春季飲食“三多三少”
多喝水
春季養生重在養肝。平時多喝水可以增加循環血量，有利於養肝和排泄代謝廢物，可以減少毒物對肝臟的損害。此外，水化還有利於腺體分泌，尤其是膽汁等消化液的分泌。適量喝茶也能提神，比如茉莉花茶。
多吃甜食。
脾胃是後天之本，是氣血化生之源。脾胃旺盛健康，人才能長壽。而甜食入脾，可以補脾氣，可以多吃，如大棗、山藥等。
多吃蔬菜
冬季過後，大部分人都會出現維生素、無機鹽、微量元素攝入不足的情況，如口腔炎、口角炎、舌炎以及春季的壹些皮膚病，所以要多吃新鮮蔬菜，如竹筍、香椿葉、豌豆苗、菠菜、菜花等。，才能有均衡的營養和健康的身體。
春天氣溫變化大，細菌、病毒的活力增加，容易侵入人體。所以，除了隨時增減衣服，還要多吃富含維生素的食物(維生素A、C、E等。)來增強身體的抵抗力。
維生素C具有抗病毒作用，有助於清除體內自由基，增強人體免疫功能。維生素C在新鮮蔬菜和水果中含量豐富，如獼猴桃、鮮棗、橙子、柚子，以及蔬菜中的豆芽、青椒、西紅柿、菜花、白菜等。
維生素A具有預防和輔助治療某些呼吸道疾病(如小兒反復呼吸道感染)的作用。維生素A含量最豐富的食物是動物肝臟和牛奶，蛋黃中也含有部分維生素A。多種新鮮水果和彩色蔬菜，如枇杷、櫻桃、菠菜、青椒和紅椒等，都含有豐富的胡蘿蔔素，進入人體後通過肝臟中酶的作用可轉化為維生素A。
維生素E可以幫助人體提高免疫功能，適量攝入可以增強人體的抗病能力。
少吃酸的食物。
根據中醫五行學說，肝屬木，脾屬土，木土相生，即肝郁能傷脾，影響其消化吸收功能。中醫也認為五味入五臟，如酸味入肝，甜味入脾，鹹味入腎等。所以，如果多吃酸味食物(如山楂、檸檬)，會使本來就過盛的肝氣，傷脾胃。
少吃油膩和刺激性食物。
在冬天，食物大多是沈重的，但在春天，它應該變成壹個清晰和淡而無味的食物。肥肉等高脂肪食物宜少吃，因為油膩的食物吃後容易產生飽腹感和疲勞感。
少吃冷食。
春季不宜吃生冷食物，尤其是冰淇淋、冷飲等生冷的東西。否則寒氣會聚集在體內，導致夏季脾虛等壹系列不適。
此外，根據中醫理論，春季和四月是陽氣上升的時間，壹些慢性疾病在此期間容易復發，如哮喘、高血壓、關節炎等。，所以有慢性病的朋友在飲食上要避免吃發制品，如羊肉、海魚、蝦、海蟹、野雞等。
春菜“新”，嘗鮮有好辦法。
最近有媒體報道，壹斤香椿已經漲到100元。其實春菜很多。這裏有壹兩個。
豌豆苗
時令蔬菜，含有鈣、B族維生素、維生素C和胡蘿蔔素，具有抗菌、消炎和代謝功能。
春竹筍
號稱“第壹素食”，也有“嘗鮮如雨後春筍”的說法。春筍肥美可口，營養豐富。除了蛋白質，它們還富含礦物質，如鈣、磷、鐵和維生素。新鮮的特別好，炒、燉、煮、煨都是美食。
菠菜
菠菜是壹種壹年四季都可以吃到的蔬菜，但春天是最好的。春菠菜的根青葉紅，鮮嫩異常，最為鮮美。春季上市的菠菜，對排毒和防止春燥還是挺有好處的。因為菠菜中含有較多的草酸，阻礙了鈣和鐵的吸收，所以要先用開水焯壹下菠菜，再拿出來炒。
豆芽
甜，富含維生素C和膳食纖維，可預防壞血病和大腸癌；同時胡蘿蔔素含量豐富，是大豆的兩倍。
韭菜
它味辛，性質溫和，含有多種維生素和膳食纖維，能促進腸道蠕動，預防大腸癌。但韭菜的纖維多為粗纖維，人體無法吸收，不宜多吃。
櫻桃
被譽為“春果第壹枝”，在中國各地均有栽培。櫻桃果實肥厚，鮮美多汁，色澤鮮艷，營養豐富，鐵含量尤為突出，是柑橘、梨、蘋果的20多倍，居水果之首。具有補中、養中、健脾、開胃的作用。但櫻桃屬火，不宜多吃，尤其是陰虛火旺者，應忌食或少食。
去遠足的路上小心食物中毒。
隨著溫度的升高，壹些原本無毒或低毒的食物可能會變得有毒或增加。警惕春季這類食物引起的中毒。
壹個是發芽的土豆。土豆發芽後會產生大量的龍葵堿，食用後容易引起食物中毒。
第二種是冷凍海鮮。春天是海鮮生產的淡季。冷凍海鮮如果存放時間過長或存放不當，容易腐爛變質，所含的蛋白質會分解，產生胺類、可溶性毒蛋白、吲哚、惡臭物質等有毒物質。
三是有毒野菜。春天來了，很多市民外出踏青，看著茂盛的野菜，都忍不住挖壹些回來早嘗。但是，不是所有的野菜都能吃，也不是所有人都適合吃。如果他們不小心，他們可能會攝入加工不當或有毒的野菜，導致食物中毒。
另外，過敏體質的人也不建議吃蕨類植物，很容易導致過敏。
作者:張福東(上海中醫藥大學附屬嶽陽中西醫結合醫院營養師)
圖片:視覺中國