1.什麽是山谷？
所謂穿谷，又稱破谷、破谷、止谷，不食五谷肉，通過引導、說服而生存，原是道家修行。
叫做“食糧食氣”。1973年，湖南長沙馬王堆三號漢墓發現的帛書中有“食五谷”壹文。
因成因不同，可分為以下幾類:我們練氣功避谷，照常生活工作，暫稱為“氣功避谷”；因為類似於動物冬眠，所以叫“冬眠過谷”；通過服藥，稱為“服藥避谷”；
因為是生理突變，所以叫“突變破谷”；高超的氣功大師所作的破谷，被稱為“催化破谷”。
人們只對催化谷感興趣，因為只有它是靠自己的主觀努力訓練出來的，可以自由活動。
辟谷最初是由上鉤找仙藥衍生轉化而來的。古人認為服用靈芝、玉石、菊花等名貴芳香之物，可以祛穢強身，後又想到更輕佻之氣，於是開始深信不疑。古代的煉金術士認為，吃五谷雜糧的人在腸道裏變成了糞便(汙穢的東西)，也就是說，吃五谷雜糧不能使人長生不老。
原因是它必須被不產生汙穢的氣體所取代，才能永生。《戴彜生活核心碑》認為“食水者善遊而能寒，而食土者粗心。
不停，食木者以勁吹，食草者善行而蠢，食桑者有絲而蛾，食肉者勇猛，食糧者智而巧，食氣者壽，無。
食者不死，神也。"
2.谷物破碎的條件和誘餌。
根據古代文獻記載，氣功最遲在戰國時期就有了。晉代著名氣功大師魏夫人的《黃庭經》中多次提到:“能以元氣而生”；“大家都吃五谷五味，只吃太和陰陽，可以互相灌溉，不至於死。”。
唐代著名的氣功書籍《鐘繇吉川》中說，練功到壹定境界時，會出現:“真氣漸滿，而常滿”；“輪胎充滿氣後，
明確指出過谷的條件是練氣功到真氣充足。
壹種吃谷氣的方法——《金匱要略食仙氣奇錄》對吃谷氣這壹章有詳細的介紹，現記錄解釋如下:先用嘴引，用氣吞，360以上，不能減。越想吞越好，壹天最多能吞壹千個，對妳有好處。如果妳咽下去，壹天吃壹頓飯，十天就可以不吃了。氣常不能進後，精神常滿。三天不吃東西，肚子餓了就滴滴答答的，要不就是紅黃的。取棗等九種蜜餞。壹天壹夜，不想吃也不用吐。常含棗子，使口生津。
100多種氣功方法我就不介紹了。相信大家對碧谷都有所了解。