黑木耳是壹種食用菌。因長在朽木上，形似人耳，呈黑色或棕黑色，故名黑木耳。本品可藥食兩用。
黑木耳自古以來就是我國重要的食用菌和藥用菌，人工栽培已有1300多年的歷史。黑木耳口感細膩酥脆，爽滑可口，味道鮮美。黑木耳作為壹種食品，味甘淡，可以根據個人喜好隨意調味，做出各種美味菜肴。
中醫認為，黑木耳味甘、性平，歸脾、肺、肝、大腸經，主治氣虛血虛、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、崩漏、月經不調、跌打損傷等。作為藥物，是不可多得的滋補品。黑木耳雖然性平衡慢，但是不油膩不幹燥，可以長期服用。
我國現存最早的藥學專著《神農本草經》對其藥用價值有記載，可“益氣不饑，強心安神”，“主婦漏赤白汁，血證腹痛，陰陽寒熱，無子”。歷代本草，如南北朝梁名醫別錄，唐代食療本草，明代本草綱目，當代中華本草等都有論述。
現代科學認為，黑木耳不僅含有豐富的蛋白質，還含有豐富的多種維生素和礦物質，尤其是鐵含量極高。每100克幹黑木耳含鐵量為185毫克，是肉的100倍。因此，黑木耳是缺鐵性貧血患者的極佳食物。黑木耳還有潤腸排毒的作用。黑木耳中的腺嘌呤核苷對血栓形成有顯著的抑制作用，因此仍是中老年人的優良保健食品。
此外，黑木耳對膽結石、腎結石、膀胱結石、糞石等內源性異物有顯著的溶解作用。黑木耳還含有多種礦物質，能對各種結石產生強烈的化學反應，剝離、分化、侵蝕結石，使結石縮小排出。
需要註意的是，黑木耳是壹種滋補品，功效比較溫和，所以只應該用於輕度、慢性或亞健康人群的日常保健。在嚴重和緊急的情況下，應與其他藥物聯合使用或作為治療輔助手段。另外，黑木耳不易消化，有壹定的滑腸作用，脾虛消化不良或便溏者不宜使用；對黑木耳及其類似真菌過敏的人禁止服用。
秋分黑木耳治療血管硬化、冠心病的治療處方:黑木耳5克，清水浸泡壹夜，蒸1小時，加冰糖適量，睡前服用，連續食用；或添加到菜肴、餃子或包子中長期食用。貧血:黑木耳30克，紅棗30枚，紅糖少，加入糯米，煮成粥。痔瘡出血便秘:黑木耳6克，柿子30克，壹起煮，當零食吃。輔助治療結石:對於初期結石，堅持每天吃黑木耳1-2次，2-4天內疼痛、惡心等癥狀可緩解。通過藥物治療，結石可以在大約10天內消失。對於較大較強的結石，效果較差，黑木耳要和藥物壹起吃。
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