夏季風格健康，新客人主導時尚。
近年來，隨著人們健康意識的增強，“藥補不如食補”的養生理念逐漸深入人心。全麥蛋糕、滋補粥、滋補湯、涼茶，越來越成為用餐和閑暇時的“座上賓”。口感風味獨特的酸奶，因為添加了功效各異的益生菌，迅速被提升到日常保健的頂端。
國內外大量文獻表明，酸奶是由純牛奶發酵而成的。乳酸菌除了保留鮮牛奶的全部營養成分外，還能在發酵過程中產生人體營養所必需的多種維生素，其乳酸能有效提高人體對鈣、磷等微量元素的利用率。
權威專家表示，添加各種功能的益生菌，為酸奶錦上添花。根據2003年歐洲食品和飼料菌種協會給出的益生菌定義，益生菌是指在攝入足量時，能夠產生壹種或多種功能性健康益處的微生物。益生菌的種類主要有嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、幹酪乳桿菌和鼠李糖乳桿菌。專家表示，這些益生菌經過實驗論證，具有特定的保健功效，特點是耐酸性強，可以活著到達腸道。普通乳酸菌的作用是將牛奶發酵成酸奶，有助於酸奶的口感和結構。但普通酸奶菌在經過消化道時，並不是人體腸道的正常菌群，對胃酸和膽汁非常敏感，經不起胃酸和膽汁的殺傷作用，不能活著進入腸道。即使少量能活著進入腸道，也不能在腸道內定植，會很快排出體外，所以保健功能有限。
國外有專業研究人員強調，10萬~1億個益生菌/ml是壹個理想水平，文獻稱之為“最小治療劑量”，即消費者每日應攝入的最小活菌量為1億個。相關資料顯示，目前酸奶的國家標準非常寬松:只要產品中的活性乳酸菌數達到1萬個/ml，就可以稱為酸奶。壹些發達國家專門制定了有效量的攝入量規定，如日本發酵乳和乳酸菌飲料協會的規定:每毫升新鮮乳制品中至少要含有10萬雙歧桿菌；美國nya協會規定，至少654.38+0億個乳酸活菌/ml才能使用nya的“活菌”標誌。
益生精靈乳都解密酸奶能效
微小而奇妙的益生菌到底有什麽獨特的魅力，吸引著無數乳品廠商和消費者爭相生產購買？多年從事中醫臨床研究和實踐的丁副教授指出，益生菌在臨床藥理學上被稱為“微生態調節劑”或“腸道菌群失調調節劑”。它們被廣泛應用於臨床，有助於恢復正常的腸道菌群，增加食欲，並在壹定程度上減少腸道有害細菌內毒素的釋放。
而且不同種類益生菌的酸奶效果也不壹樣。上海預防醫學研究所、南京醫科大學等國家權威機構對光明健能ab100益生菌酸奶(富含ab100益生菌——嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌，簡稱“ab菌”)增強免疫功能的功效進行了評價試驗。經細胞免疫功能、體液免疫功能、nk細胞活性測定，檢測結果均證明能提高人體非特異性免疫反應，增加免疫球蛋白含量，具有增強免疫力的保健功能，並獲得國家頒發的“健”證書。
光明E益生菌酸奶之所以具有調節腸道菌群等保健功能，也與其豐富的E菌群(保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌)密切相關。經過嚴格的篩選和科學的測試，E益生菌具有較強的耐酸和耐膽汁能力，能夠通過胃腸道環境在腸道內成功定殖。
光明暢遊“調節腸胃功能，幫助潤腸通便”的功能也主要歸功於添加的“b 100”益生菌。大量實驗數據表明，與同類益生菌相比，“b 100”更適合在腸道內生活，促進免疫系統平衡，創造不利於病原體生長的環境，維持天然的免疫保護系統，為乳酸菌和雙歧桿菌的生長提供適宜的環境，促進腸道有益菌的生長發育，抑制腐敗菌和有害菌群的生長繁殖，維持腸道菌群的生態平衡，有助於減少胃腸功能紊亂。
專家表示，壹些沒有特殊益生菌的高端酸奶，如果工藝配方科學，也可以有特殊功能。光明韓方草本酸奶就是這種情況，不使用益生菌，只使用普通酸奶發酵菌(包括嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌)。但基於添加了具有東方保健特色的草本精華結晶，不僅讓酸奶口感獨特，還因為添加劑而有了不同的意義。
據悉，《美容養顏》中有養胃、清熱降火、潤面三種中草藥酸奶綻放，其功效在《中國人民藥典》(2000年版)中均有記載。
同時，專家建議，保健食品或功能性酸奶不能代替藥品。如果患者癥狀嚴重，應及時到醫療機構就診，同時科學安排，持之以恒進行飲食調理。
令人眼花繚亂的按需選擇不能模糊。
炎熱的夏天壹直是酸奶熱銷的季節。隨著各種益生菌酸奶湧向市場，面對琳瑯滿目的貨架，很多消費者無所適從。
相關專家特別提醒，購買酸奶，尤其是益生菌酸奶，需要“三看”。看生產廠家和益生菌品種，按需購買。與普通酸奶相比，益生菌酸奶的價格較高，消費者在選擇時應多留意產品包裝上的生產廠家和益生菌品種。前者決定了研發實力和對產品的信任度，後者決定了產品的功效是否符合自己的需求。消費者應根據自身或家人的需要，關註酸奶包裝上的菌種:如果想提高免疫力，選擇“健能ab100”益生菌酸奶；如果想調理腸胃，那麽“e”益生菌酸奶可以滿足需求；如果妳在意排毒通便，“暢遊”酸奶可以幫妳實現願望。
光明公司生產的益生菌酸奶由亞洲領先的國家技術中心支持，現已擁有多種自主創新菌株。其中幹酪乳桿菌lc2w菌株及其在制備抗高血壓產品中的應用(zl 03129450.2)、幹酪乳桿菌bd-ii菌株及其在調節血脂中的應用(zl 03128995.9)、植物乳桿菌st-iii菌株及其在調節血脂中的應用(ZL 0316544)
酸奶的二次選擇要看冷鏈是否完善。酸奶要冷藏在2℃~6℃，否則可能導致酵母菌等有害微生物的繁殖，使其變質，不能再食用。酸奶買回家後也要存放在冰箱的冷藏層，但不能存放在冷凍層，防止酸奶的組織狀態被破壞。
第三，看酸奶的保質期。註意臨近保質期結束的產品。壹旦發現酸奶膨脹或開封後發現產品有明顯的水乳分離等異常狀態，不要食用。
喝酒時要記住五件事。第壹，不要空腹或劇烈運動後喝酸奶。胃腸功能較弱的消費者可以在食用前半小時左右將酸奶從冰箱中取出，然後在常溫下食用，避免酸奶溫度低對胃腸道的刺激。第二，酸奶開封後要盡快食用。請將未使用的酸奶密封並再次儲存在冰箱中。建議開封後的酸奶在壹天內飲用。第三，酸奶不能加熱飲用，否則其中含有的大量活性乳酸菌和益生菌會被殺死，不僅失去營養價值和保健功能，還會改變酸奶的物理性質，形成沈澱，獨特的口感也隨之消失。第四，不宜與抗生素同時服用。氯黴素、紅黴素等抗生素和磺胺類藥物會殺死或破壞酸奶中的乳酸菌，使其失去保健功能。第五，酒後及時漱口。因為乳酸對牙齒有壹定的腐蝕作用，及時漱口或使用吸管可以減少乳酸接觸牙齒的機會。