花生油、玉米油和大豆油哪個更健康？

花生油的主要原料是花生，其中含有大量的脂肪，以及大量的不飽和脂肪酸。花生油中有壹些膽堿類物質，可以延緩腦細胞衰老。同樣，花生油中蛋白質和脂肪的含量也很高。消化不良或慢性胃炎者，在選擇花生油時應控制攝入量。花生油中含有大量適合人體吸收的營養物質。花生油還能有效防止皮膚老化，保護血管，有效預防動脈粥樣硬化。它含有40%的單不飽和脂肪酸，40%的亞油酸和少量的α-亞麻酸。因為單不飽和脂肪酸比較穩定，不適合過氧化，所以花生油更適合烹飪。同時口感好，能增加食物的美味。值得壹提的是，花生油中的鋅含量是食用油中最高的，鋅是兒童發育不可缺少的微量元素。

玉米油也是以玉米胚芽為主要原料，營養價值很高。玉米胚芽的脂肪含量在17%-45%之間，占玉米總脂肪含量的80%以上，玉米油中不飽和脂肪酸的含量高達80%-85%。裏面還有大量的維生素，玉米胚芽油適合心臟不好的人。適當的吃壹些玉米油可以有效的維護心臟的健康，而且裏面還有壹種物質，可以慢慢的降低患心臟病的概率。玉米油中的壹些微量元素還可以導致腦細胞的再生，提高腦細胞的活力，適合壹些老年人食用，有效防止阿爾茨海默病的形成。玉米油本身不含膽固醇，可以溶解血液中堆積的膽固醇，因此可以減少對血管的硬化作用，作為維生素e的補充，對動脈粥樣硬化、糖尿病等老年病有積極的預防和治療作用。

大豆油中有大量的營養物質可以被人體消化吸收。同樣，大豆油中的某些藥物油酸也能降低膽固醇，有效預防心腦血管疾病。這裏特別提醒大家，大豆油吃多了對心腦血管健康有影響，會導致肥胖。大豆含有豐富的維生素D，可以幫助我們提高鈣的吸收，預防骨質疏松。此外，亞油酸有助於降低血清中膽固醇的含量，對患有高脂血癥等心血管疾病的老年人有益。但是大豆油熱量高，長期食用容易導致肥胖。