中國綠茶生產歷史最悠久，品類最多，如西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等。綠茶屬於非發酵茶，外形多樣，香氣和滋味獨特，湯色清亮，葉色翠綠，十分誘人。這是最著名和被廣泛研究的茶。
茶多酚，如兒茶素，被認為是綠茶中的關鍵成分，具有許多保健功能，包括預防癌癥，改善心血管健康，減肥和抗電離輻射。另外，綠茶是維生素種類最多、含量最豐富的茶。根據現有的文獻報道，與其他茶類相比，綠茶具有更好的抗癌作用。許多研究表明，綠茶可以降低乳房、前列腺、肺、口腔、膀胱、結腸、胃、胰腺和其他部位的腫瘤風險。從中醫的角度來說，綠茶微寒，有助於降火。胃寒的人要少喝，燥熱體質容易上火的人和體質強的人要喝。
壹般來說，綠茶沖泡的水溫是85℃。沖泡時間2~3分鐘。綠茶與水的比例為1∶50。茶具方面，可以選擇瓷杯或透明玻璃杯，沖泡時不要蓋。
清茶潤燥減肥
烏龍茶，又稱綠茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的醇香。我國的烏龍茶主要分為四大類，即閩南烏龍(如鐵觀音)、閩北烏龍(如大紅袍)、廣東烏龍(如嶺頭丹宗)、臺灣省烏龍(如凍頂烏龍)。烏龍茶屬於半發酵茶，加工工藝介於綠茶和紅茶之間。
烏龍茶除了含有綠茶和紅茶中常見的兒茶素、茶多糖和茶皂素外，還含有壹些特殊的功能成分。如壹些烏龍茶品種富含甲基化兒茶素，具有抗過敏、抗炎、抗氧化、保護肝細胞、降血壓等作用。據壹些相關文獻報道，與其他茶相比，烏龍茶的減肥效果更好。從中醫的角度來說，烏龍茶性平，能清除體內積熱，特別適合秋季飲用，能緩解秋燥。
制作烏龍茶最好用茶壺或帶蓋的碗、杯，且必須在100℃下煮沸，沖泡後要加蓋。
紅茶暖胃護心
中國的紅茶種類繁多，壹般分為功夫紅茶、小紅茶、紅碎茶三大類。紅茶之所以被廣泛飲用，在於其茶色深褐油潤，香氣濃郁甘甜，滋味醇厚鮮爽，湯色紅黃，葉嫩勻紅亮等諸多特點。紅茶屬於全發酵茶。在加工過程中，茶多酚被氧化成茶黃素和茶紅素，大部分糖類物質被水解成可溶性糖，從而產生紅茶特有的香氣和滋味。
茶黃素是紅茶中最重要的功能成分。大量醫學研究表明，飲用紅茶有助於調節人體動脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，從而降低患心血管疾病的概率。此外，茶黃素還可以抗氧化和抗癌，預防慢性炎癥和肥胖。根據現有文獻報道，與其他茶相比，壹般紅茶在預防心血管疾病方面效果更好。從中醫的角度來說，紅茶性溫，有暖胃的作用。虛寒體質的人和老年人宜喝溫熱的紅茶。
制作紅茶最好用剛燒開的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間最好在3~5分鐘。最好用玻璃杯沖泡紅茶。具體方法是用投資法。先將1/10左右的熱水倒入杯中，然後倒入3-5g茶葉，再沿玻璃壁倒水沖泡。蓋上紅茶，茶會更香。
紅茶禦寒，降血脂。
紅茶是中國特有的茶葉，生產歷史悠久，品種豐富，如雲南普洱茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶、四川邊陲茶(康磚)。紅茶屬於後發酵茶，茶葉在微生物的作用下會發生壹系列復雜的化學反應，產生壹些對人體有益的功能成分。
普洱茶和茯磚茶是我國不同類型紅茶的代表，活性成分不同，但都具有降脂作用。目前研究表明，普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功能，降脂作用可能與其中的他汀類藥物有關。茯磚茶還有很好的減脂解膩的作用，有很強的減脂減肥作用。另外，紅茶中的礦物質種類很多，很多都比其他茶高。紅茶性溫，有助於禦寒，適合虛寒體質的人飲用。紅茶的飲用方法比較簡單，可以選擇茶壺、漂流杯或蓋碗沖泡。
白茶可以抗菌防輻射。
白茶的加工工藝比較簡單，分為萎雕和烘幹兩道工序。由於白茶制作方法特殊，其成品茶白毛飽滿，有莖有葉，造型自然飄逸，銀白灰綠，湯色清淡。根據采摘標準不同，可分為白毫銀針、白牡丹、工美、壽美。
白茶的化學成分壹般與綠茶接近。據壹些相關文獻報道，與其他茶葉相比，白茶具有更好的抗菌效果。此外，白茶還具有良好的抗輻射作用，在美國和歐洲，白茶提取物被用於面部護膚品的開發。白茶性涼，能降火燥。白茶的飲用方法和綠茶大體相似。
黃茶適合所有人。
黃茶通常根據鮮葉的嫩度分為黃芽茶(如君山銀針、孟定黃芽、莫幹黃芽)、黃芽茶(如巍山毛尖、北港毛尖、平陽唐璜)、黃茶(如安徽霍山黃達茶、廣東大葉青茶)。黃茶的主要品質特征是黃葉黃湯，不僅有黃葉黃茶湯，還有幹茶中的黃亮，香氣清冽宜人，滋味醇厚爽口。
目前，關於黃茶保健功效的研究相對較少。相對於涼性的綠茶和溫性的紅茶，黃茶介於兩者之間，幾乎適合普通人飲用。黃茶的飲用方法和綠茶大體相似。