韭菜當季便宜，我也喜歡買來做韭菜炒雞蛋，韭菜炒豆芽等。，清新爽口。說起這些和韭菜，我家最喜歡吃的就是豆腐幹炒韭菜，屬於豆制品。蛋白質和鈣的含量很高。多吃豆制品對人體非常有益。說豆腐幹是萬能的，是因為不管用什麽炒，它總能保持自己獨特的鮮度，但又不掩飾其他菜的特點。
豆腐幹炒韭菜是壹種非常簡單的家庭小吃，十分鐘就能輕松做好。色澤鮮亮，韭菜鮮嫩，香氣濃郁。豆腐幹吸收了韭菜香味，變得嫩滑爽口。放進嘴裏就很好吃！連吃壹個星期都不膩！
配料:豆腐幹、韭菜、大蒜、小米椒(不辣)、醬油、蠔油、鹽。
工作方法
第壹步:將韭菜清洗幹凈，去除老葉，控制水分，先將韭菜莖底部切掉，因為韭菜莖底部沾有泥土，有點難清洗，然後切成段，放入碗中備用；
第二步:將豆腐幹清洗幹凈，然後切成條狀備用；不要把豆腐幹切得太大太厚，否則很難入味；小米椒洗凈切塊，大蒜切成小塊備用；
第三步:洗凈後，大火，加入適量油，放入蒜和小米椒慢炒至油溫六成熱，不吃辣就不要放小米椒；
第四步:聞到小米椒的辣味後，加入切好的豆腐幹，在鍋裏快速翻炒，加入壹勺醬油，半勺蠔油上色，加少許水；
第五步:不斷翻炒，直到香幹湯變得蓬松。此時，幹香已入味；
第六步:再次放入韭菜，翻炒1分鐘，韭菜變軟；
第七步:最後加入少許鹽調味，即可出鍋；整個過程壹定要大火快炒，最後放鹽，這樣炒出來的韭菜才不會出水；
壹份簡單美味的韭菜炒豆幹就做好了！真的很好吃，沒肉也能吃。對家人來說特別好吃，大家都可以試試！春天吃這道菜最好吃，比肉香，比蘿蔔補，吃壹個星期也不膩！