天氣轉涼，夏天各種喜歡的冰鎮飲料、飲品都要放到壹邊。適當多喝點熱湯才是正經。通常，人們不喜歡喝湯。第壹，他們覺得雞湯，排骨湯之類的燉起來比較麻煩，喝起來感覺挺油膩的。所以，我們不妨來壹碗方法極其簡單，食材普通的蝦皮白菜豆腐湯，相當美味，而且低脂。
大白菜含有豐富的維生素，尤其是維生素C，對腸胃非常有益。豆腐是中國食物中的國寶。它首先在中國被發明然後被制造成成品，然後傳播到世界各地。豆腐壹直是人們喜愛的食物，有“蔬菜肉”的美譽，優質的植物蛋白，營養價值高，易吸收，還有利於減肥和護膚。蝦皮富含鈣，還能保護心血管系統，特別適合老人和兒童食用。
三者搭配在壹起，自然水潤清爽，特別適合初秋時節。作為壹個忙碌的上班族，有時候下班回家太晚，已經不適合吃油膩的食物，壹碗清湯就很合適了。先說說我家的做法。
蝦皮白菜豆腐湯
材料:盒裝豆腐半塊，大白菜壹顆，蝦皮壹把。
輔料:姜、蒜、鹽、料酒、白胡椒。
練習:
1，豆腐切塊，娃娃菜洗凈切成小方塊，放入盆中，洗凈控幹水分備用，姜蒜切塊；
2.將鍋燒熱，倒入適量的食用油，將姜蒜和蝦皮同時翻炒。
3.加入切好的豆腐炒1分鐘，煮20克料酒；
4.拌入卷心菜，加入2碗開水，加入適量的鹽和白胡椒，蓋上蓋子燉兩到三分鐘，然後倒入壹個大碗中。
這樣壹碗清淡爽口的白菜豆腐湯就做好了，因為蝦皮的加入讓湯的味道更加鮮美。整個夏天吃茄子，扁豆，西紅柿也不錯，偶爾來個冬天的家常菜。壹碗湯，潤胃，老少皆宜，還挺便宜的。
小貼士:
蝦皮可分為濕蝦皮和幹蝦皮。濕蝦皮很鹹，幹蝦皮不鹹。做菜的時候如果用濕蝦皮，放鹽的時候要註意，不要太鹹。另外，蝦皮最好上油，可以很好的去除腥味。蝦皮的營養價值很高，甚至超過對蝦，鈣含量高得驚人，是很好的補鈣佳品。平時可以加壹點到湯裏、炒菜裏、餡裏、餛飩裏。