冬季養生的重要原則是“補腎防寒”。腎是人類生命的原動力。腎臟充滿活力，身體才能適應嚴冬的變化。保證腎氣的關鍵是防止寒冷氣候的侵襲。
壹、紅花籽油滋養糯燉乳鴿
對心血管疾病患者有壹定的滋補作用。
材料:乳鴿1，鮮人參50克，糯米100克，藏紅花10克，湯600毫升，紅花籽油50毫升。
生產流程:
1，取新疆紅花用50克熱水浸泡10分鐘入味成紅花汁備用。
2.糯米洗凈，隔水蒸15分鐘，然後釀入鴿肚，放入鍋中。
3.鍋中加入湯汁、鮮人參、姜片、紅花汁、紅花籽油，大火煮至湯汁開合，再燉90分鐘至鴿湯粘稠。
二、核桃油、桃仁、牛肉
補腦健腦
材料:牛肉薄片500克，核桃仁100克，核桃油50毫升。
生產流程:
1.牛肉薄片用蔥、姜、酒、精鹽腌制入味。
2.核桃用核桃油輕炸至淡黃色酥脆，瀝幹油後吹涼，至幹即可待用。
3.將核桃油另起鍋，放入蔥、姜煸炒，牛肉片煸炒至核桃熟，裝盤。
第三，蘿蔔燉牛肉
貧血調理，健脾開胃調理
材料:白蘿蔔450克牛肉(瘦肉)100克。
調料:蔥15g姜15g料酒10g醬油10g鹽4g味精2g八角3g花生油各40g。
生產方法
1.蘿蔔、牛肉分別洗凈，切成2cm見方的塊，分別放入沸水中焯壹下，撈出；
2.鍋內熱油，放入蔥姜八角炒香，加入鮮湯、料酒、牛肉，燉至熟；
3.加入蘿蔔塊，燒開，撇去浮沫；
4.蘿蔔塊熟了，加鹽、醬油、味精，挑出蔥、姜、八角。
5.然後撇去浮抹，放入湯碗。
第四，番茄羊肉湯
補虛、滋補、通便、健脾、開胃、美容。
材料:羊肉(肥瘦相間)500克土豆250克西紅柿100克胡蘿蔔50克卷心菜150克洋蔥50克。
配料:香菜10克
調料:番茄醬50g胡椒粉1g鹽8g花生油各50g。
生產方法
1.羊肉洗凈，整塊放入鍋中，加水至五成熟，撈出，切成小方塊備用；
2.土豆去皮，西紅柿去籽，和洋蔥、大白菜、胡蘿蔔壹起切成小方塊；
3.番茄醬中加入少量洋蔥末，用油翻炒，加入1湯匙羊肉湯，制成番茄醬；
4.取1500g羊肉湯煮沸。將切好的羊肉和所有蔬菜放入湯中，加入鹽和番茄醬。
5.湯煮好後，加入胡椒粉，撈出芫荽粉。四、砂鍋排骨粥
類別:青少年食譜、健脾開胃、營養不良調理、冬季健康調理、快餐/主食技術:烹飪
1.排骨洗凈，剁碎，炒透；2.生菜洗凈切絲；3.蔥、姜洗凈切成粉備用；4.粳米洗凈，浸泡半小時，取出瀝幹；5.將粳米放入砂鍋中，加入約2000毫升冷水，燒開；6.轉小火慢煮半小時；7.將排骨放入鍋中，撒上四季豆和生菜絲，繼續煮20分鐘；8.加入鹽、味精、胡椒粉拌勻；9.煨壹會兒，撒上蔥花和姜末，即可食用。
五、雞肉豆花湯
類別:孕婦食譜，學齡前兒童食譜，營養不良調理，冬季健康調理技術:烹飪
1.雞胸肉洗凈，去粗筋，剁成極細的糊狀；2.將雞肉末放入碗中，加入少許冷水、料酒、鹽、味精、濕澱粉，用筷子攪拌均勻；3.將蛋清打入碗中，用筷子同向攪拌成糊狀，倒入雞糊碗中拌勻備用；4.將竹筍、蘑菇和魚分別切片；5.炒鍋大火加熱，倒入高湯燒開，放入竹筍、香菇、蝦仁、魚片、料酒、鹽、味精，燒開後撇去浮沫；6.原鍋改為中火，將雞蓉慢慢拖入湯中。凝結漂浮時，用漏勺撈出；7.把湯出鍋放到湯碗裏，然後加入雞肉和豆花，撒上火腿末。
六、清湯牛肉湯
類別:低溫環境工作人群食譜，貧血調理，冬季養生調理技術:水煮
1.將牛肉切成小塊，放入碗或碗中。2.在牛肉碗裏加入適量的水，再加點酒和生姜汁(或姜汁)，燉2個小時，就有壹碗清亮的牛肉湯，價值高，又有營養。
七、苗鄉棗湯
類別:失眠調理自汗盜汗調理神經衰弱調理冬季養生調理技術:煮沸
1.將酸棗仁洗凈，去除雜質；2.紅棗洗凈去核；3.枸杞子洗凈，用溫水浸泡；4.將酸棗仁、紅棗、枸杞、龍眼肉放入鍋中，加入適量冷水，大火燒開；5.小火煎25分鐘，最後加入白糖，攪拌均勻，即可食用。
八、酸辣魚頭湯
類別:利尿調理孕婦食譜和青春期食譜營養不良調理冬季健康調理技術:烹飪
1.草魚頭洗凈，切成兩半，放入開水鍋中煮熟；2.取出用冷水浸泡，去骨留魚腦，切成小塊；3.半肥豬瘦肉洗凈，切絲，用適量澱粉和醬油腌制；4.香菇泡發回軟，去蒂，洗凈切絲；5.將黑木耳用溫水浸泡，切絲；6.將洋蔥切成段；生姜切片；7.鍋內點火，放入色拉油燒熱，爆香姜片、蔥段，放入肉絲炒至半熟；8.煮料酒，放入清湯，放入香菇、木耳絲，用醬油、鹽、糖調味，煮沸；9.將魚腦煮熟，加入白醋和胡椒粉，用水溶性玉米粉勾芡，再卷壹遍，淋上香油，即可食用。
九、核桃栗子湯
類別:健忘調理學齡兒童延緩衰老調理益智健腦調理冬季養生調理技術:烹飪
1.核桃去殼，留仁，小火煸炒；2.栗子去殼後用溫水浸泡3小時，去皮後用小火煸炒，切成兩瓣；3.將核桃、栗子放入鍋中，加入適量清水，大火燒開；4.
然後用小火煮1小時；5.將冰糖打成碎片，放入炒鍋，將糖汁倒入核桃栗子湯，攪拌均勻。