黃豆芽
黃豆芽是大豆在水中浸泡發芽的產物。在此過程中，大豆在其自身酶的作用下，蛋白質結構變得松散，蛋白質的消化率和生物效價增加，維生素B1、B2和C的含量以及水溶性纖維素的量增加，是壹種理想的高營養蔬菜。
目前市面上賣的無根豆芽，大部分都是靠激素和化肥促長的。無根豆芽是國家食品衛生管理部門禁止銷售和食用的蔬菜之壹。豆芽看起來又肥又嫩，但有壹股難聞的化肥味，甚至可能含有激素。千萬不要吃。
黃豆芽適合人群:壹般人群都可以吃。
1.青少年可以多吃，孕婦多吃可以緩解妊娠高血壓和產後便秘。
2.寒性多尿者慎用口服。
黃豆芽的食療作用:黃豆芽味甘、涼，入脾、大腸經；具有清熱、利濕、消腫、除痹、去痣、治疣、消腫、潤膚的功效；對脾胃濕熱、便秘、尋常疣、高血脂有食療作用。
桿
鱸魚富含可消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵和硒。中醫認為鱸魚性溫味甘，有健脾和胃、滋補肝腎、止咳化痰的作用。冬季鱸魚肥美宜人，白肉如雪，魚肉細嫩，是品嘗鱸魚的最佳季節。
1，魚肉細，纖維短，容易碎。切魚時，魚皮要朝下，刀口要傾斜，最好順著魚刺，這樣切得更幹凈；
2.魚的皮膚上有壹層粘液，很滑，不容易割。如果切魚的時候把手放在鹽水裏壹會兒，切的時候就不會打滑了。
鱸魚適合人群:壹般人群都可以吃。
1，適合貧血、頭暈、婦女妊娠水腫、胎動不安的人；
2.患有皮膚病和瘡瘍的人不宜食用。
鱸魚的食療作用:鱸魚味甘，性平，入肝、脾、腎；具有健脾益氣、補腎安胎的功效。
(可食用)黑木耳
黑木耳含有較多的微量元素，維生素B1、B2、胡蘿蔔素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等。，可預防血液凝固、心腦血管疾病和大便幹燥。
中醫認為，黑木耳性平味甘，有補氣、益智、生血的功效，對貧血、腰酸腿軟、四肢麻木有效。
1.鮮木耳中含有壹種卟啉光敏物質，被太陽照射後會引起皮膚瘙癢水腫，嚴重的皮膚壞死。黑木耳幹是經過暴曬後的成品，在暴曬過程中，大部分卟啉會分解。食用前，將幹黑木耳用水浸泡，其中所含的剩余卟啉會溶於水，所以水發幹木可以放心食用。
2.優質黑木耳表面黑色光滑，壹面呈灰色，手感幹燥，無顆粒感，口感無異味。假木耳看起來更厚更重。用手摸起來有濕潤或顆粒狀的感覺，吃到嘴裏有甜味或鹹味(壹般泡在糖或鹽水裏)。
黑木耳(幹)適合人群:壹般人群都可以吃。
1.適用於心腦血管疾病和結石病患者，尤其適用於缺鐵者、礦工、冶金工人、紡織工人和理發師；
2.有出血性疾病和腹瀉的人不吃或少吃；孕婦不宜多吃。
黑木耳(幹)的食療作用:黑木耳味甘，性平，歸胃、大腸；具有補氣、潤肺、健腦、減肥、涼血、止血、澀腸、活血、強誌、養顏的功效。主治:氣虛或血熱所致的腹瀉、崩漏、血尿、牙齦疼痛、脫肛、便血等癥。
大豆
大豆營養成分比較齊全，其中蛋白質是賴氨酸含量較高的“完全蛋白質”，可以彌補谷物中賴氨酸的不足。它既可以作為蔬菜，也可以作為谷物的替代品，冬天吃大豆尤其有益。中醫認為，大豆味甘，有和胃、調中、健脾、益氣的功效。
1.用於手足抽筋疼痛:黃豆100克，細米糠60克，水煎至黃豆熟爛，每日兩次食用；
2.用於燒燙傷:在治療期間，可以每天用適量的豆汁服用，可以加快愈合，不留疤痕。
3.美國從事轉基因農產品與人類健康研究的人士發現，吃豆漿長大的孩子，成年後患甲狀腺和生殖系統疾病的風險系數增加。根據美國專門機構的研究，這與嬰兒對大豆中植物雌激素的反應與成人完全不同有關，所以不要讓嬰兒多喝豆漿。
大豆適合人群:壹般人群都可以吃。
1.大豆是更年期婦女、糖尿病和心血管疾病患者的理想食品；腦力勞動者和減肥的朋友也適合；
2.大豆在消化吸收的過程中會產生過多的氣體，引起腹脹，所以消化功能不好和有慢性消化道疾病的人要盡量少吃；
3.患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍和低碘的人應禁食；長痘期間不宜吃大豆及其制品。
大豆的食療作用:大豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾廣中、潤燥利水、清熱解毒、益氣的功效，主治:營養不良、腹瀉、腹脹消瘦、妊娠中毒、瘡癰腫痛、外傷出血等。大豆還能抗菌消炎，對咽炎、結膜炎、口腔炎、菌痢、腸炎有效。
香蕈
香菇含有多種維生素和礦物質，50多種酶和遊離氨基酸、膽堿、腺嘌呤、麥角固醇和香菇多糖，具有抑制體內膽固醇合成、促進膽固醇分解和排泄、防止血脂升高的作用。
1.香菇的質量要求:菇香，肉厚，菇面光滑，大小均勻，色澤黃褐色或黑褐色，菇面略結霜，菇褶緊密，呈白色，菇柄短粗，幹燥，無黴變，不易折斷。
2.不要吃特別大的新鮮蘑菇，因為它們大多是用激素催肥的，大量食用會對身體產生不良影響。
香菇(鮮)適合人群:壹般人群都可以吃。
1.貧血、抵抗力低下、高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病、癌癥、腎炎的人都要吃；
2.脾胃寒濕氣滯或皮膚瘙癢者不宜食用。
香菇的食療作用(鮮):香菇味甘，性平，性涼；人體肝、胃經。具有滋補肝腎、健脾胃、補氣血、益智安神、美容養顏的功效。還能化痰理氣，益胃中焦，解毒，抗腫瘤，支持痘疹。適應癥為厭食、虛弱、尿失禁、便秘、肥胖、腫瘤瘡等疾病。
黑豆
黑豆是各種豆類中蛋白質含量最高的，是豬腿的兩倍。它所含的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中50%是人體所需的必需脂肪酸，還有磷脂、大豆苷元和生物素，所以吃黑豆不會引起高血脂，還具有降低膽固醇的作用。中醫認為黑豆性平味甘，有潤腸補血的作用。
黑豆炒好後是熱的，吃多了容易上火，不宜多吃。黑豆葉可治血淋，種皮可養血祛風。
黑豆適合人群:壹般人群都可以吃。
1.適合脾水腫腳氣水腫的人；適合體質虛弱的人和盜汗自汗的小孩，尤其是發燒後爆發者；適用於腎虛耳聾的老年人和夜間遺尿的兒童；適用於腰痛或腰膝酸軟、白帶頻繁、產後中風、四肢癱瘓的孕婦；
2.孩子不要多吃。黑豆的食療作用:黑豆性平，味甘；脾腎經；具有消腫降氣、潤肺清熱、活血利濕、祛風除痹、養血安神的功效。
冬天吃什麽食物最有益健康？
1.山楂
山楂是這個季節最具健胃消食功效的藥食兩用水果。明代藥學著作《本草宣彤》中記載，山楂能“消除油垢積聚”；《本草綱目》說“改變飲食，消除肉積”；《本草返老還童》記載山楂能“治脾虛濕熱，消食化積，利小便排便”。現代研究表明，山楂中的檸檬酸能明顯提高胃蛋白酶的活性，增強消化肉類等蛋白質的功能。需要提醒的是，山楂具有活血化瘀、刺激子宮收縮的作用，孕婦不宜過多食用山楂，以免誘發流產。
2.山藥
中醫認為，山藥味甘性平，補氣不滯上火，滋陰不助濕，滋補油膩，是滋補中年氣最平和之品，歷來被眾多醫家推崇，堪稱健脾第壹藥。《本草綱目》記載“健脾胃，止瀉”。《景嶽全書》說山藥能“健脾補虛，治諸虛諸損，治五株七傷”。現代藥理學揭示，山藥中含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有助於增強消化吸收功能，脾陽虛或胃陰虛者均可食用。
3.栗子
五臟中，腎主水，屬陰之臟，寒通腎氣，冬則為腎氣主令。此時人體的氣血開始匯聚，精氣需要保存。因此，冬季保健特別強調滋腎。這個時候特別適合吃栗子進補。有“藥王”之稱的唐代名醫孫思邈在《錢進方》中記載:“栗子亦為腎之果，腎病宜食。”明代藥師李時珍在《本草綱目》中記載:“栗子可治腎虛腰腿無力，能補腎益氣。”
4.莉莉
中醫認為，秋冬寒氣易傷肺。百合味甘，微苦，有潤肺的作用，對肺燥咳嗽有很好的食療作用。《本草綱目》中記載“百合的作用是益氣養陰，扶正祛邪”，所以百合特別適合中老年朋友經常食用。
5 .杏仁
當邪燥侵肺或溫差較大時，人體易感風寒邪氣，誘發上呼吸道感染，出現咳嗽、哮喘等癥狀。杏仁是止咳的最佳藥物和食物。不僅能止咳，還有助於化痰。《本草求真》說杏仁“有各種氣味，故肺經皆感寒，但可治氣喘、咳嗽、便秘、煩躁、頭痛。”
6.棗仁
《黃帝內經》記載:“冬三月，此謂閉藏。早起晚睡，壹定要等太陽。”南京市中西醫結合醫院食療藥膳門診副主任王東旭表示，冬季養生開始後，要註意“養好藏”，尤其是要睡好覺。臨近年底，上班族往往工作壓力大，容易心煩失眠，影響身心健康，導致壹個冬天容易生病。酸棗仁又名酸棗仁，是治療失眠的經典中藥，因為它味甘，有寧心安神的功效。現代研究表明，酸棗仁能抑制中樞神經系統的興奮，有助於改善睡眠質量。