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桑葉的主要成分
1，黃酮類化合物，桑葉中黃酮類化合物占桑葉幹重的1% ~ 3%，是植物界中莖葉含量較高的壹類植物。
2.生物堿，生物堿是桑葉的主要活性成分，其中DNJ(1-脫氧野尻草)是植物界中桑葉所特有的。
3.植物甾醇。桑葉中的植物甾醇含量比普通植物高3-4倍。
4.γ-氨基丁酸。桑葉中富含γ-氨基丁酸(平均含量為226mg/100g ),非常顯著。γ-氨基丁酸由谷氨酸轉化而來，桑葉中γ-谷氨酸含量最高(2323mg/100g)。
5、桑葉多糖，桑葉中含有豐富的桑葉多糖，具有顯著的降血糖和抑制血脂升高的作用。
桑葉的保健作用；
1.桑葉茶除了抗癌，還有很多保健功效，可謂“超級飲品”。
2.保護視力。美國2010的壹項研究發現，桑葉茶中的多種化合物對眼睛組織有保護作用，尤其是與角膜有關的組織。
3.預防癡呆癥。70歲以上老人平均每天喝4杯桑葉茶，出現抑郁癥狀的概率降低44%；每天喝2杯以上桑葉茶的老年人比每周喝不到3杯的同齡人患癡呆癥的風險低。這是日本東北大學的研究人員對超過1.4萬65歲以上的老年人進行了3年的跟蹤調查後得出的結論。
4.抗毒殺菌。《美國科學院學報》發表的壹項研究表明，桑葉茶中富含的茶氨酸可使人體抵抗感染的能力增強5倍；用桑葉茶漱口能有效防止牙齦出血和蛀牙。
5.內心強大。日本東北大學的研究還發現，與每天喝不到1杯桑葉茶的人相比，每天喝5杯以上桑葉茶的男性因心腦血管疾病死亡的風險降低22%，女性降低31%。
參考資料:
桑葉的降血糖活性成分及藥理作用