如何去除蠓(牡蠣)的腥味？求求妳，3Q。

牡蠣牡蠣在侏羅紀進化，在溫暖的南部水域、海床和島嶼周圍的巖石中制造和形成礁石。牡蠣，又名牡蠣，又名牡蠣黃、牡蠣籽。在動物分類上，屬於瓣鰓綱，拉丁文牡蠣，繁體字牡蠣。在江浙以北到渤海的沿海地區，人們壹般稱之為:牡蠣或生蠔；福建沿海和臺灣省壹帶人稱之為:蠓；廣東、廣西、海南等南海人稱之為牡蠣。牡蠣是壹種貝類，全世界有100多種，我國沿海地區約有20種。目前人工養殖的主要品種有近江牡蠣、長牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣。每年冬春是牡蠣收獲的季節。在中國，有壹句俗語叫“從冬季的至日到清明，牡蠣肉豐滿晶瑩”，意思是說，從冬季的至日到次年的清明，牡蠣肉是最豐滿美味的時候。目前沿海很多地區都采用了立體養殖的方式，牡蠣肉基本上壹年四季都有供應，頗受人們的歡迎。肉質肥滑，味道鮮美，營養豐富，被譽為“海底牛奶”。據分析，牡蠣肉幹中蛋白質含量高達45%-57%，脂肪7%-11%，肝糖19%-38%。此外，還含有多種維生素和牛磺酸以及鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。鈣含量接近牛奶的1倍，鐵含量是牛奶的21倍。是護膚防病的珍貴食品。牡蠣殼除了可以食用肉和裝飾珠，還可以入藥，可以制酸止痛，可以作為胃藥治療胃酸過多。對體虛、盜汗、心悸也有效果。潮州的涵江地區，饒平的靖州，中山，寶安等縣都是牡蠣產區。在吃生蠔方面，潮州人特別註重口感和吃法。潮州人不講究大蠔，講究小肥。其實小牡蠣吃起來更嫩更豐滿，不同大牡蠣的肉粗糙油膩，很好吃。而且因為大牡蠣比較老，入口有纖維殘留。所以判斷壹個人是不是吃牡蠣的行家，可以從他對牡蠣的選擇上看出來。牡蠣有很多種吃法。新鮮的牡蠣肉有很多種，有蒸的、炸的、生的、炒雞蛋的、炸牡蠣餅的、串起來的新鮮牡蠣肉的、煮湯的。用適當的調料蒸可以保持原味；如果吃的是軟炸的鮮牡蠣，可以用少許黃酒腌制，然後蘸上面糊，放油鍋裏炸至金黃色，蘸上醬油和醋食用。吃火鍋的時候，可以用竹簽把牡蠣肉串起來，放入滾燙的湯中，壹分鐘左右取出。如果用肉末和姜絲煮湯，煮出來的湯像牛奶壹樣白，很好吃。牡蠣肉還可以加工成幹品，商品叫蠔油。如果把新鮮的牡蠣肉和汁液壹起煮熟、曬幹或曬幹，就會變成熟蠔油。如果妳想保持完整的味道，妳就不應該煮它。如果直接把蠔油曬幹，就成了有名的生蠔油，蠔油的吃法多種多樣。牡蠣湯療法，牡蠣湯有調理中焦、補虛、滋陰養血的功效，肉中的鋅據說有壯陽美容的功效。潮州人最有名的方法叫“蠔烙”。“烤牡蠣”是用牡蠣和紅薯粉炒的。買新鮮的生蠔(最好手指大小)，洗凈瀝幹，少鹽腌制10分鐘，然後瀝幹漬水，放入紅薯粉和洋蔥，調好口味，放入鍋中燒，加入豬油等煮開，將生蠔和土豆粉攪拌，放入鍋中，用鏟子迅速分開，拌入綠殼鴨蛋後加入，兩面煎至小米色，即可食用。吃的時候根據自己的口味蘸點魚露和辣椒醬，吃起來又香又滑。除了以上方法，生蠔還可以和鹹菜壹起煮成清湯。煮湯的時候要先把鹹菜切片，煮熟，調好味，再放入生蠔中，馬上放入碗中，這樣生蠔就不會煮過頭了。湯裏也少不了牡蠣。最重要的是，火鍋湯燒開的時候，用筷子夾著，在湯裏攪拌兩三次。那時候是最美味的。牡蠣可以生吃。吃的時候，它們夾著壹些生菜，蘸著梅子醬或者壹些檸檬汁和番茄汁。它們也很好吃。此外，廣東的食物方法喜歡炸，烤和烘烤。除了油炸，其他兩種食物看起來都有點油膩，但是每個人喜歡的東西不壹樣，很難有壹個唯壹的標準。牡蠣被制成牡蠣幹，俗稱“蠔油”。“蠔油”在廣府的發音接近“好市”，所以過去廣東人常在年初用它和發菜壹起做菜，稱為“發大財，好市”。其實“發菜煮蠔油”並不好吃，但因為好吃，每年都有人要做。“牡蠣黑豆”曬幹時被認為是最好的，而煮熟時味道更差，價格也更便宜。用煮好的蠔油的湯，再煮10到20個小時，做成蠔油，這是壹種珍貴的醬料。蠔油以深圳產最好，潮州鮮有。【編輯此段】各種吃法1，鮮肥美的上川牡蠣——剛開的牡蠣，還帶著上川島的海洋風味，肥美鮮嫩，特別誘人，撒上幾滴檸檬汁，用壹點海水就可以直接吃了，這是品嘗鮮牡蠣的最佳方式。2、蜜汁泰山酥牡蠣——牡蠣蘸薄漿後，先炸，再烤，再撒上炸好的芝麻。外皮酥脆香甜，內裏鮮嫩可口。3、芝士烤生蠔——借鑒法國西餐的做法，原本非常美味的生蠔吸收了芝士的香氣，再結合西餐常見的香料:迷叠香、羅勒葉，味道。4、招牌炭烤生蠔——近年來，炭烤生蠔在大小餐廳和夜宵攤開始流行。如果妳想出奇制勝，妳可以向他們學習。