小滿意味著豐收的到來。此時太陽到達黃經60度時，大麥、冬小麥等夏作物已經結果，種子逐漸飽滿，但尚未成熟，只是小滿，所以節氣命名為小滿。周樹曾經記錄:？小滿當天的苦菜秀？。也就是說，小滿在這壹天要吃苦，這是千百年來的民俗之壹。但是，現在知道這個傳統的人越來越少了。那麽，什麽是苦菜呢？怎麽吃苦菜不痛苦？下面我來為大家盤點壹下小滿節氣和苦菜！
壹個
為什麽要吃苦？
？難道是為了應付？發燒？的最佳選擇
過去，許多人不得不吃苦菜充饑，苦菜成了小滿節氣特有的飲食習俗。
這時，壹些極其幹燥和炎熱的風開始吹來。這些高溫低濕的風不僅對農作物有害，還容易對人體造成傷害，導致人體熱量不斷增加，人容易出現燥熱癥狀。暑濕結合會導致出汗多，很多人食欲不振，四肢無力，消化功能下降。俗話說的好？預防中暑有多難？，漫山遍野。苦菜只是為了對付？發燒？最佳選擇。
《黃帝內經》記載:？心討厭熱？、?苦入心田？(苦味在心裏)，就提了這麽多關於夏季養生的看法。苦難？健康？心火？用什麽？養心？。
苦苣菜又名苦苣菜、苦苣菜、小鵝，具有清熱解毒、涼血止血、燥濕降壓的功效。營養專家表示，夏季炎熱的天氣增加了人體的消耗。其實不僅僅是苦菜，多吃苦味的食物可以促進食欲和消化，對於工作的人來說可以清心健腦。另外，吃苦味的食物也有清熱解毒的作用。尤其是高溫酷暑戶外工作的人，能不能更合適壹點？苦難？清熱瀉火，祛暑濕。
二
有哪些苦菜？
？家族龐大，苦瓜不是唯壹。
說到苦菜，除了苦菜，很多人都能想到苦瓜。其實苦菜很多。
市面上常見的菜品中，比較苦的有:苦瓜、芹菜、慈菇、生菜、萵筍等。略苦的菜有:馬蘭頭、菊花腦、芹菜、香菜等；野菜裏也有枸杞頭。
除此之外，還有苦的幹鮮果，可以藥食兩用，如蓮子芯、薄荷葉、苦杏仁、蒲公英等，都是預防中暑的好食材。
三
為什麽苦菜粉絲少了？
？年輕人受不了苦。
雖然很多人都聽說過苦菜的好處，但真正喜歡苦菜的人並不多。尤其是年輕人，他們大多表示受不了這份苦。？我不知道苦瓜在市場上能賣多少錢。味道太差，難以下咽。？
那麽，怎樣才能把苦菜去掉，做成好味道，不再被大家嫌棄呢？
四
怎麽吃不苦？
？先焯水或加鹽。
美食專家憑自己的經驗介紹，壹般苦味的東西在烹飪前都要焯水，焯水後(過開水)可以去掉很多苦味。這種做法是很多家庭常用的，但要保留苦菜本身的風味並不容易。
腌制是更好的方法。把鹽撒在蔬菜上壹會兒，然後把水過濾掉，減少苦味。網上還有壹個介紹是:用冷水沖洗，邊洗邊用手輕輕揉搓，換水壹會再洗，如此反復沖洗三四次，苦味汁會隨水流失，苦味被去除。
另外，在燙漂、腌制等基本做法的基礎上，調味可以掩蓋苦味。某酒店廚師說:？比如苦瓜，可以配上黑豆辣椒或者鹹味。壹般來說，酸辣微甜的苦菜是沒問題的。？
五個？苦菜？不苦。我會教妳怎麽做
那麽，有哪些避免苦味菜的具體方法呢？今天給大家介紹壹些具體做法。
苦瓜茶
苦瓜具有開胃消食、清熱祛邪、消除疲勞、清心明目、益氣壯陽的功效。苦瓜除了含有苦味的奎寧外，還含有蛋白質。發現蛋白質能刺激免疫細胞，有抗癌作用。
做法:①將苦瓜切成1-2 mm的薄片，放入鍋中幹炸，瀝幹水分。②苦瓜炒後變成褐色。冷卻後放入密封罐中，放入冰箱保存，可保存2個月。③熱水浸泡後飲用。每天喝3-4杯就好。
苦味沙拉
苦寒，苦菜有清熱、涼血、解毒的作用。李時珍在《本草綱目》壹書中指出:？苦菜是夏季佐餐的美味食品，具有提神開胃、消暑解暑、清心除煩的作用。
調料:蒜、鹽、味精、醋、香油。
做法:①將苦菜洗凈，放入沸水鍋中焯2分鐘；(2)迅速取出放入冷水中浸泡冷卻，然後控水；(3)切成段，放入盆中備用；(4)將蒜泥、鹽、味精、香油、醋混合在小碗中，澆在苦菜上拌勻。
蒲公英米粥
蒲公英是南京常見的野菜之壹。多吃不傷人，還可以入藥治病。中醫認為蒲公英味甘、苦、寒，入肝、胃經，有清熱解毒、止瀉利膽、保肝、健胃、降血壓的作用。
材料:大米55克，蒲公英20克。
輔料:香油和鹽都合適。
做法:①將蒲公英切碎；大米淘洗得很好。(2)水開米飯加幾滴香油，用勺子攪拌，防止米飯沾鍋。當水再次沸騰時，用小火煮。③出鍋前5分鐘加入蒲公英粉和鹽。
雪梨銀耳紅棗蓮子湯
蓮子中的核不僅有降火的功效，還能明目、安神、降血壓。但壹般新鮮的蓮子芯不苦，較老的蓮子芯又硬又苦，做甜品可以減弱苦味。
材料:雪梨1個，銀耳30g，蓮子20g，紅棗5個。
做法:雪梨去皮，切塊。洗壹個銀耳，幾個蓮子，10多個紅棗。將適量的雪梨、銀耳、紅棗、蓮子、冰糖放入鍋中，加入足量的水(水量約為所有食材的2-3倍)，大火煨至轉小火1小時。
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