人們都知道牛肉有很高的營養價值。牛肉是人們餐桌上常見的壹道菜。無論西餐中餐都很好吃。那麽牛肉有什麽營養價值和功效呢？我來和大家分享壹下牛肉的營養價值和功效吧！
牛肉的營養價值及功效1牛肉是溫性肉類，善於補氣，是氣虛者食用、滋補、食療的首選，就像氣虛者往往選擇氣作為藥療的首選，所以《韓氏醫通》中說“牛肉能補氣，與綿氣同功。
牛肉營養價值高，特點是高蛋白低脂肪。每100g牛肉，蛋白質高達20g，豬肉只含169g；牛肉的脂肪含量只有102g，而豬肉卻高達292g。牛肉可以補氣血，改善身體虛弱和氣血不足，還可以提高體質。
牛肉具有補中益氣、健脾胃、強筋骨、化痰熄風、止渴止渴的功效，適合於中藏不露、氣短、體虛、筋骨無力、貧血久病、面色黃暈的人食用。
牛肉高蛋白低脂肪，有利於防止肥胖。牛肉在西方發達國家特別受歡迎，因為它可以在不攝入過多膽固醇的情況下預防動脈硬化、高血壓和冠心病。牛肉屬於高蛋白食物類型，不會長胖，適合各類人群食用。
炸牛排和番茄牛肉湯是西餐中的常規菜肴。俄羅斯的土豆烤牛肉和加州的牛肉面都是很受歡迎的食物。
中國用牛肉制成的風味食品，如鄧英牛肉、香辣牛肉和水煮牛肉，以其獨特的風味而聞名。
牛肉營養價值還是比較高的。可以促進食欲，增強體質。它是壹種低脂肪、高蛋白的食物類型，是壹種很好的保健食品。
牛肉的營養價值和功效。強筋壯骨。
水牛能安胎補心，黃牛肉能安中焦，健脾養胃，強筋壯骨。
溫暖的胃
牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術後、病後調養的人，如補充失血、修復組織等。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是這個季節很好的補品。
輔助肌肉鍛煉
牛肉中的肌氨酸含量高於其他食物，這使得它對肌肉生長和力量增強特別有效。在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉燃料的來源，可以有效補充三磷酸腺苷，使訓練持續時間更長。
幫助身體長肌肉。
雞肉和魚肉中肉堿和肌氨酸含量較低，而牛肉含量較高。肉堿主要用於支持脂肪代謝，產生支鏈氨基酸，對健美運動員的肌肉生長有重要作用。
抗損傷和抗氧化
牛肉脂肪含量低，但富含共軛亞油酸。潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重和其他運動造成的組織損傷。亞油酸也可以作為抗氧化劑來維持肌肉質量。
提高胰島素合成代謝的效率
牛肉含有鋅和鎂。鋅，壹種抗氧化劑，有助於合成蛋白質，促進肌肉生長。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6***壹起增強免疫系統。鎂支持蛋白質的合成，增強肌肉力量，更重要的是，提高胰島素合成代謝的效率。
氨基酸補充
丙酸鹽是由飲食中的蛋白質產生的糖。妳的碳水化合物攝入不足，丙氨酸可以供給肌肉所需的能量緩解不足，讓妳繼續訓練。氨基酸最大的好處是可以把肌肉從供給能量的負擔中解放出來。
補充營養，促進身體發育
牛肉營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸組成更適合人體需要，含有較多的礦物質，如鈣、鐵、硒等。特別是鐵含量高，是壹種容易被人體吸收的動物血紅蛋白鐵。比較適合6個月到2歲容易出現生理性貧血的寶寶，對他們的生長發育很有幫助。
治療腹癮
壹斤牛肉，衡山三錢。壹起煮，吃肉喝果汁，癮就消了。(生雜興)有黃牛肉和水牛，黃牛肉最好。其味甘，富含蛋白質、脂肪、維生素B、煙酸、鈣、磷、鐵、膽固醇。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的功效。牛肉的營養價值很高。古代有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱多病，中氣郁結，面色萎黃，筋骨無力，氣虛自汗者，皆可燉牛肉。如果病人手術後，牛肉和紅棗可以燉。牛脂肪可以治疥瘡。牛筋味甘，性平，有補肝強腎、益氣養傷之功。血虛骨折患者可以吃。牛肝味甘，性平，能養血明目。患有夜盲癥、產後血虛、面色蠟黃者可多吃。牛血味甘涼，能養血調血，滋陰潤膚。