主料是魚，輔料是蔥、姜、蒜。
工作方法
材料
魚、蔥、姜、蒜、油、花椒、大料、白酒、醬油、糖、醋、鹽、豆瓣醬、幹辣椒。
工作方法
1.將魚去鱗、刺毛後洗凈，去除腹部的黑膜。
2.魚鰾切開壹個洞並釋放氣體。燉魚時防止爆炸。
3.將洋蔥切好，姜切片。
4.取油鍋，放入蔥、姜、花椒，翻炒後放入魚煎兩面。
5.倒入白酒，醬油，糖，醋和鹽。
6.倒入壹湯匙豆瓣醬。幹紅辣椒切絲，放入沸水中燉，快熟時加入蒜末。
7.把果汁從鍋裏拿出來。
技巧
將魚去鱗、刺毛後洗凈，去除腹部的黑膜。
魚鰾切開壹個洞並釋放氣體。燉魚時防止爆炸。
功效和功能
壹、鯰魚能產生豐富多彩的膠原纖維蛋白，不僅能鍛煉身體，強身健體，還能美容護膚。是女性滋潤皮膚的理想食品。對皮膚不光滑、頭皮屑、頭發容易掉下來等有效果，是女性美容護膚中不可忽視的美味食品。是彭中滋補氣血、養胃養顏的保健食品。適用於脾胃虛弱、便溏、皮膚幹燥者，也可用於脾胃氣虛引起的缺乳。鯰魚含有蛋白質和碳水化合物、人體脂肪、糖原、灰分、omega-3、維生素D、維生素D、維生素b2、鈣、磷、鐵、煙酸、維生素b2、維生素b3等營養物質，可供人體利用。
其次，鯰魚營養豐富，蛋白質含量約為15%-20%，而脂肪率不高，僅為1%-10%。蛋白質易被人體消化，利用率達95%以上。魚還含有各種必需的碳水化合物，如維生素D、B1、B2、D和礦物質。魚中的不飽和脂肪和魚鱗中的大豆卵磷脂可防止動脈硬化，軟化血管，促進血液循環系統，抑制血小板凝集，減少腦血栓和心肌梗塞，降低膽固醇，有健腦作用。
再次，鯰魚不僅營養成分高，還具有壹定的功能和功效。對於所有的媽媽來說，鯰魚最好的作用就是美容護膚護發。除此之外，鯰魚還可以治療脾胃虛弱、食欲不振、身體虛弱、嗜睡、腹瀉等疾病，還可以預防壹些疾病。
緩解腸胃不適。鯰魚味甘性溫，具有養血、祛胃腸寒氣、養胃、補氣血、利水、止咳化痰的彭中功效。常用於治療脾胃虛寒、水腫、咳嗽、喘息等癥，還可治療消化不良引起的胃寒疼痛或慢性胃炎。