涼拌、燒、炒，也可用於加工腌制鹹菜、泡菜。
4、韭菜
韭菜提高抵抗力。韭菜雖然壹年四季都可以吃，但是早春的時候品質最好。韭菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，有效預防習慣性便秘和大腸癌，因此被稱為“腸草”。
韭菜性溫，春季食用可壯陽，提高人的免疫力，尤其是平日手腳冰涼的人，不妨多吃些韭菜。韭菜的吃法很多。韭菜炒雞蛋或者韭菜炒瘦肉都是不錯的選擇，但是並不是所有人都適合吃韭菜。口瘡咽幹，肝火旺盛的人最好少吃。
擴展數據:
早春飲食註意事項:
1，清淡飲食防火
春天人容易上火，小便赤，便秘，舌苔黃。因為肝火上升，肺陰更虛，結核等細菌容易乘虛而入。因此，春季飲食以清淡為好。
2、多補充維生素C，防止春困
現代醫學認為，春季應提倡多吃含維生素C較多的食物和新鮮蔬菜。飲食中缺乏維生素C是導致“春困”的原因之壹，所以春季多吃胡蘿蔔、菜花、白菜、甜椒、芹菜、竹筍等新鮮蔬菜，對食物和營養都非常有益。
3、多甜少酸防止“肝旺”
中醫認為，人體五臟之壹的肝臟在春季時令，宜吃辛辣、甜味的食物，而寒性的東西要少吃，以免傷脾胃，防止“肝旺傷脾”。這樣，春天就要多吃甜食，少吃酸味食物。因為酸性食物入肝，甜味食物入脾。
春季吃酸過多，會引起胃酸分泌紊亂，影響消化吸收。妳應該少吃酸和油膩的東西，以增加脾胃的功能。為了防止肝傷脾，還可以多吃些甜棗。
春季特價3春季特價有哪些？
1，土豆
甜味，性平。經絡入胃和大腸。能益氣健脾和胃，適用於脾虛體弱、精神疲勞、食欲不振、消化不良。土豆營養豐富。各個國家對土豆有很多親昵的稱呼。法國人稱之為“蘋果”，德國人稱之為“梨”，俄羅斯人稱之為“第二面包”。
2、韭菜
也叫曹楊、長壽韭菜等。辛味甘，性質溫和，無毒。經絡入肝、脾、胃、腎。能補腎益陽，調和臟腑，行氣活血，增進食欲，暖胃降氣，活血化濕。
韭菜性辛辣，性溫，雖有壯陽、益腎、散寒的作用，但也會生瘡毒，吃多了使人氣味難聞，頭暈目眩。患有癰腫瘡腫、腳氣、皮炎、濕毒者不宜食用。陰虛有熱證、火旺者，慎食。韭菜不易消化，不宜多吃。
3.山藥
甜味，性平。入肺、脾、腎經。具有健脾養胃、補肺、固腎益精的作用。山藥在中國食用已有3000多年的歷史，自古以來就被譽為滋補佳品。現代研究證明，山藥最大的特點是能供給大量的粘蛋白，粘蛋白是壹種多糖蛋白，能防止心血管系統的脂肪沈積，維持血管的彈性。
4、芋頭
味甘、辛、平。入脾胃經。具有解毒消腫、健胃健脾、和中止痛功效。現代研究表明，芋頭是壹種堿性食物，可以用來防止胃酸過多。芋頭中含有豐富的粘液皂甙，可以刺激食欲，幫助消化。生芋頭的毒性很小，不宜生吃，吃的時候壹定要煮熟。
5.南瓜
味甘、性平、無毒。歸脾、胃、大腸經。能健脾利濕，解毒殺蟲，清熱止痢，止痛安胎。清代名醫陳修園說:“南瓜是補血的佳品。”現代研究表明，南瓜中含有大量的亞油酸、棕櫚酸和硬脂酸，可以降血壓、降血脂。