芋頭富含澱粉和營養。每100g鮮品含蛋白質2.4g，熱量91卡，脂肪0.2g，碳水化合物20.5g，磷43mg，鈣14mg，鐵0.5mg，維生素B 10.09mg，維生素B 10mg。
冬季養生菜二:蘿蔔
蘿蔔含有較多的水分、維生素C、壹定量的磷、鈣、碳水化合物和少量的蛋白質、鐵等維生素，以及膽堿、氧化酶、木質素、糖化酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。中醫認為，蘿蔔性涼味甘，入肺、胃經能消積化滯、化痰清熱、透下氣、解毒。用於積食和排尿。
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冬季健康菜三:胡蘿蔔
中醫認為，胡蘿蔔含有多種維生素，味甘、性平，食用可補脾健胃。深秋，燉胡蘿蔔最好吃，炒胡蘿蔔最好吃。油炸食品可使胡蘿蔔素保持在80%以上，燉制食品可使胡蘿蔔素保持在93%以上。
冬季健康菜4:生菜
萵筍嫩滑，適合生吃和熱炒。秋季常吃生菜可以增強胃液和消化液的分泌，增強膽汁的分泌。萵筍含鉀量是鈉的27倍，並含有有利於排尿的維生素，對維持水平衡、高血壓和心臟病患者很有幫助。
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冬季養生菜五:豆芽
大豆和綠豆含有大量的蛋白質、碳水化合物和脂肪，以及鐵、鈉、磷、鈣等人體必需的膳食微量元素。豆芽後，既能保持原有物質，又能增加維生素含量，有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
冬季養生菜六:白菜
白菜中維生素C的含量是番茄的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。白菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質的必需原料。能促進人體的物質代謝，對兒童的生長發育非常有益。其大量的維生素C可以增強人體的抗癌能力。
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冬季養生菜七:紅薯
紅薯是谷物中營養豐富的壹種食物。能為人體補充大量的糖、粘蛋白、維生素A、維生素C，故具有補虛益氣、健脾胃、強腎陰、和胃、暖胃益肺的作用。因此，常吃紅薯可以防止肝腎結締組織萎縮，預防膠原蛋白病的發生。
冬季養生菜八:芹菜
中醫認為，芹菜性涼，平肝健胃，味甘無毒，富含糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸等。，能興奮中樞神經，多吃，促進胃液分泌，刺激食欲，有祛痰作用。芹菜可以用幹香肉絲炒，顏色鮮艷，味道清香。