冬季晚餐食譜大全天麻菊花鯽魚湯
功效:滋補肝腎,明目清火。
材料:
1.原料:天麻5g,菊花1,鯽魚400g。
2.調料:鹽、蔥、姜、料酒。
生產方法:
1.將菊花浸泡在淡鹽水中3分鐘。
2.鯽魚洗凈,兩面煎熟,用天麻燉20分鐘。
3.加入鹽、蔥、姜、料酒,再撒上菊花花瓣,略煮。
適合人群:體虛者或需要產後調養者。
米拉飄香野生菌
功效:潤燥養陰。秋冬是吃野蘑菇的最佳時間,不僅因為野蘑菇數量多、種類多,還因為它們富含人體在這個時候所缺乏的營養物質。野生蘑菇有很好的滋陰功效,富含植物蛋白、多種礦物質、微量元素、幼腦因子等營養成分,特別適合溫和滋補。
材料:
1.原料:珍珠菇200g,蘭花菇200g,鮮茶菇200g,蟹味菇100g,青紅椒1,香菜2根。
2.配料:素湯、豆瓣醬、橄欖油、素耗油、蘑菇精、糖、鹽。
生產方法:
1.蘑菇全部發育後,用素湯煨4小時左右,取出瀝幹水分。
2.青紅椒切段,香菜切段備用。
3.鍋裏放油,放入豆瓣醬炒香,放入青椒和各種蘑菇,炒1分鐘,炒好後放入素湯。
4.加入調味料,煨2分鐘,然後加入歐芹。
適合人群:需要提高免疫力的人群。
竹蓀靈芝燉羊肚菌
功效:竹蓀、靈芝等真菌具有良好的降血壓、提高免疫力等滋補養生作用。
材料:
1.原料:竹蓀50克,靈芝幹1片,羊肚菌3-5個,銀耳幹20克,枸杞適量。
2.調料:松茸精、竹鹽、高湯。
生產方法:
1.將竹蓀、幹靈芝、羊肚菌、銀耳用清水浸泡。
2.將所有原料和調料放入鍋中,小火燉3-5小時。
適合人群:需要加強身體抵抗力的人。
炒蘑菇
【食材】水發香菇和鮮香菇等量,植物油、醬油、糖、水澱粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、香油適量。
【做法】將香菇、鮮香菇洗凈切片,放入炒鍋中加熱,加入油。香菇炒好後放入姜、醬油、糖、黃酒翻炒入味。加入鮮湯燒開後,加入味精和鹽,水澱粉勾芡,淋上香油,裝盤。
【功效】養胃,化痰散寒。
這道菜可以增強機體的免疫功能,比較適合高血脂患者。
天麻燉烏雞
原料:烏雞1只(約750g),天麻25g,川芎、茯苓10g,姜片5g,料酒10g,精鹽適量,香菜少許。
做法:烏雞放入冷水中,焯水焯去血泡;將中藥洗凈,放入雞腹中,用線將口縫好。將烏雞放入砂鍋中,加入姜片、料酒和適量的水,煮沸後燉約1小時,加入精鹽燉約20分鐘至材料熟,撒上香菜段。
功效:烏雞具有疏通經絡、促進血液循環、調節內分泌的功效,對老年女性大有裨益。天麻、川芎、茯苓都對神經衰弱有輔助治療作用,如頭暈、頭痛、失眠等。它們能平肝、息風止痛、滋養安神。再加上烏雞,補虛的效果還是挺明顯的。
牛膝筋
材料:牛膝10g,豬蹄筋10%,雞肉50%,火腿50g,香菇25g,胡椒粉5g,味精5g,紹酒30g,姜10g,蔥10g,鹽5g,清湯。
做法:牛膝洗凈浸潤後,切成斜切片;將蹄筋放入蒸盆中,加入適量的水,放入籠中蒸4小時左右,待蹄筋變軟時取出,放入冷水中浸泡2小時,剝去外層筋膜,洗凈;火腿洗凈後,切絲;香菇泡水後,切成絲;姜、蔥洗凈後,切成姜片、蔥段;將膨脹的肌腱切成結,將雞肉切成2厘米的方塊。將蹄筋和雞肉放入蒸碗中,將牛膝切片放在雞肉表面,將火腿絲和香菇絲混合均勻,撒在四周;將姜、蔥切片放入蒸碗中,加入花椒、味精、紹酒、鹽、清湯,調好湯味,倒入蒸碗中,籠蒸3小時左右,筋熟後立即出鍋,挑出姜、蔥切片,調味。
功效:祛風除濕,滋補肝腎,強筋骨。
山藥片
原料:魚片400-600克、山藥20-30克、青蘿蔔200克、蔥絲、姜絲、胡椒粉、精鹽、味精。
做法:山藥去皮,洗凈,壓成細粉;將魚片放入碗中,加入適量澱粉和精鹽,打入1-2雞蛋,拌勻後腌制20分鐘左右,放入熱油中炸至熟;鍋內留少許油,燒熱,放入蔥姜絲,翻炒片刻,加入適量水,燒開,放入山藥末、炸魚片、青蘿蔔絲、鹽,小火燉20分鐘左右,加入胡椒粉、味精調味。
功效:防治性功能障礙。
地膚子蒸魚
原料:海魚500g,地膚子10g,橙子2個,昆布絲,精鹽,醬油,味精,水澱粉。
做法:將海魚洗凈後,斜劃幾下,抹上少許精鹽;將地膚子加適量水煎煮30分鐘,用紗布過濾,再加水煎煮20分鐘,過濾得藥液,然後將過濾兩次的藥液倒入鍋中,加入昆布絲、精鹽、醬油、陳皮絲,用少許水澱粉勾芡,煮至湯汁粘稠;將鹹魚放入蒸碗中,加入蔥、濃湯、姜絲蒸熟。
功效:增強性功能,防止早衰。