其中壹個好處是各種湯和藥膳，其中的材料在體內發揮作用。烹飪和油炸呢？文火燉湯，能使營養溶於湯中。有人在壹篇文章中寫道:“壹罐半斤多重的蔬菜湯或蔬菜羊肉湯，所含的維生素A比兩個生菜、十二個玉米、四個土豆或九個雞蛋還多。除了熱量轉化，雞肉面湯比花生醬或黑面包能提供更多的蛋白質和維生素B1。單個土豆湯裏的維生素C相當於壹個柚子裏的1/2。”而且湯裏含有大量的水分和無機鹽，可以維持體液平衡，特別適合勞動強度大、環境溫度高、夏秋季節炎熱、耗水量大的人群飲用。如果他們壹日三餐都能有合適的湯餐就最好了。
其次，考慮到腸胃消化的健康，喝湯也不錯。壹般來說，適合在飯前喝湯(雖然大部分湯是在菜後上的)，或者是陪餐，也就是在吃飯的時候喝。飯前喝湯除了潤胃，主要還是刺激食欲。有些湯顏色很美，味道很鮮，讓人流口水。湯裏的無機鹽、脂肪、維生素和各種氨基酸也能刺激胃液分泌。菜品口味偏，飯幹。這時候喝湯可以中和它，促進消化，就像淤泥堵塞通道壹樣，要用水沖洗稀釋。
所以，無論從味覺體驗還是營養價值，都應該多喝湯。至於喝什麽湯，要看季節，妳的需求和喜好，下次再分享壹些食療藥湯。