敦煌黃面細如龍須，長如金線。它們富有彈性和張力，當與湯或蔬菜混合時味道鮮美。
手工肉末面
敦煌手工肉末面很有名。它們斷面精致，湯味鮮美，食材新鮮，色、香、味獨特，當地人百吃不厭。
炮兒油餅炮兒油餅是敦煌飯店根據民間傳統方法創制的壹種風味食品。因其黃亮色，表面疏松如紗，珍珠氣泡眾多而得名。炮兒油餅由唐代的“見風”演變而來，最早流行於皇宮、宮殿的宴席上。因為廚師少，市面上很難見到。制作時用大油大水燙面條。在整個燙面、揉、餡、炸的過程中，要求油、水、面的比例合適，油溫、火候合適。這樣就可以蓬松起泡，形成面脆如飛絮，內甜如糯糖的特點。口感酥脆香甜，是中外遊客的首選。
羊肉粉湯羊肉粉湯是敦煌的傳統小吃。選擇敦煌當地飼養的肥壯的羊，宰殺，洗凈，切成大塊，然後放入裝有清水的鍋中。等快熟的時候，把血沫清理幹凈，放壹點鹽，等肉熟了再拿出來，把骨頭剃掉，然後把剃掉的骨頭放回鍋裏，用溫火煮成湯。吃的時候先把骨頭湯和水混合，放適量的姜。花椒、花椒、肉桂、玉果、胡椒粉、鹽、蘿蔔片。將大蒜等調料煮沸，然後將熟肉切成薄片切成塊涼粉放入碗中，舀入煮沸的湯中，撒上切碎的香菜、韭菜、洋蔥、辣椒等。觀其紅、黃、綠、白，香、辣、爽，肥而不膩。具有滋補、退熱、散寒的功效。
敦煌酒是當地名優產品之壹，以優質純正的高粱、小麥為原料，配以清澈透明的“沙洲泉水”，采用傳統工藝釀造而成。敦煌酒廠生產的敦煌玉液、敦煌酒、敦煌宴酒、敦煌醇等系列白酒，以其色澤清亮、窖香濃郁、醇香柔和，深受消費者喜愛。曾獲第二屆中國農業博覽會金獎、美國國際名酒博覽會金獎、甘肅省鄉鎮企業系統名牌產品。敦煌人很好客，來敦煌品嘗壹次敦煌酒或者買兩瓶作為禮物送給親朋好友都是壹件美好的事情。