然後把做涼菜用的雞骨架腌好，鍋裏放涼水，切壹點姜蒜，倒點米酒，燒開。煮沸後，撇去上面的白色泡沫，加入八角、肉桂、白芍、高良姜、桃子、麥稭和壹些幹辣椒。家裏帶點調料就行了。只是我覺得這白芍藥根壹定要放。白芍和雞胸肉是最好的搭配。如果家裏有梔子花的話，也可以放兩個，會讓聲卡架更美觀。因為買的梔子花還在運輸途中，沒有放進去，所以最後加了壹點鹽，鍋裏每升水80g到90g鹽就夠了。燒開後再燉十五分鐘，然後關火再泡十五分鐘。這個時候可以準備壹些拌雞架的火鍋配菜，比如青紅椒，香辣來，蔥，豆芽。香來香切片，蔥切絲，青紅椒切絲，小米切很多，蒜切壹點。
現在可以把雞骨架撈出來了，這種心靈雞湯真香，所以拿來當調味汁。在這道心靈雞湯中加入壹些蒜泥、生姜、白糖和食用油，攪拌均勻。趁熱撕掉聲卡架。壹定要用手。然後放入蔥、青紅椒絲、香萊、小米椒、豆芽、鹹菜，再倒入剛炒好的雞湯調味汁，再加點醬油、老抽、白醋。如果不喜歡吃醋，就不用加了。但是我還是喜歡吃壹點芝麻。我也可以加壹點花椒油，壹把花生，壹撮白芝麻，撒點五香粉或者五香粉，然後自己拿壹勺做這個油辣椒。有在沈陽的朋友嗎？這個方法不清楚是不是純的。我覺得這道菜冰鎮的話應該很好吃，也很適合吃。現在做這個炸雞架，第壹次炸的溫度在170度以上，然後油溫高達180度，再炸壹次。這個炸雞架剛才已經給了所有的調料，不用再撒什麽調料了。看到就好吃了。