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真菌de數據

真菌堪稱微生物界的“巨族”。真菌很大,它們的許多成員我們都很熟悉。例如,在潮濕的天氣裏,經常會發現谷物、衣服和皮鞋上長有黴菌。我們用曲黴菌、毛黴等黴菌做醬、醬油、豆腐乳。用來制作面團和酒的酵母都是真菌,甚至蘑菇、木耳等人們喜歡吃的蘑菇都是真菌家族的成員。真菌是壹大類微生物,屬於真核生物,與人類有著密切的關系。真菌是抗生素(如青黴素、頭孢菌素)、有機酸等各種發酵工業的基礎,在自然界中起著各種復雜有機化合物的分解者的作用。但有些真菌是致病菌,引起人和動植物的疾病,有些真菌產生毒素,使人和牲畜中毒,嚴重時甚至致癌。比如黃曲黴產生的黃曲黴毒素毒害肝臟,容易引起肝癌。

黴菌是絲狀真菌的俗稱,意為“發黴的真菌”。它們往往能形成繁茂的菌絲體,但不會像蘑菇那樣結出很大的子實體。在潮濕溫暖的地方,很多物體會長出壹些肉眼可見的蓬松、絮狀或蛛網狀的菌落,也就是黴菌。

模具的形態、尺寸和結構

黴菌菌絲是黴菌營養體的基本單位。

菌絲體是壹種管狀細絲,在顯微鏡下看起來像透明的軟管。其直徑壹般為3-10微米,比細菌和放線菌的細胞粗幾倍到幾十倍。菌絲體可以拉長分支,許多分支的菌絲交織在壹起,稱為菌絲體。

根據菌絲體中是否有隔膜,黴菌菌絲體可分為兩種類型:

無隔膜菌絲體:菌絲體內無隔膜,整個菌絲體為單細胞,內含多個細胞核。這是低等真菌的菌絲體類型(即鞭毛蟲和接合菌亞科中的黴菌)。

隔膜菌絲體:菌絲體中有隔膜,隔膜隔開的壹段菌絲體就是細胞。菌絲體由許多細胞組成,每個細胞有1個或更多的細胞核。橫膈膜上有1到許多小孔,使細胞間的細胞質和營養物質可以互相溝通。這是高等真菌的菌絲體類型(即子囊菌亞科和半真菌亞科中的黴菌)。

真菌菌絲的變態為了適應不同的環境條件,更有效地吸收營養物質,以滿足生長發育的需要,許多真菌菌絲可以分化出壹些特殊的形狀和組織,這就是所謂的菌絲變態。吸器:由銹菌、霜黴病菌、白粉病等專性寄生真菌引起的菌絲變態,是菌絲產生的側枝,侵入細胞,分化為根、指、球、佛手,吸收寄主細胞內的營養物質。

假根狀莖:根黴菌絲體與營養基質接觸形成假根狀結構,具有固定和吸收營養的功能。

細菌網和環:壹些捕食性黴菌的菌絲變形為環或網,用於捕捉其他小生物,如線蟲和草履蟲。

菌核:由大量菌絲形成的致密組織,為休眠體,能抵抗不利的環境條件。它的外層堅硬,顏色較深;內層疏松,多為白色。比如藥用茯苓、麥角都是菌核。

子實體:由大量氣生菌絲特化而成。子實體是指任何具有壹定形狀,能在其中或其上產生孢子的結構。比如能產生有性孢子的復雜子實體有三種,分別稱為閉囊菌、子囊菌和子囊菌。

黴菌的繁殖

黴菌的繁殖能力很強,繁殖方式多種多樣。雖然真菌菌絲體的任何壹段都可以在合適的條件下發育成壹個新的個體,但在自然界中,真菌主要是通過產生各種無性或有性孢子進行繁殖。孢子有點像植物的種子,但數量極多,體積極小。

黴菌的無性孢子是由生殖菌絲分化直接形成的,常見的有節孢子、厚垣孢子、孢子囊孢子和分生孢子。

節孢子:菌絲體生長到壹定階段,出現隔膜,然後從隔膜上斷裂而形成的細胞稱為節孢子。例如由白地黴產生的節孢子。

厚垣孢子:某些黴菌種在菌絲中部或頂部發生局部細胞質濃縮和細胞壁增厚,最後形成壹些厚壁的休眠孢子,稱為厚垣孢子。如毛黴屬中的總狀毛黴。

孢子:在孢子囊中形成的孢子稱為孢子囊。孢子囊由菌絲頂端的細胞膨脹而成,膨脹部分下方形成隔膜,將菌絲隔開。膨脹細胞的原生質分化成許多小塊,每個小塊可以發育成壹個孢子。孢子囊孢子有兩種,壹種是鞭毛,遊動的孢子稱為遊動孢子,如鞭毛藻亞科的口蘑;另壹種叫靜止孢子,不產生鞭毛,不能遊動,如海龍亞科的根黴。

分生孢子:在生殖菌絲或分化的分生孢子梗頂部形成的孢子。分生孢子以單生、成鏈或成簇的方式排列,是由子囊菌和半真菌亞門的黴菌產生的壹種無性孢子。

黴菌分生孢子(青黴屬、曲黴屬、鐮孢屬)的粘附和形態

黴菌的有性生殖和孢子;

兩性細胞結合形成的孢子稱為有性孢子。黴菌有性繁殖的過程壹般分為三個階段,即團配、核配和減數分裂。

細胞質匹配是兩個夥伴細胞的原生質融合在同壹個細胞中,但兩個細胞核不結合,每個細胞核的染色體數目為單倍體。

成核是兩個核結合成壹個二倍體核。

減數分裂使細胞核中的染色體數目恢復到原來的單倍體。

有性孢子不像無性孢子那樣頻繁和豐富,往往只有在某些特殊條件下才會產生。常見的有卵孢子、接合孢子、子囊孢子和擔子菌,分別由輪枝菌亞科、節桿菌亞科、子囊菌亞科和擔子菌亞科的黴菌產生。

卵孢子:菌絲體分化為不同形狀的雄器和貯卵器,雄器和貯卵器結合形成的有性孢子稱為卵孢子。

聯會孢子:由分化成兩個形狀相同但性別不同的配子體的菌絲結合形成的有性孢子,稱為接合孢子。

子囊菌孢子:菌絲體分化為子囊菌和雄性器官,二者結合形成子囊菌,子囊菌中形成的有性孢子為子囊孢子。

擔孢子:菌絲體經過特殊的分化和有性結合形成擔孢子,在擔孢子上形成的有性孢子就是擔孢子。

黴菌的孢子小、輕、幹、多,形狀、顏色各異,休眠期長,抗逆性強。每個個體產生的孢子數量往往是幾萬個,有時達到幾百億、幾千億甚至更多。這些特征有助於黴菌在自然界到處傳播和繁殖。對於人類實踐來說,孢子的這些特性有利於接種、擴大培養、菌種選育、保存和鑒定,而其缺點是容易造成汙染,容易向動植物傳播黴菌和黴菌病。

黴菌群落

因為黴菌的菌絲體厚且長,所以黴菌的菌落大。有些黴菌的菌絲蔓延不受限制,其菌落可延伸至整個培養皿,有些則有壹定的限制,直徑為1-2 cm以下。壹般菌落質地較放線菌疏松,外觀幹燥不透明,呈緊密或松散的蜘蛛網、絨毛或棉絮狀;菌落與培養基聯系緊密,不易挑。菌落正面和背面的顏色以及邊緣和中心的顏色往往不壹致。

酵母

有些人可能不熟悉酵母這個名字,但事實上人們幾乎每天都在享受酵母的好處。因為我們每天吃的面包、饅頭都是有酵母參與制作的;我們喝的啤酒也離不開酵母的貢獻,酵母是人類實踐中應用較早的壹種微生物。在中國古代,勞動人民用酵母釀酒。酵母細胞含有豐富的蛋白質和維生素,因此也可以制成高級營養素添加到食物中,或作為飼養動物的高級飼料。

酵母在自然界中分布廣泛,尤其是在酸性和含糖環境中,例如,它最常見於水果、蔬菜和花蜜的表面以及果園土壤中。

有些人可能不熟悉酵母這個名字,但事實上人們幾乎每天都在享受酵母的好處。因為我們每天吃的面包、饅頭都是有酵母參與制作的;我們喝的啤酒也離不開酵母的貢獻,酵母是人類實踐中應用較早的壹種微生物。中國古代勞動人民用酵母釀酒。酵母細胞含有豐富的蛋白質和維生素,因此也可以制成高級營養素添加到食物中,或作為飼養動物的高級飼料。

酵母在自然界中分布廣泛,尤其是在酸性和含糖環境中,例如,它最常見於水果、蔬菜和花蜜的表面以及果園土壤中。

酵母的形態、大小和結構

酵母是單細胞真核微生物。酵母細胞的形態通常為球形、橢圓形、香腸形、橢圓形、檸檬形或蓮藕形。比細菌的單細胞個體大很多,壹般為1-5微米×5-30微米。酵母沒有鞭毛就不會遊泳。

酵母具有典型的真核細胞結構,包括細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質、液泡、線粒體等。,有的還有微粒體。

第二,酵母的繁殖

酵母有很多種繁殖方式。有人把只無性繁殖的酵母稱為“假酵母”,把有性繁殖的酵母稱為“真酵母”。

酵母的無性繁殖;

芽繁殖:酵母最常見的無性繁殖方式是芽繁殖。芽發生在細胞壁上預定的點上,稱為芽痕,每個酵母細胞都有壹個或多個芽痕。成熟的酵母細胞長出芽,母細胞的細胞核分裂成兩個子核,其中壹個隨母細胞的細胞質進入芽中,當芽接近母細胞的大小時,從母細胞中脫落,成為新的個體,以此類推。如果酵母生長旺盛,新芽從母細胞脫落前就能在芽上長出,最後形成假菌絲。

裂殖:是少數酵母菌無性繁殖的壹種方式,類似於細菌的裂變。其過程是細胞被拉長,細胞核壹分為二,細胞中央出現壹個隔膜,隔膜將細胞分成兩個帶有單核細胞的子細胞。

酵母的有性繁殖;

酵母通過形成子囊孢子和子囊孢子進行無性繁殖。兩個相鄰的酵母細胞各自延伸出壹個管狀突起,然後相互接觸融合,形成壹個通道。兩個核在這個通道中結合形成壹個二倍體核,然後經過減數分裂形成四個或八個核。每個子核及其周圍的原生質形成孢子,這就是子囊孢子,形成子囊孢子的細胞稱為子囊孢子。

酵母菌落

大多數酵母菌的菌落特征與細菌相似,但比細菌的菌落更大、更濃。菌落表面光滑、濕潤、有粘性,容易攪動。菌落質地均勻,正反面、邊緣和中心部分顏色壹致。大多數菌落是乳白色的,少數是紅色的,壹些是黑色的。