我國民間有句俗語叫“補初霜不如補冬”。初霜是秋季的最後壹個節氣，秋高氣爽，脾胃是後天之本。這時候適當補壹補，尤其是健脾養胃以養後天。中醫認為，各種蘑菇都是益胃化痰行氣的，適合在這個時候食用。
例如，蘑菇富含18種氨基酸、多種維生素和鈣、鐵等礦物質。它們熱量低，大量食用也不會發胖。蘑菇中維生素D的含量非常豐富，有利於骨骼健康。蘑菇中所含的纖維素能保持腸道內的水分，吸收殘留的膽固醇和糖分，並將其排出體外，不僅能降低膽固醇含量，還能潤腸通便，控制體重。
第壹個霜蘑菇飲食處方
香菇牛肉粥食材:白米、清水、牛肉、香菇、蔥、姜絲、醬油、料酒、澱粉、鹽、胡椒粉。做法:1。將白米洗凈，用8杯水浸泡20分鐘，移至火上煮沸，小火煮粥。2.牛肉切片，拌入醬油、料酒、澱粉，略腌；香菇泡軟切絲，先加入粥中壹起煮。當米粒熟軟後，加入牛肉煮熟。3.加入鹽和胡椒粉拌勻，然後關火。然後加入蔥姜絲即可食用。功效:健脾和胃，益氣補虛。有益於慢性胃炎、胃痛和惡心。
清蒸參雞湯配料:母雞、人參、火腿、厚樸片、香菇、蔥、姜、精鹽、料酒、味精、水。做法:1。將母雞放入沸水鍋中，用冷水沖洗幹凈；火腿切片，玉蘭花切片，蘑菇，洋蔥和姜。2.將人參用開水焯壹下，放入籠中蒸30分鐘取出。3.將母雞洗凈，放入鍋中，加入人參、火腿、玉蘭花片、香菇、蔥、姜、精鹽、料酒、味精，加入雞湯(沈水雞)，放入籠中，大火蒸至熟透。4.把蒸好的雞放在大碗裏，把人參切碎，和火腿、玉蘭花片、蘑菇壹起放在雞上，把蒸好的雞的湯用勺子倒上，煮開，撇去泡沫，調好味，澆在雞上。功效:滋補腎陰，補血益氣。
養生蘑菇湯食材:各種蘑菇(香菇、香菇、草菇、平菇、金針菇)、蔥、姜、油、清水:1、各種蘑菇洗凈瀝幹；香菇切成4片，香菇切成粗片，草菇切成兩半，平菇用手撕小塊，金針菇不切。2.將香菇放入鍋中，加水、油、蔥、姜，大火煮開，燉40分鐘。3、關火，加入適量的鹽。功效:滋補身體，適合身體虛弱的人。
香菇豆腐湯食材:香菇、豆腐、蔥花、蝦、油、鹽、水。做法:鍋裏放壹點油，炒蔥花，加湯，再放豆腐。湯煮開後，放入香菇，加鹽和壹點蝦仁稍煮片刻，不加任何味精和雞精即可出鍋。功效:營養豐富，易於消化。
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