乞谷起源於先秦時期，與行氣術大約同時。禁食是外國特別是西方社會的壹種古老的養生方法，壹般指不吃谷物的自然療法。禁食療法有兩種:不吃所有的飲食，吃壹些水果和蔬菜。
西方醫學的奠基人希波克拉底、蓋倫、帕拉塞爾蘇斯都曾禁食，並用禁食的方法治療病人。他們說:禁食是人體內最偉大的處方和醫生。
19世紀，約翰·多伊爾博士用科學方法研究破谷的療效，西方醫學界開始重視破谷的重要性。
20世紀，比古在整個西方世界復興。發達國家不僅用禁食療法來克服各種危害人體健康的疾病，還把它上升到提高身體素質、凈化人的靈魂、延年益壽的科學和哲學層面。
經過多年的研究，加州大學醫學院的沃爾教授得出結論，防止衰老的唯壹方法就是少吃，即使妳並不胖。美國哈佛大學的希爾頓博士，通過穿越山谷的方式，治愈了5萬名各類患者。
德國最著名的禁食治療專家(醫學博士，M.D .)，老奧托·布欽格(Otto Buchinger，Sr .)在1952開設了幾家歐洲最著名的禁食治療機構。
目前，禁食療法已經在世界上大多數國家和地區流行起來。國外有很多醫院是用禁食來治病的。
美國營養學教授馬凱博士做了壹個著名的“馬凱試驗”，證實老鼠壹周禁食兩天，不易得癌癥，壽命延長壹倍。
印度的瑜伽機構會把穿谷和瑜伽練習結合起來治療疾病。前蘇聯、日本、澳大利亞、美國、法國、德國、香港、臺灣省和東南亞都有這樣的研究機構。
日本有3000多家小餐館，其中以東京、大阪和關東最為著名。
由兩位美國名醫謝爾登博士和沃克博士主持的德克薩斯療養院、澳大利亞悉尼健康中心、英國克拉蘇綜合醫院也有很大影響。
我國的辟谷方法有很多種，比如說服辟谷、藥膳、氣功保健等等，都需要具備壹定的條件。
這裏介紹的比鼓，是源於對最傳統文化的傳承。其方法簡單易行，保健價值高效安全。科學的破谷方法能有效促進生活狀態的優化調整。
辟谷有八大醫療功效。我們先來看看原理部分。因為在禁食狀態下，體內的活躍細胞應對突發事件，神經系統、內分泌系統、造血系統、生殖系統、循環系統等系統也應對突發事件，整體適應新的禁食環境，各司其職，挖掘潛力，消耗體內多余的脂肪；到處堆積的垃圾和廢物的消耗，以及血管內壁的堆積層和動脈粥樣硬化層。相當於身體內部的壹次大掃除，清理無處不在的微結構。足以活血化瘀，通暢血脈。也就是說，碎粒時新陳代謝徹底，自身融廢過程細膩。換句話說，禁食治療是不動刀的內臟手術，比外科醫生更自然、更精細、更有效，而且完全不損害健康，能除百病。這樣氣血流動，血管流動，微循環完全改善，破谷幾天就相當於在高壓氧艙呆幾天。從而大大增加了對原有瘀血病變供血，也大大增加了對內臟的供血，對上述結構改變的疾病有完全良好的自我治療作用，這是藥物治療根本達不到的奇效。對預防膽結石並發癥非常有益。
另外，在這個自我清潔的過程中，體內會有很多活躍的細胞，尤其是免疫細胞、白細胞、淋巴細胞等。會讓人體更有活力，更年輕，體內各種機能呈現出年輕化的狀態。更有價值的是，各種活性細胞還具有記憶功能。下次開谷的時候，這些活躍細胞會根據記憶大量激活，在體內尋找能量，在體內清理尋找食物和飲料；廢物被重新利用。這也是妳在山谷裏呆的時間越長，身體越好的原因之壹。更可貴的是，具有免疫功能的活性細胞數量增加，活力增強。它們吃體內的垃圾。
它們的另壹個重要功能是清理和吞噬體內的癌細胞。癌細胞喜歡在缺氧、粘、冷、澀和酸性的組織中停留和生長。長期滲透山谷，體內氣血流動，經絡暢通，不缺氧，不發冷，不發粘；沒有酸性環境，癌細胞無法藏身。妳看，現在有很多癌癥患者。辟谷可以防癌。我們為什麽不選擇辟谷呢？我們為什麽不快點穿過山谷呢？排除體內有毒物質，凈化內環境，清潔消化道，提高消化吸收能力，治愈胃腸疾病。有效調節營養失衡和營養過剩。辟谷能激活和加強人體自身的神經調節、體液調節和器官、組織、細胞的自我調節功能，使器官功能協調，從而有效調節營養失衡和營養過剩。疏通和軟化血管，改善血管栓塞和硬化。由於清除了體內多余的脂肪和毒素，心腦血管系統和神經內分泌系統也得到了全面的清理和調節。激活和更新免疫系統，提高人體免疫力。辟谷療法還能刺激腎間之氣的生成，古代稱之為天庭之水。因此，身體的整體免疫功能得到了明顯的提高。破谷可以消除人類疾病的根源。俄羅斯病理學家梅奇尼·福柯畢生致力於研究，證明了穿越山谷不僅能清理體內的有害物質，還能消除人體疾病的根源，疾病自然會得到緩解甚至治愈。1905年，他提出了著名的生活垃圾“自我中毒”理論，這壹研究成果獲得了諾貝爾醫學獎。疏通經絡，平定陰陽:辟谷能清氣滯血瘀，消積化瘀，疏通經絡，循環血氣，使經絡通暢，刺激人的腎氣調節和充盈，增強免疫功能，使機體調整平衡陰陽，保持健康狀態。傳統醫學認為，氣滯血瘀不僅是壹種病理產物，也是高血壓、糖尿病、冠心病、腫瘤等常見病的重要病因。快樂和滋養，清理身心，從而澄清和升華心靈，必然會給我們帶來快樂的氣質，幫助我們啟迪智慧。辟谷可以延年益壽:傳統醫學有以下特點:“如果妳想長生不老，妳的胃就永遠是清澈的；想死的話，腸子裏沒有渣子。多年的醫學研究也表明，防止衰老的唯壹方法就是少吃。在動物身上的實驗也證明，禁食不易致癌，壽命延長壹倍。
突破山谷的基本準備
知識和信心
在充分認識過谷的意義和可行性的基礎上，理解過谷是對自己、對人、對社會、對生態的壹件好事。妳有必要練習壹下！相信自己的內心，建立起自然真實的自信，妳就能做到！
家庭交流
需要註意的是，當妳開始過谷的時候，不僅妳個人的生活方式會發生改變，妳周圍的人也可能會受到影響，所以需要在必要的時候和家人進行適當的溝通。
材料制備
進入破谷期需要的是喝水，每餐三顆紅棗。如果是第壹次破谷，也可以準備少量水果。需要有安全、有效、正確的方法突破低谷，才能激發自己的潛能，培養健康的生活方式。這裏介紹的是祖國傳統文化最經典的核心方法，谷之秘。
不是簡單的斷食方式，而是溝通天地之間信息能量的方式。簡單來說，我們可以在不餓的情況下，排出毒素，增進健康。首先，要讓自己知道，吃不是獲取能量的唯壹途徑，破谷也是我們獲取能量的有效途徑。那怎麽做呢？這裏介紹的破谷秘訣是保證我們身體健康最有效的方法。
按照“辟谷秘笈”和註意事項去做，是健康安全的。壹般來說是1-3天。
為什麽身體在過谷期間不會餓，反而會趨於健康，甚至在調整的過程中，極瘦的身體在過谷期間可以增重，肥胖的身體在過谷期間可以減肥。
最好的時間是每個月的農歷十四、十五、十六。
辟谷運動演示鏈接(請點擊參考地址)
我們每天吃不同種類的食物，胃無法完全消化。許多食物元素和毒素以原始形式被吸收到血液中。比如辣、酸、澀、甜，這些食物元素原型進入血液，成為各種廢棄垃圾，殘留在濕(水)中，對身體造成無盡的傷害。
現在的人類，生態環境汙染，物種變異，轉基因食品，農藥化肥汙染，各種化學汙染的食品等等。，給我們的日常飲食和健康安全帶來了極大的隱患。我們吃營養的同時，也吃了很多毒素。嚴重危害我們的健康。“過谷”術起源於先秦時期。秦漢以前的禮儀著作集《易命核心碑》說:“食肉者勇猛，食糧者智巧，食氣者死為神，不食者死為神。”是過谷藝術最早的理論基礎。東晉道士在《抱樸子·雜答》中說:“余者，三年二年破谷者多，皆體輕色好。”並給出具體例子來證明。由此可見，辟谷自古以來就是壹種備受推崇的養生方式。