材料
胡蘿蔔500克，羊肉500克，豬油100克(老人也可用植物油)，黃酒10克，醬油30克，姜4片，蔥段2段，大料4個，精鹽25克。
操作
1.羊肉洗凈，拖刀切塊，放入冷水中約1小時，沸水鍋焯壹下，撈出瀝幹備用；胡蘿蔔洗凈，去根去頂，用直刀切成滾刀塊，用冷水浸泡半小時左右。
2.將炒鍋放在旺火上，加入豬油燒熱，將大料、蔥、姜放入炒鍋，炒香後放入羊肉、鹽、醬油、黃酒翻炒，加入適量清水，燒開，燉至六七成熟，再將蘿蔔塊放入燉鍋。不要把蘿蔔燉得太爛。
註意
羊肉的熱量比牛肉高。如果老年人感冒或隔夜發燒，應避免進食。
功效
這道菜鮮香，豬油油膩，爛蘿蔔鮮。
羊肉營養豐富，包括蛋白質、脂肪、維生素、碳水化合物、鈣、磷、鐵等。它味甘，性溫，溫中散寒，溫補腎陽，消積導滯，健脾益氣，可預防老年人腎虛陽痿的發生。羊肉是溫補陽氣的佳品，冬天最適合老年人食用，可以活血化淤，溫中散寒。
胡蘿蔔炒肉絲
材料
胡蘿蔔250克、瘦肉100克、植物油30克、鹽4克、香油10克、醬油15克、味精2克、蔥姜絲3克、醋5克、香菜10克。
操作
1.豬肉洗凈切成細絲，胡蘿蔔洗凈切成細絲。
2.鍋內加油，點火，將蔥、姜放入炒鍋，放入肉絲炒至斷，放入蘿蔔絲、醋、鹽、醬油，炒至熟，放入香油、香菜、味精，炒勻，即可食用。
功效
豬肉、植物油、芝麻油、胡蘿蔔營養豐富，適合老年人食用。這道菜吃起來軟嫩，香甜可口。經常吃不會增加脂肪，有利於身體健康。
胡蘿蔔沙拉
材料
胡蘿蔔1000g，香菜30g，精鹽，醬油，嫩姜，味精，糖，香油。
操作
1.胡蘿蔔去皮，切成細絲，晾幹；香菜洗凈，切碎；嫩姜去皮切絲。
2.將胡蘿蔔絲用溫水泡軟，取出擠幹，與姜絲拌在壹起放在盤子裏，上面放上香菜。將糖、醬油、香油、精鹽、味精放入小碗中，拌勻，淋在胡蘿蔔絲上。
註意:生吃蔬菜要註意衛生。胡蘿蔔、香菜、生姜要用涼開水洗凈。有條件的消毒更好的保持衛生，預防疾病。
功效
據中國預防醫學科學院研究所研究，脆甜的“心紅”蘿蔔等十幾種新鮮蔬菜中含有幹擾素誘導劑，可抵抗病毒感染，抑制腫瘤。幹擾素是提高人體抵抗力的重要物質，可以防癌抗癌。蘿蔔的抗腫瘤抗病毒作用最強，生蘿蔔的幹擾素作用也更大。
胡蘿蔔清香軟脆，香菜姜香味濃郁，開胃爽口。