大米對血糖水平有壹定影響。米飯中會有大量的蛋白質物質和澱粉。這些物質進入我們人體後，經過壹系列的轉化，最終會變成葡萄糖。葡萄糖物質是為我們人體提供營養的主要物質。所以對於高血糖的人來說，日常生活中壹定要少吃米飯，如果經常吃米飯的話。會對我們的血糖水平產生壹些影響，不利於血糖的控制和穩定，甚至會加重高血糖的癥狀，引起壹些其他的並發癥，比如糖尿病等等。
饅頭有壹種營養成分叫維生素b，如果和饅頭、米飯相比，饅頭中的營養成分和米飯非常相似，所含的蛋白質和澱粉的量也差不多。但是在饅頭的面食中，壹般都有壹種叫做維生素B的營養素，可以更好的為身體補足足夠的營養。饅頭的含水量只有55%，面包更少，只有45%，所以吃面食比吃米飯更容易發胖。
吃面食比吃米飯更“養胃”。因為面食含有大量的食用堿，胃不好的人對胃的壓力會小壹些，因為會降低胃酸的含量，起到壹定的養胃作用，更容易消化。所以，並不是說哪個更健康。米飯和面食可以在壹定程度上彌補人體消耗的能量。我們可以根據個人喜好自由分配。現在大家對健康都很敏感。除了主食，我們更應該註意普通的生活習慣。
什麽樣的人更健康？綜上所述，無論是米飯還是面食，各有特色，各有利弊。只要合理控制量，無論選擇哪種主食，對身體都是非常有益的。這裏還需要強調的是，米飯和面食都屬於高碳水化合物食物，如果平時吃多了，不利於血糖的穩定和減肥。想要更健康，除了吃這些主食，平時也要適當增加粗糧，多吃新鮮的水果和蔬菜，適當選擇白肉，如雞肉、牛肉，註意葷素搭配，均衡營養。