老年人容易得的各種慢性病就會開始乘虛而入。因此，老年人還需要充分補充維生素(維生素食品)和礦物質，以滿足中老年人對營養素的特殊需求。
維生素調節生物體的新陳代謝。缺乏維生素會導致嚴重的健康問題，老年人要註意補充維生素的問題。最好通過飲食多樣化、粗細搭配、多吃新鮮果蔬來補充。
秋季如何給老人補充維生素？下面的表格可以告訴妳答案！
老年人補充維生素主要有兩個原則:均衡飲食補充和適當的藥物輔助。
秋季進補，應選擇補而不燥、防燥不膩的平補之品。具有此功能的食物有茭白、南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等。
1.從食物平衡中補充維生素
富含維生素A的食物有:動物肝臟、牛奶、雞蛋、胡蘿蔔、菠菜、大白菜、柿子、杏等。富含維生素D的食物有蛋黃、動物肝臟、牛奶等。維生素E是脂溶性的，廣泛存在於從各種蔬菜和谷物中提取的植物油中。維生素B1在花生、麥麩、動物肝臟、肉、蛋、蔬菜中含量豐富。
維生素B6在豆類、谷類、蛋類、肉類和酵母中含量豐富。維生素C主要存在於棗、山楂、柑橘、草莓、油菜和番茄中。
2.適量補充維生素很有必要。
有專家指出，蔬菜水果不能代替維生素制劑，比如維生素C，不是所有的蔬菜都富含維生素C，水溶性維生素C在洗菜時很容易流失。
溫度過高或加熱時間過長都會破壞維生素C，維生素C容易被空氣中的氧氣氧化。虧損低則30%-40%，高則90%。