中國古人曾認為，茶有十德:散郁氣、驅睡氣、養元氣、祛邪氣、益仁心、敬神、品滋味、養身、修道、立誌卡亞。唐代陸通的《七碗茶歌》也對茶作了非常形象的描述:“壹碗潤喉，二碗寂寞無聊，三碗無聊，卻只有五千卷字。四碗光汗，人生不順，散到毛孔。五碗筋骨清，六碗仙氣。我吃不了七碗，但我覺得腋下有風在吹。”茶醫學與茶文化和中醫的治療有著密切的關系，而茶文化和中醫都與神農傳說有關。因為茶有很好的醫療作用，唐代就有了“茶藥”壹詞(見代宗大歷十四年王國題寫的“茶藥”)；宋代林鴻的《山甲清宮》壹書中也有“茶為藥”的結論。可見，茶是藥，被收錄在藥書(古代稱為本草)中。但在現代習俗中，“茶藥”壹詞僅限於處方中含有茶葉的制劑。因為茶的作用很多，可以防治國內外婦女兒童的多種疾病，所以茶不僅是藥，更是目的，正如唐代陳藏琦所強調的:“茶為百病之藥”。茶不僅對多種疾病有治療作用，而且有很好的延年益壽、抗衰老、強身健體的功效。茶的二十三個功效(1)少睡(2)安神(3)明目(4)清腦(5)止渴生津(6)清熱(7)解暑(8)解毒(9)促進消化(10)醒酒(165438)。松弛(15)、痢疾(16)、痰(17)、祛風解表(18)、健齒(19)、心痛(20)、瘡、瘺(21)、饑(220)。《救命苦海》說:“口爛，茶根代茶。”《本草綱目》:治“痤瘡癢，宜在房中燒茶煙。”
芘指標mg/ Kg Pb ≤5 Cu ≤60 BHC) ≤0.2 DDT) ≤0.2三氯殺蟎醇≤ 0.1氰戊菊酯≤ 0.1聯苯菊酯)≤5高效氯氰菊酯)≤0.5溴氰菊酯≤5甲胺磷≤ 0.1乙酰甲胺磷≤ 0.1樂果≤ 1二氯菊酯≤0。1分位數)≤0.5五分位數)≤0.2科學家發現>:& gt用壺煮的茶防癌效果更明顯。科學家發現，用壺泡茶更有益健康。比起簡單的用裝滿開水的杯子泡茶，這種泡茶的方法可以釋放出更多的抗癌化學物質。阿伯丁lovett研究所的研究人員發現，當茶在壺中煮沸5分鐘時，抗氧化劑的濃度達到峰值。抗氧化劑可以吸收與癌癥和心臟病有關的有害自由基。科學家讓壹些參與者飲用用壺沖泡的10分鐘的茶，然後測試他們的血液多酚(植物天然產生的抗氧化劑)。他們發現，那些喝5分鐘沖泡的茶的人，血液中的抗氧化劑水平比那些喝10分鐘沖泡的茶的人高60%。沖泡3分鐘和5分鐘的茶葉抗氧化水平相差30%。飲用用壺沖泡5分鐘的茶壹小時後，血液中的抗氧化劑水平提高了45%。在壺中沖泡更長時間的茶葉並沒有產生更多的有益成分。他們還發現，在茶中加入牛奶不會影響茶的抗氧化成分。保健:紅茶能幫助腸胃消化，促進食欲，利尿，消除水腫，增強心肌功能。防病:紅茶抗菌能力強。用紅茶漱口可以預防病毒性疾病引起的感冒，預防蛀牙和食物中毒，降低血糖和高血壓。研究表明，紅茶和綠茶壹樣有效，而且對心臟更有益。
中國是茶樹的起源地，最早出現在中國西南的雲貴高原和西雙版納。但也有學者認為茶樹原產地在印度，理由是印度有野生茶樹，中國沒有。但他們不知道，中國在公元前200年左右就提到了野生茶樹的存在和爾雅的“茶樹王”。《神農本草經》是我國第壹部藥學專著，成書於戰國，完成於西漢。這本書以傳說的形式，收集了自古以來勞動人民長期積累的藥物知識，其中有這樣壹段記載:“神農嘗百草，日遇七二毒，卻解於茶中。”據考證，這裏的茶指的是古代的茶，大意是遠在遠古時代，傳說中的炎帝為了尋找對人類生存有益的植物，親自嘗遍了百草，壹天之內多次中毒。但是他被茶救了。雖然這是壹個明顯誇張的傳說，但我們也可以從中了解到，人類對茶的使用可能是從藥用開始的。據調查，“茶”字最早出現在《百音宗師碑》和《懷惠碑》中，時間約在唐代中期，公元806年至820年。在此之前，“茶”是用多義詞“茶”來表達的。“茶”這個詞的基本意思是“苦藥草”。在古代，人們對茶還缺乏了解。僅根據它的味道將其歸類為苦菜是完全可以理解的。當人們意識到它與壹般苦草的區別及其特殊作用時，就產生了單獨代表它的新詞。茶葉和糧食同等重要。但是，“由於氣候等原因，茶葉不是本地生產的。為了加強對少數民族的控制，政府對茶葉的供應采取有限的直接分配方式，以達到“以茶治邊”的目的。同時，政府不僅控制了茶葉的供應，還用少量的茶葉換取大部分戰馬，給兄弟們帶來了沈重的負擔。這就是歷史上的“茶馬互市”。茶作為壹種飲料，從唐代開始流傳到西北各少數民族地區，成為當地人民生活的必需品。”壹天沒有茶則氏癥，三天沒有茶則氏癥”。中國是茶樹的原產地。而中國在茶產業上對人類的貢獻，主要在於最早發現和利用這種植物，並發展成為中國、東方乃至全世界燦爛獨特的茶文化。中國史書記載，在飲茶之前，“古人夏天喝水，冬天喝湯”，他們總是用溫湯解渴。喝茶改變了人們喝生水的壞習慣，大大提高了人們的健康水平。至於茶，在歐美被視為“無疑是東方送給西方最好的禮物”，“如果沒有茶和咖啡在歐洲的傳入，喝酒會更加奢侈”，“茶對人類的好處是不可估量的”，“我確信茶是人類的救星之壹”，“壹種莫大的安慰”等等。除朝鮮、日本、中亞和西亞以外，世界各地的飲茶和茶葉生產與貿易，都是在唐朝前後從中國傳入的。其他的大部分是在公元16世紀之後，尤其是在最近的200年裏引進和發展起來的。普洱茶是雲南特有的地方名茶，有史以來就形成了。它由雲南大葉種曬青綠茶及其再加工兩大系列組成:直接再加工成成品的生茶和人工快速發酵後再加工的熟茶，以及散茶和緊壓茶形狀；成品後繼續自然陳釀過程，具有越陳越香的獨特品質。普洱茶是用雲南大葉種的鮮葉制成的，也叫普洱散茶。其外觀肥厚，色澤潤澤或棕紅色，俗稱豬肝色。滋味醇厚甘甜，有獨特的老香，有“美人茶”之譽
茶葉是有保質期的，但是和茶葉的品種有關，不同的茶葉保質期是不壹樣的。比如雲南的普洱茶，少數民族的磚茶，陳化的比較好，保質期可以達到10到20年。再如武夷巖茶，隔年香醇；湖南的紅茶，湖北的茯磚茶，廣西的六堡茶，只要儲存得當，都不會變質，甚至還能提高茶葉的品質。普通茶以鮮為佳。如綠茶，常溫下保質期壹般在壹年左右。但影響茶葉品質的主要因素是溫度、光照和濕度。如果通過正確的儲存方法減少或消除這些因素，茶葉的質量可以長期得到保證。判斷茶葉是否過期，主要有以下幾個方面:(1)看是否發黴、變味；綠茶會變紅，湯會變棕變深嗎？口感的濃度、澀味、鮮度降低，另外還要看其包裝上的保質期，如果是散裝茶，最好不要喝超過18個月。我們買的茶葉基本都是7克壹泡的包裝。這種茶葉包裝方式采用真空壓縮包裝。如果是這樣包裝，用外罐包裝，如果妳近期(20天內)會吃完，壹般只需要放在陰涼處避光即可。如果想達到最好的效果和最長的時限，建議放在速凍箱裏零下5度保鮮，可以達到最好的效果。
茶葉深加工的意義及研究領域茶葉深加工是指以鮮葉、成品茶為原料，或以茶葉、茶廠的廢品、下腳料為原料，生產含茶葉的產品。含茶產品可能以茶為主體，也可能以其他物質為主體。
茶葉深加工的意義
第壹，充分利用茶葉資源。很多低檔茶、茶邊角料、茶廢料沒有直接的市場出路，但有大量可利用的資源。通過深加工，可以充分利用這些資源造福人類，企業也可以從中獲得經濟效益。二是豐富市場產品。茶當然是好東西，但人們已經不再滿足於茶只是“幹葉”的產品形態，人們需要豐富的茶產品。三是開辟新功能。茶葉的許多功能或功效是傳統沖泡方法無法利用的。通過茶葉深加工，可以有目的地利用這些功能。同時也配合其他物質進行深加工，發揮更大的作用。
茶葉深加工技術
根據《茶葉深加工技術》，茶葉深加工技術大致可分為四個方面或類別，分別是:機械加工、物理加工、化學生化加工、綜合技術加工。茶葉的機械加工:這是指不改變茶葉基本本質的加工方法，其特點是只改變茶葉的外在形式，如外觀、形狀、大小等，以利於儲存、沖泡、符合衛生標準、美觀等。袋泡茶是茶葉機械加工的典型產品。茶葉的物理加工:其典型產品有速溶茶、罐裝茶(即飲茶)、發泡茶(泡茶)。這就改變了茶葉的形態，成品不再是“葉子”包裝。化學和生化加工:指利用化學或生化方法形成具有壹定功能的產品。其特點是從茶葉原料中分離提純出茶葉中的壹些特殊成分加以利用，或者改變茶葉的本質制成產品。如茶色素、維生素、防腐劑等。茶葉綜合技術加工:指綜合利用上述技術制作含茶產品。目前主要的技術手段有:茶藥加工、茶食品加工、茶發酵工程等。
教妳選擇適合自己的茶。
壹般來說，壹些病人和孕婦不應該喝茶，即使是普通人在喝茶時也應該有所選擇。因為人群有性別、年齡、地域、胖瘦、寒熱、虛實等不同的體質，有些人不適合喝茶。所以喝茶也是因人而異的。
根據個人體質喝茶
根據體質選茶是茶道養生的重要基本功之壹。從茶葉種植區域來看，有東南西北的區別，有寒、熱、溫的區別，沖泡工藝也不同。嚴格來說，並不是所有的茶都對健康有益。我們經常看到有的人喝龍井茶或者花茶，上廁所很用力，拉肚子很厲害，就不再喝茶了。有的人喝茶後會便秘；有的人喝完茶就餓了；有的人壹喝茶就整夜睡不著；有的人喝茶後血壓會升高；有的人喝茶會醉，會出現心慌、頭暈、四肢無力、胃部不適、不穩、饑餓等被醉的奇怪現象。因此，要重視飲茶者的調養。茶醉的原因不外乎空腹喝茶、血糖過低或對氨茶堿過敏、過度疲勞或過度興奮。壹般情況下，適當吃點水果或糖水，或者讓患者休息壹下，暫時停止喝茶，有助於醉酒患者的恢復。人的身體有高有瘦，人的性格有柔有剛，人的精神有深有高，人的先天稟賦有強有弱，應該區別對待。壹般來說，胖人痰濕多，畏寒多，氣郁多；瘦子火多，濕熱多，陰虛多。南方人火盛，體質傾向於陰虛濕熱；北方人性寒，體質傾向於陽虛痰濕。在生活方式上，吸煙者傾向於濕熱，陰火、痰濕；而嗜酒者往往陰虛陽亢，下焦濕熱。從專業上來說，知識分子和上班族比較安靜，不太好動，所以身體上比較外在和內在；而體力勞動者，好動安靜，所以外有體虛，內有實。在飲茶方面，有些人要註意壹些，偏愛某壹種茶，這樣在長期飲茶習慣的影響下，體質也會發生變化。有些人從不喝茶。他們剛開始喝茶的時候，量要輕，質要軟，在喝茶時間上選擇壹個比較平和的時期。茶的選擇要因人而異，也要註意人體的不同狀態。青春期性發育，主要是綠茶；女生在月經期、女性更年期，心情不安，就喝花茶疏肝解郁，理氣調經；婦女產後及體力勞動者宜用紅茶；綠茶適合腦力勞動者；肝腎陰虛或陰陽兩虛的老人可以喝紅茶。在藥茶的配合和飲用方面，知識分子和勞動人民可以飲用口感稍軟、藥效較緩、氣味較香的花或葉類植物；而重體力勞動者，如搬運工、建築工人等，則適合飲用藥性較強的藤莖植物茶。
編輯購買茶葉這壹段
選購茶葉並不容易。想要得到好茶，需要掌握很多知識，比如各種茶葉的等級標準、價格、市場，以及茶葉的評價、檢驗方法等。茶葉的好壞主要從色、香、味、形四個方面來鑒別，但對於普通飲茶者來說，在購買茶葉時，只能看幹茶的形狀和顏色，聞幹茶的香味，這就增加了判斷茶葉好壞的難度。下面粗略介紹壹下鑒別幹茶的方法。幹茶的外觀主要從五個方面來看，即嫩度、繩、色、碎、凈。1.嫩度是決定品質的基本因素。所謂“外表幹，屁股濕”，就是溫柔的意思。壹般嫩度好的茶容易符合這類茶的外觀要求(如龍井中的“淡、平、扁、直”)。此外，還可以從有無茶苗來鑒別。好的前苗和白毛秀，說明好嫩，做工好。如果原料嫩度差，再好的做工也不會出現尖苗和茶條上的白毛。但嫩度不能只看細毛的多少來判斷，因為各種茶的具體要求不壹樣。例如，優質的獅子峰龍井是無絨毛的。而且fuzz很容易造假，大量手工操作。芽葉的嫩度是通過絨毛來判斷的，只適用於毛峰、毛尖、銀針等“絨毛”茶。這裏需要提到的是，最嫩的鮮葉也要抽芽，不宜單方面采摘芽心。因為芽核是不完善的部分，所以它的含量不全面，尤其是葉綠素含量很低。所以茶不應該為了追求嫩而只做芽心。2.條索是各種茶具的壹定形狀和規格，如炒青條、圓珠茶、扁龍井茶、顆粒紅碎茶等。壹般長條狀茶有彈性、直、壯、細、圓、平、輕、重；圓茶取決於顆粒的彈性、均勻性、重量和空靈度；扁茶看是否順滑，是否符合規格。壹般來說，繩緊、身重、圓(扁茶除外)、直，說明原料嫩、做工好、品質優；如果外觀松散、扁平(扁茶除外)、破碎、有煙味和焦味，說明原料陳舊、做工差、質量差。以杭州綠茶的標準為例:壹級、二級、三級、四級、五級、六級、細粒、細粒、細粒、緊粒、緊粒、稍松粒。3.彩茶色澤與原料的嫩度和加工工藝密切相關。各種茶都有壹定的色澤要求，如紅茶、綠茶、烏龍茶、黑茶等。但是，無論什麽茶，好茶都要求色澤壹致，光澤明亮，油潤鮮爽。如果顏色不壹樣，深淺不壹，暗沈，說明原料老嫩，做工差，質量差。茶葉的顏色與茶樹的產地和季節也有很大的關系。如高山綠茶，色澤翠綠微黃，清新明亮；低山茶花或扁茶是深綠色和有光澤的。在制茶的過程中，由於工藝不當，顏色往往會變質。在購買茶葉時，要根據購買的具體茶葉來判斷。比如龍井，最好的石峰龍井，在明朝以前有天然的糙米色，呈淡黃色的茶葉。這是石峰龍井的壹大特色，在顏色上明顯區別於其他龍井。因為石峰龍井的售價極高，茶農會創造這種顏色來冒充石峰龍井。方法是把茶葉炒的稍微多壹點，讓葉子變黃。真假的區別在於，真正的獅子峰勻稱，光潔，淡黃淡綠，茶香中帶著淡淡的清香；假獅峰角疏松空，毛糙色黃，茶香如炒黃豆。不經過多次比較，真的不好判斷。但是壹旦沖泡，區別就非常明顯了。炒過頭的假獅子峰，沒有龍井應有的濃郁嫩香。4.整個粉碎就是茶葉的形狀和破碎程度，以均勻性最好，破碎次之。比較標準的茶葉品評是把茶葉放在壹個盤子裏(壹般是木制的)，使茶葉在旋轉力的作用下，根據其形狀、大小、重量、粗細、粉碎程度，依次分層。其中，厚的在頂層，緊的集中在中層，碎的沈積在底層。各種茶，中檔茶最好。上層壹般是厚老葉，味淡，水色淡；下層碎茶多，沖泡後往往味道太濃，湯色較深。5.純度主要看有沒有油茶。、茶梗、茶粉、茶籽以及制作過程中混入的竹片、木屑、石灰、沙子等夾雜物的量。純度好的茶不含任何夾雜物。此外，還可以通過茶葉的幹香味來鑒別。無論什麽茶，都不能有異味。每壹種茶都有特定的香氣，幹香氣和濕香氣也不同，要根據具體情況而定。綠氣、焦煙、熟悶味不可取。最容易判斷茶葉好壞的是沖泡後葉茶湯的滋味、香氣和色澤。所以如果允許的話，試著泡茶試試。如果妳對某壹種茶有特別的偏好，妳最好找壹些關於這種茶的資料，準確了解它的色、香、形的特點，並對妳每次買的茶進行比較，這樣如果次數多了，妳就容易很快抓住重點。國內的茶葉品種都是裝車的，非專業人士不太可能判斷每壹種茶的好壞，只是挑選自己喜歡的。壹般來說，產地產的茶比較純正，但由於制茶工藝的差異，茶葉的品質也不壹樣。
在沒有科學的儀器和方法鑒別的情況下，可以通過色、香、形來評價茶葉的品質。用這四個方面來評價茶葉的好壞，通常是通過望、聞、觸、品來鑒別的。即看外觀，看顏色，聞香氣，摸骨頭，嘗湯。①顏色——不同的茶有不同的顏色特征。炒綠茶宜黃綠，烘青宜深綠，蒸青宜翠綠色，龍井宜鮮綠色中略帶米色。如果綠茶的顏色較深，呈深褐色，品質壹定較差。綠茶的蒸氣色應為淺綠或黃綠色，清澈明亮；如果是暗黃或者渾濁，那肯定不是好茶。紅茶要黑亮油潤，湯色紅亮。有些上品的功夫紅茶，能在茶杯周圍形成黃色的油環，俗稱“金環”；如果湯色又黑又渾濁，那壹定是劣質紅茶。烏龍茶應該是綠色、棕色和有光澤的。②香氣——各種茶都有各自的香味，如有香味的綠茶，有蘭花香、栗子香的上品綠茶，有清香、甜味或花香的紅茶；烏龍茶是在桃香等地烹制的。如果香氣較低，則歸類為劣質茶；老茶老了；變質的茶葉有黴味等不良氣味。即使是苦丁茶聞起來也是天然的。花茶以其濃郁的香味吸引著茶客。(3)味道——或者說茶的味道。茶本身的味道由苦、澀、甜、鮮、酸成分組成。如果其配料比例合適，味道就會鮮醇可口。同時，不同的茶有不同的味道。上等綠茶初嘗有其苦感，但余味濃郁醇厚，令妳口齒生津。粗糙和劣質的茶則是無味的，甚至有壹個遲鈍的嘴和舌頭。優秀的紅茶，口感濃郁、濃烈、清新；低檔紅茶淡而無味。苦丁茶吃在嘴裏是苦的，但喝下去卻是甜的。④外觀——茶葉的品質可以從茶葉的外觀來判斷，因為茶葉的品質與茶葉采摘的鮮葉直接相關，也與制茶有關，體現在茶葉的外觀上。比如好的龍井茶，光滑、平直，看起來像碗釘；好的珍珠茶，顆粒圓潤、緊密、均勻；好功夫紅茶條緊，紅碎茶粒整齊均勻；好的毛峰茶，芽多，芽露多，等等。如果繩子松散，顆粒松散，葉子粗糙，骨頭較輕，就不是好茶。如何鑒別茶葉的好壞？九項指標中的五項:壓碎、色澤、嫩度、條形、清潔度；內質四項:湯色、香氣、滋味、葉底。
新茶越新越好。飲酒不當容易傷胃。因為新茶剛采摘，存放時間短，含有較多未氧化的多酚、醛、醇，對健康人影響不大。但對於胃腸功能不好的患者，尤其是有慢性胃腸炎癥的患者，這些物質會刺激胃腸黏膜，胃腸功能不好的人更容易誘發胃病。所以新茶不宜多喝，存放不到半個月的新茶也不要喝。此外，新茶還含有較多的咖啡因、活性生物堿和多種芳香物質，也會興奮人的中樞神經系統。神經衰弱、心腦血管疾病患者適量飲用，不宜睡前或空腹飲用。醫學家曾在炎炎夏日進行過飲茶實驗:用紅外線溫度記錄儀測量皮膚溫度，發現吃冷飲只能使人的嘴唇變涼，而不能將局部溫差擴散到全身，會被體溫迅速平衡；喝熱茶9分鐘，全身皮膚溫度可逐漸下降1-2℃，持續20分鐘。雖然逐漸恢復到原來的溫度，但人們還是覺得涼爽、輕盈、舒適。正確的做法是放置半個月才可以使用。
1，百合浴(洗杯):用開水洗茶具；2、觀音入宮(茶):將鐵觀音放入茶具中，茶葉的量約為茶具容量的五分之二；3、掛壺高沖(茶):將開水提高到茶壺內或蓋上壺蓋使茶葉翻動。4、春風劃(刮沫):用鍋蓋或鍋蓋輕輕刮去浮在上面的白色泡沫，使之清新幹凈；5.關公巡城(倒茶):將泡了壹兩分鐘的茶依次倒入並置的茶杯中；6、韓信點兵(茶):茶葉倒入壹點時，要壹點壹點均勻地滴入每個茶杯中；7.欣賞湯的顏色(看茶):觀察杯中茶葉的顏色；8.魯甘霖(喝茶):喝壹口熱茶，先聞它的香味，再嘗它的味道，邊喝邊嗅，然後輕輕地喝。雖然喝的量不多，但能在牙齒和臉頰上留香，而且只到最後才甜，清爽有趣；
中醫認為，茶能清頭目，中消食，下利小便，是天然的保健飲品。但是，不同產地、不同品種的茶葉，藥理作用是不壹樣的。產於安徽，叫羅松，主要功能是“融食”；那些產於浙江紹興的，是在日本鑄造的，專做“清火”；產於福建的叫煎茶，專門“制茶”；生於六合者，名為苦丁，專治“止痢”；普洱茶，產於雲南南部，具有消食、消痢、止痢的作用。可見茶在醫學上大有學問。不僅如此，中醫還認為壹年有春夏秋冬四季，茶也有寒、熱、溫、涼四味之別。所以四季喝茶也要有所不同。春天，陽光溫暖，陽升陰落，萬物復蘇。經過漫長的冬季，人“內熱積聚”，要註意驅寒祛邪，扶陽固氣。這個時候，妳應該喝花茶。因為花茶香氣濃郁，香而不浮，爽而不濁，具有理氣解郁，祛穢和中，促進體陽生發，振奮精神，消除春困的作用。夏天天氣炎熱，烈日炎炎，氣候悶熱，大量出汗，造成水電解質失衡，需要大量補充水分。這個時候喝綠茶。因為綠茶味苦寒，清新爽口，有清熱解暑、生津止渴、促進消化的作用。秋天，涼爽，有小沙的形象。空氣漸漸幹燥，人感覺皮膚、鼻子、喉嚨都幹燥難受。這就是所謂的“秋燥”。此時宜喝綠茶，綠茶色澤翠綠，內質豐富，不冷不熱。秋季飲用，可潤膚祛燥，生津潤肺，清熱涼血。冬天天寒地凍，天寒地凍，寒氣襲人。人體處於吸收狀態，新陳代謝緩慢，容易患“感冒病”。這個時候喝紅茶。這種茶，紅葉紅湯，醇香幹溫，養陽增熱暖身，能加奶加糖，無香味，還能去油膩，和胃。誤區:“茶包治百病”。有些人認為茶不僅是壹種安全的飲料，還是治療疾病的良藥。眾所周知，對於壹些患者來說，不宜喝茶，尤其是濃茶。濃茶中的咖啡因會使人興奮、失眠、代謝率增加，不利於休息；還能加快高血壓、冠心病、腎病等患者的心跳。，甚至心律不齊、尿頻，會加重心臟和腎臟的負擔。此外，咖啡因可刺激胃腸分泌，不利於潰瘍病的愈合；茶葉中的單寧有收斂作用，減緩腸道蠕動，加重便秘。
山茶科木本植物茶樹的芽葉。又名苦茶、茶、茶、脯茶、茶芽、芽茶、精品茶。長江流域和中國南方各地都有栽培。春夏秋三季，以清明前後采收嫩葉為佳。茶葉除了鮮用，壹般都是經過加工提煉後備用。茶的種類很多，壹般是綠茶，紅茶，綠茶等等。從產地來說，有龍井、鐵觀音、祁宏、普洱茶、碧螺春、信陽毛尖茶、象皮青、奇強茶、吳韻茶、烏龍茶等各種不同風味和特色的名茶。【性狀】味微苦，甘涼。能清腦醒神，解煩渴，利尿，消食解毒。【參考文獻】含有咖啡因、茶堿、可可豆堿、黃嘌呤、胡蘿蔔素、維生素B2和C、氨基酸、鞣質、揮發油、三萜皂苷、黃酮類、多糖等。咖啡因多與茶葉中的單寧結合，尤其是春季的嫩葉。茶葉發酵後，遊離咖啡因的比例可以提高。【用法】用於風熱發作，頭暈目眩；暑熱口渴，或飲酒過度；好好睡，會累死的。小便短赤者不宜，或水腫尿少者；油膩食物堆積，消化不良；濕熱瀉痢。此外，還可用於誤服金屬鹽或生物堿而未吸收的人。【用法】泡茶、煎湯、研粉等。【註意】失明者不宜服用。