首先，配料
豆腐適量
芹菜適量
少量的大蒜
少量的鹽
少量雞精
二、具體方法
1.首先將挑選幹凈的芹菜斜切成片備用:
2.豆腐塊呈方形，最好是三角形，厚度0.5cm ~ 1cm；
3.準備好姜蒜；
4、油入鍋，油要多。鍋熱後轉小火，再慢慢放入豆腐炒；
5.如果豆腐很多，壹定要及時翻動先入鍋的豆腐:
6.繼續加豆腐，小心炒:
7.煎至外層金黃色。拿起來放在盤子裏備用:
8、熱鍋涼油，姜蒜入鍋，然後芹菜入鍋，翻炒幾下:
9、速入豆腐，翻炒幾下，加鹽，加入雞精；
10，多炒幾下出鍋:
三、炒豆腐小技巧
豆腐切塊，鍋中放油，瀝幹豆腐，小火煎至兩面金黃；翻幾遍，煎到老壹點，加入生抽、老抽、米酒、糖、五香粉、孜然粉、少許鹽和水，小火慢慢收汁；果汁差不多收集好了。關火最後收汁加芝麻。
第四，效果
豆腐是壹種滋補、清熱、養生的食品。常吃能補中，清熱潤燥，生津止渴，清潔腸胃。比較適合熱體質、口臭、口渴、消化不良、發燒的人。現代醫學證明，豆腐不僅具有增加營養、幫助消化、增進食欲的作用，而且有利於牙齒和骨骼的生長發育(水果中還有鈣王——酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇、動脈硬化、冠心病患者的美味佳肴。對兒童、病人、老人補充營養也是很好的食療方法。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松有很好的作用。它還具有抑制乳腺癌、前列腺癌和血液腫瘤疾病的作用。豆腐中的甾醇和豆甾醇都是抑制癌癥的有效成分。