備用食材:蝦皮1個，雞蛋2個，澱粉1勺，香蔥2根，香菜2根，食用油少許；
制作流程:第壹步，將1片蝦皮晾幹，提前將蝦皮用清水浸泡，泡軟，擠出水分備用，小蔥選擇性洗凈，控水，切成蔥花，還有香菜。
第二步，將蔥花和香菜粉放入碗中，加入壹勺澱粉，也提前放入軟蝦皮，敲入壹個雞蛋，用筷子攪拌雞蛋，然後與其他配料充分混合；
第三步，如果壹開始放澱粉太多，可以加壹點水稀釋，讓它流成糊狀。食材準備好了，就可以開始煎餅了，準備電餅鐺或者平底不粘鍋。
第四步，鍋提前加熱，刷上壹層薄薄的油，加熱後用勺子將蝦皮和蛋液倒入鍋中，壹直慢慢煎，直到底部完全定型，翻面繼續煎；
第五步，另壹面煎好了，可以拿出來了。鍋裏再刷點油，加入蛋液繼續煎，做好壹切準備，吃之前把餅切成塊。
我總結壹下:蝦皮雖然是海鮮中最不起眼的壹種，但是它的價值不可小覷。它含有豐富的鈣，可以很好地補充人體。春天經常給孩子吃蝦皮，比如蝦皮、海苔雞蛋湯、蝦皮雞蛋餅、韭菜炒蝦皮等。每壹種不同的方式都能讓人充分享受美食。用蝦皮做早餐是非常不錯的選擇，味道鮮美，軟嫩。
1.蝦皮要提前用水軟化。壹方面可以去除幹燥過程中的雜質，另壹方面蛋糕的口感會更好。喜歡吃蝦皮的可以多放點，香蔥香菜可以提升整盤菜的香味，但也可以只用其中壹種。如果不是給孩子吃，也可以適當搭配壹些辣椒，也是風味十足。
2、因為我放了很多蝦皮，是鹹的，所以不加鹽。可以根據個人口味決定。不需要放太多澱粉，以免影響口感。當然，如果不小心放了太多澱粉，也可以加點水攪拌均勻。
3.做煎餅的時候不需要放太多油，只需要在鍋底刷上薄薄的壹層，壹直用小火煎，避免糊鍋。當餅的兩面都煎至金黃色，全部凝固，就說明熟了。記得趁熱吃蝦皮煎蛋。如果喜歡其他口味，可以加點番茄醬吃，味道也挺不錯的。
如果妳也覺得這款蝦仁蛋卷是早餐不錯的選擇，歡迎收藏學習，或者分享給更多有需要的人！