xo醬是什麽味道？

Xo醬就是海鮮醬。XO醬選用精選品牌火腿肉、優化大粒扇貝、正宗蝦仁等優質原料，經過多道工序熬制而成。味道更加鮮美純正，營養再次升級，特別適合烹飪各種高檔食材。

XO醬最早出現在1980年代的香港壹些高檔餐廳，1990年代開始流行。“XO醬”意為世界頂級醬料，模仿法國頂級葡萄酒的名稱，“XO醬”是醬料中的頂級調味品。它使用所有最好的原料，所以味道極其鮮美。

知識擴展

xo醬是什麽味道？

XO醬沒有壹定的標準，主要有瑤柱、蝦仁、金華火腿、花椒等。吃起來又鮮又辣。Xo醬采用珍貴的肉類和海鮮制作而成，既有海鮮的鮮香，又有珍貴肉類的嫩滑口感。

Xo醬是香港人發明的，所以xo醬的味道也會透露出港式醬的味道。xo醬可以作為調料，讓菜肴味道更好更純正，尤其適合烹飪各種高檔食材。

XO醬法

材料

扇貝150g，比目魚3片，火腿75g，蝦米20g，蒜10瓣，辣椒3個。

調味品

2湯匙酒，4湯匙蠔油，1湯匙糖，1/2茶匙胡椒粉，1杯扇貝汁。

做事的方式

1.扇貝洗凈，泡軟，隔水蒸半小時，取出，切絲備用。

2.將比目魚用壹碗油小火炸透，撈出切碎；其他材料分別切碎。

3.將蒜末放入壹碗油中翻炒，然後放入扇貝等材料翻炒均勻。待香味散去，加入所有調料，攪拌均勻，小火煮半小時。

4.當湯汁略幹，水分已被吸幹，鍋內有油溢出時，即可取出裝罐。

制作技巧

1扇貝是這個醬的主料，但不需要用顆粒太大的扇貝，也不能太小。色澤金黃、外表光滑、大小適中的扇貝最適合。

清蒸扇貝可以切絲直接油炸，剁碎可以增加重量，容易和食材融合。

3扇貝醬罐頭壹定要讓油穿過醬料，避免醬料太幹；每次使用幹凈的筷子或勺子，不要接觸生水。可以保存1個月。

4最好買蛋黃醬做的鹹魚；火腿要煮壹次，切之前要去掉多余的鹹味，否則不僅鹹，還會有腥味。