為什麽大米粥有生米的味道？

秋天喝壹碗養生粥千百年來，粥壹直深受國人喜愛，百吃不厭。粥可以調節食欲，增加食欲，補充身體所需的水分。味道鮮美，食用方便，營養豐富，易於消化，真的是保健佳品。粥的妙處在於它介於米飯、蔬菜和湯之間。有飯的飽腹感，有菜的鮮美爽口，有湯的營養開胃菜。粥適合早餐和夜宵，因為粥中的澱粉與水充分結合，不僅提供熱能，還含有大量水分，易於消化。每天吃壹大碗粥。如果空腹時腸胃虛弱，五谷雜糧就熟了。滋補品不細，但是很軟很油膩。它與腸胃兼容，是最奇妙的吃法。喝粥養胃，但不會增加消化系統的負擔，不會導致肥胖。晚上喝粥也可以幫助睡眠，類似於喝牛奶。寒冷的夜晚喝粥，當熱騰騰的粥從嘴裏流到腹部，全身無數的毛孔都像被燙過壹樣溫暖淋漓。吃粥還可以幫助治療各種疾病，保持健康，延年益壽。《民間養生粥歌》是人民智慧和經驗的結晶，全面概括了各種粥的功效和生動形象。“不失眠的話，粥裏加白蓮；想要皮膚好，就用大米粥煮紅棗；氣短乏力，粥裏加山藥；處理血小板，用花生衣煮粥；良心不足，桂圓煨米粥；治口臭，荔枝可根；清退高燒，粥裏加蘆根；高血壓和頭暈，胡蘿蔔粥淩；保證肝功能好，枸杞粥妙；口渴煩躁，用獼猴桃熬粥；防治腳氣，喝米糖粥；腸胃腹瀉，核桃米粥燉；頭暈多汗，粥薏仁；便秘補氣，蓮藕粥很適合；夏季防暑，荷葉煮粥；要想睜大眼睛，就在粥裏加芹菜。”(焦健)粥會讓妳變胖嗎？常說減肥有四大障礙:湯、糖、躺、燙。粥至少占第二位——湯、熱、甜的粥和糖。中國有句老話叫“喝水會胖”，不討論它的含義，很多人會認為喝水還是這樣，喝粥是絕對不行的。營養師指出:喝粥不會長胖。首先，因為粥裏米飯少，水多，澱粉含量不高。因為水分多了，可以增加體內新陳代謝，促進消化吸收。粥不僅營養豐富，還有像水壹樣清潔身體各器官的作用。如果妳吃壹碗粥，妳會感到舒服。所以醫生通常會告訴大病初愈的人，喝粥，清淡飲食。粥其實是調節人體組織功能恢復的最佳潤滑劑。所以粥有滋補的力量，但沒有發胖的危險。早晚喝粥是個不錯的選擇。(張玲)秋天應該喝什麽粥？中醫養生專家提倡秋季每天早上吃粥。如明代的李廷認為:“晨食粥，推陳出新，益胃養津，提神補虛。”那麽，秋天該喝什麽粥呢？甘蔗粥《養老獻家信》用新鮮甘蔗，榨汁約100 ~ 150 ml，加水適量，用粳米煮粥。該藥粥具有清熱生津、滋陰潤燥的作用，適用於發熱恢復期、津液不足引起的心煩口渴、肺燥咳嗽、大便幹燥等。黃精粥的飲食記錄選用幹凈的黃精10 ~ 30g，熬粥時去渣，或用鮮黃精30 ~ 60g。洗凈後切片，熬濃汁，去渣，用粳米煮粥。粥做好了，加入適量的白糖。該藥膳具有健脾和胃、潤心肺的作用。適用於脾胃虛弱、神疲乏力、食欲不振、肺虛、幹咳或幹咳無痰、肺結核、咯血。玉竹粥《粥譜》先將鮮肥玉竹50克洗凈，去根，切碎炒成稠汁，再去渣，或用其煎玉竹20克，去渣，加入粳米，加水適量，煮成粥。粥做好之後，加入冰糖，稍微煮壹下。該藥粥具有滋陰潤肺、生津止渴的功效，適用於陰虛引起的肺陰損傷、肺幹咳、幹咳少痰或無痰或高熱後幹咳、煩渴、口幹舌燥、低熱等癥，可作為各種心臟病患者心功能不全的輔助食療方法。沙參沙參粥《粥譜》先取沙參15 ~ 30g，煎煮藥汁，去渣，用粳米煮粥。粥煮的時候和冰糖壹起煮，形成稀粥。或用鮮沙參30 ~ 60g，洗凈後切片，煎成稠汁，可與粳米、冰糖同食煮粥。該藥膳具有養胃潤肺、化痰止咳的作用，適用於肺熱肺燥、幹咳少痰或肺氣虛、肺胃陰虛引起的久咳無痰、咽幹或發熱後津液損傷、口渴等癥。逐瘀鮑爾粥《醫衰西錄》先將生薏苡仁60克煮至熟透，再將生山藥60克搗碎，柿霜30克切成小塊，壹起煮成糊狀粥。該藥粥具有補肺、健脾養胃的作用，適用於陰虛內熱、勞咳、便溏、納差等壹切脾肺氣虛的疾病。生粥“吃到即將”時將生地黃(鮮)25克切細，加適量水在火上煮半小時左右，倒出汁液再煮；將合並藥液濃縮至約100 ml，備用；75g粳米淘洗時，煮成米粥，趁熱拌入生地黃汁，食用時加少許糖調味。該藥膳具有滋陰益胃、涼血生津的作用，可用於陰虛、潮熱、盜汗、久咳、咯血、納差、消瘦、發熱、焦慮、口渴、睡眠時眼睛發紅、久困等癥。初秋，很多地方還在濕熱中蒸，導致脾胃虛弱，抵抗力下降。這個時候吃壹些溫熱的食物，尤其是壹些熱的藥膳，是非常有益的。究其原因，是因為粳米或糯米作為藥膳的重要組成部分，具有極佳的健脾胃、補中氣的功能，為前人所稱道。如《本草》靜姝稱贊粳米為“五谷之長，人壹生必依之。”《生活情趣飲食譜》說:“粳米味甘性平，粥宜煮食。粥飯乃天下第壹補藥。”(沈赤月)會煮粥嗎●煮粥需要加堿嗎？有米粥和玉米粥。加堿可以破壞澱粉顆粒外的蛋白膜，充分溶解澱粉，使粥變得稠軟，但破壞了大米中難得的珍貴維生素。可以用山楂代替堿，效果壹樣；如果是玉米粥，情況正好相反:需要加點堿。因為加堿可以把玉米中含有的豐富的煙酸從結合態釋放出來，提高其吸收利用率，防止癤子的發生。●註意不容易燒開的鍋的順序，如豆類、澱粉質原料；蓮子要先苦去；生杏仁、核桃最好先泡水，去皮去苦，再放入鍋中；生花生、蓮藕、百合等。最後放入，以保持酥脆感；煮豆粥的時候，要等豆子煮開後，用冷水拌幾次再放米飯，豆子“興奮”幾次後就容易開花了。然後讓米飯進來。煮之前把薏米泡到發亮，這樣比較容易煮，也不需要太大的火候。烹飪前幾分鐘放進去就好了。煮菜粥時，要在大米粥煮透後放鹽、雞精、油等調味品，最後放菜。涼菜遇到熱粥，菜香會散發的淋漓盡致，而且菜還鮮嫩，營養不會流失。●煮粥的標準是什麽？做壹鍋粥容易，做起來不容易。好吃的粥有五大要素。妳都做完了嗎？1/a 1/200512/a 1630280512161111036 . shtml