在我父母那個年代，幾乎家家戶戶都用豬油做菜。與其他油脂相比，豬油具有不可替代的特殊香味，能刺激人的食欲，使菜肴更加美味。
但是現在人們越來越註重養生，吃豬油的人越來越少，因為大多數人認為豬油多是油，對人體非常不友好。
民間說的“壹勺豬油等於五福藥”太誇張了，豬油還沒有達到我們說的那麽神奇的效果。但是我們不得不正視豬油的好處。那麽吃豬油有什麽好處呢？讓我們來看看。
農村有句老話，“壹勺豬油勝過十副藥”。為什麽現在吃豬油的人少了？我個人的感覺是現在人們的生活條件更好了。吃太多豬油對高血壓和心血管疾病患者不好，所以不宜吃太多豬油。
但有益的是，吃豬油可以潤人腸道。因為豬油的質地特別細膩，對腸道起到潤滑作用，所以排便會變得順暢。
吃豬油對人的脾胃和肺也有很好的保護作用。如果人平時胃口不太好，又特別瘦，就很適合吃這種豬油。
1.健脾胃:豬油味甘，有特殊的香味。適量食用豬油有利於增進食欲，緩解胃酸、胃痛等不適。
2.潤腸通便:豬油有壹定的潤滑作用，適量食用有利於潤腸通便。
3.潤膚生發:豬油能在壹定程度上補充肺陰，而肺主皮毛，皮膚和毛發的生長有賴於肺的滋養，所以適當食用豬油有利於促進毛發生長。
此外，豬油的脂肪和脂肪酸含量較高，可以食用或外用，緩解皮膚幹燥、皸裂等癥狀。
4.其他:豬油有壹定的解毒作用，可以緩解很多中藥引起的毒性。
此外，豬脂肪中含有大量的氨基酸、維生素A和維生素d，適當食用可以提高人體的熱量和鈣含量，在寒冷季節有助於禦寒。
壹般情況下，如果經常吃豬油，還是會對身體有壹定影響的。
吃太多豬油對身體不好。豬油中的脂肪酸多為飽和脂肪酸，可引起動脈粥樣硬化。豬油吃得太多，會引起腦梗塞、心肌梗塞、下肢動脈硬化等慢性病的高發。
豬油本身就含有壹定的能量。從營養學的角度來說，1g脂肪產生9千卡熱量。如果經常吃豬油，可能會造成能量攝入過多，過多的能量會以脂肪的形式儲存在體內，導致超重和肥胖的發病率很高。
與市場上的其他食用油相比，豬油營養豐富，但熱量高。長期大量食用豬油會影響身體健康，但適當食用豬油也能防病治病。
《中國居民膳食指南》建議每人每天攝入的飽和脂肪量應在總熱量的10%以下，即豬油應控制在50g以內。
用豬油炒菜也需要註意。如果油溫過高，會產生有害物質。建議做菜的時候要特別註意。
1.導致心血管疾病
豬油中飽和脂肪酸含量高，容易引起心血管疾病。豬油每100克含有約100毫克膽固醇。大量資料表明，飽和脂肪酸會增加心血管疾病的發病率，經常吃豬油容易堵塞體內血管，從而引發心血管疾病。
導致肥胖
豬油是動物脂肪，富含飽和酸，不容易被人體吸收。如果進入人體後不被吸收，會造成脂肪堆積，長期食用豬油炒菜會導致肥胖。
3.導致動脈硬化
豬油中的脂肪和膽固醇相對較高，但人體不能吸收過多的脂肪和膽固醇，只能留在體內。所以長期吃豬油可能會引起動脈硬化。
1.乙肝患者肝功能受損，肝細胞膽汁分泌減少。吃了豬油後，因為豬油是動物脂肪，膽汁需要在胃裏乳化吸收。而乙肝患者膽囊分泌和脂肪消化能力降低，吃豬油後會引起腹瀉和惡心，所以不能吃豬油。
2.對於心腦血管疾病患者和老年人來說，豬油中含有大量膽固醇，可能會加重動脈粥樣硬化，導致心腦血管疾病的再次加重。因此，我們平時需要低脂低鹽的飲食，減少油膩、辛辣、刺激性食物，避免吸煙飲酒，避免熬夜勞累，平時適當運動，增強體質。
3.痰濕體質的人不宜吃豬油。痰濕體質忌食豬油，少吃腥油膩之物，如豬油、豬皮等，以免利濕化痰。
豬油是豬的脂肪經小火熬煮後提取的壹種油脂，用於烹飪時味道清香。
在熬制豬油的過程中，豬油被完全提取後，剩下的固體物質就是豬油渣，其中含有大量的飽和脂肪酸。適當食用可以在壹定程度上為人體提供能量，增加飽腹感。
脂肪提煉後的油渣可以少吃，對人體健康無害，但不能吃太多。由於油渣中含有大量的動物脂肪，主要是飽和脂肪酸，如棕櫚酸、硬脂酸等，在人體消化道中相對難以消化，如果經常食用過多的動物脂肪，容易導致肥胖。
另外，油渣是壹種高熱量、高膽固醇的食物。經常食用還會引起膽固醇升高，容易誘發動脈硬化、心臟病、高血壓等疾病。所以為了自己的健康，豬油渣不要吃太多。
如果想吃脂肪煉油的油渣，也可以拌壹些蔬菜，比如豆芽、菜花。既能滿足身體所需的營養，又有助於抑制脂肪吸收，避免增加身體負擔。
吃油渣時，如果表面被燒黑，就不能再吃了，對人體健康不利。建議吃新鮮的肉類和蔬菜，既能保證營養，又有益健康。