壹、栽培配方
1，棉籽殼麥麩配方:棉籽殼82%，麥麩15%，尿素1%，石膏粉1%，過磷酸鈣1%，料水比1.2 ~ 65438+。
2.棉籽殼玉米粉配方:棉籽殼82%，麥麩11%，玉米芯4%，磷肥1%，石膏粉2%，料水比1.2 ~ 1.3。
3.棉籽殼酒糟配方:棉籽殼40%，酒糟38%，米糠20%，石膏粉1%，蔗糖1%，料水比1: 1.2 ~ 1.3。
4.玉米芯麥麩配方:玉米芯86%，麥麩11%，石膏粉2%，磷肥1%，料水比1: 1.2 ~ 1.3。
5.木屑棉籽殼配方:木屑42%，棉籽殼42%，麥麩14%，石膏粉1%，蔗糖1%，料水比1: 1.2 ~ 1.3。
6.玉米芯豆餅粉配方:玉米芯88%，豆餅粉10%，石膏粉1%，蔗糖1%，料水比1: 1.2 ~ 1.3。
7.木屑麥麩配方:木屑78%，麥麩20%，石膏粉1%，蔗糖1%，料水比1:1.2。
二、培養方法
由於猴頭菇的生長發育需要嚴格的溫度、濕度等環境條件，其栽培場地有限。猴頭菇在我國北方應采用塑料大棚栽培，菇農冬季也可利用蔬菜大棚、倉庫、山洞、室內等場所。搭建塑料大棚，要選擇地勢平坦、靠近水源、環境幹凈的地方。溫室規格:東西長20-25m(根據栽培規模確定)，南北寬8m，北墻高2.8m，南墻高1.6m..墻體要厚以保溫，南墻每隔3米設窗以通風。在棚內地面下挖0.5米，用不滴水薄膜覆蓋屋頂保溫，栽培猴頭菇。
1.在瓶栽中，猴頭菇壹般在750 ml的菌種瓶中栽培，料重210g。出菇時瓶口朝上或瓶身水平。
2.在袋栽中，猴頭菇壹般栽培在13cm× 27cm× 0.047cm、17cm× 0.047cm和17cm× 40cm× 0.047cm的聚丙烯袋中..猴頭菇袋栽是河北省猴頭菇栽培的壹大技術特色。袋栽猴頭菇產量高，品質好，貯藏期長。
第三，栽培管理
(1)配料
根據配方要求選擇材料和配料。
1.曬幹:在配制培養基之前，所用的所有主料都要曬幹3 ~ 5天。達到殺菌的目的。
2.預濕:有些原料如碎玉米芯吸水很慢，要用尼龍編織袋裝起來，壓入池中，浸泡後再用。此項工作應在悶樁前4 ~ 5小時進行。
3.混合:加入輔料(麥麩、石膏粉、磷肥、玉米粉、蔗糖等。)之前混合在棉籽殼配方中。該方法是將麥麩、玉米粉、石膏粉、磷肥(粉碎過篩)、豆餅粉等幹輔料攪拌均勻，撒在主料堆上；然後將蔗糖溶於少量水中，撒在主料堆上，再仔細攪拌。可以用攪拌機攪拌，也可以用鏟子和耙子手動攪拌。攪拌均勻堆放，並用塑料薄膜覆蓋，防止水分流失。攪拌速度要快，最好在早晨溫度低的時候，防止培養料變酸。培養料準備好後，要立即檢測含水量，用手抓壹把料，滴壹兩滴水即可。預先預濕的原料，控水後加入輔料，攪拌均勻，堆放，檢測含水量。方法同上。
(2)裝袋
打開塑料袋口，用手將材料塞入袋中。充電1/3時，提起袋料，在地上輕輕搖晃，用手向下壓，使其密實。然後，重新裝彈，搖壹搖，再按。袋滿後，在袋口打孔數下補齊缺料，使袋料緊密無空隙。在袋口留6 cm，或者在袋口加壹個領子塞住棉塞。13cm× 27cm，17cm× 37cm的袋子壹端開口，17cm× 40cm的袋子兩端開口。培養量較大時，壹般采用機械裝袋，縮短裝袋時間，縮短從混合到滅菌的時間，有效防止培養料酸敗。
(3)消毒
該袋可以用高壓鍋或普通壓力鍋滅菌。其使用方法之前已經介紹過了，這裏著重強調壹下大氣滅菌的註意事項。
1.及時裝袋入烘箱後，應立即將物料裝袋入滅菌烘箱，並快速加熱開始滅菌。防止微生物繁殖分解物質，導致酸敗。尤其是在炎熱的季節，更要註意這壹點。
2.合理的堆碼袋應成排堆碼，自下而上排出。排與排之間、袋與袋之間要有壹定的間隙，這樣蒸汽流動才能從下到上順暢，防止局部“死角”造成滅菌不徹底。3、控制好溫度後立即入袋猛攻。SAIC之後，註意放氣，排出冷空氣。排風結束後，應盡快將廚房溫度升至100℃，持續12 ~ 14小時，不停火，不加冷水。然後埋火燉24小時。滅菌過程中，溫度不可忽高忽低，註意鍋內水位，以免燒幹鍋。
(4)接種
無菌接種是猴頭菇栽培生產中最關鍵、技術性最強的工作，可在接種室或接種箱中進行。接種室的操作程序如下:
1.將滅菌袋送至接種室，用科美靈殺菌劑噴霧消毒。菌袋溫度降至室溫後才能進行接種。
2.進入接種室前，工作人員要洗手，換上消毒的白大褂和帽子，穿上拖鞋，將菌種帶入接種室。
3.接種前，工作人員要用70% ~ 75%酒精棉球消毒手和菌種瓶外壁，點燃酒精燈，用火焰消毒接種工具，打開酒精燈火焰上方的菌種瓶，去除老菌絲。打開接種袋的袋口，用接種工具迅速將菌種接種到袋口，然後密封。每瓶菌種可連接30 ~ 35袋。
(5)真菌生長管理即菌絲體培養。菌袋進入培養室後，在適宜的條件下，25天左右菌絲即可長滿。為了順利完成產卵，為高產優質打下堅實的基礎，應從以下幾個方面加強管理:
1.菌袋的堆放根據自然溫度，確定菌袋進入培養室後的堆放方法。溫度高的時候壹般單層橫放在架子上，袋子之間要有空隙。如果菌袋較多，也宜雙層排出。溫度低時，可分兩層或多層排出。壹定要根據氣溫的變化靈活掌握。
2.調整室溫1 ~ 4天，室溫應調整到24℃ ~ 26℃，使接種的菌種在最適宜的環境下盡快進食定殖，產生優勢，減少雜菌汙染。從第五天開始，隨著菌絲的生長，袋內溫度升高，比室溫高2℃左右。所以室溫要調到24℃以下。第十六天以後，代謝旺盛期，室溫應控制在20℃ ~ 23℃。
3.控制真菌生長期(8-9月)的濕度。菌絲是在沒有外界供水的情況下，由基質中的水分產生的，所以室內空氣的相對濕度可以達到60%。雨天濕度大的時候，要開窗通風。但木耳要避光保存，晚上要通風。室內空氣濕度大時，往往使棉塞潮濕，導致雜菌滋生。
4、檢查包(瓶)袋進入培養室後3 ~ 4天，壹般不應翻動。7天後，檢查菌絲體生長和雜菌汙染。壹旦發現被雜菌汙染的袋子，應立即取出，焚燒或深埋，以防感染。(6)經過20多天的真菌培養，菌絲達到生理成熟，即從營養生長到生殖生長，猴頭菇的生長發育開始。這時，應從以下幾個方面加強管理:
1、猴頭菇菇棚常用菇棚開口，有室內和塑料棚兩種。實踐證明，塑料大棚比室內菇房生態條件好，長勢快，菇體壯，還能避免畸形菇。菇棚內兩端開口的菇袋立體堆碼高度為8 ~ 12層。註意，為了防止菇袋發熱，每隔兩層菇袋放壹層竹竿，起到固定菇袋的作用。細菌袋有壹個頸圈。拔出棉塞，或松開袋口，換上直徑4 ~ 5厘米的衣領。壹個打開的菇袋進入菇棚，堆高8 ~ 12層，然後打開。三維頭對頭放菌瓶8 ~ 12層高，瓶塞打開。增加通風，促進原基生長。
2.調節溫度。菇袋進入菇棚後，溫度要調到14℃ ~ 20℃。在適宜溫度的刺激下，原基迅速形成，從原基形成到收獲需要10 ~ 12天。菇棚內溫度低於65438±02℃，不容易形成原基，形成的猴頭菇容易變紅。當溫度超過23℃時，子實體生長發育也緩慢，柄生長，菇體形成菜花狀畸形。當溫度超過25℃時，子實體會萎縮死亡。因此，猴頭菇栽培成功的關鍵是將菇棚內的溫度調節到14℃ ~ 20℃。
3.保持蘑菇棚的濕度。菇袋進入菇棚後，要對菇棚的空間和地面進行噴水，使菇棚的相對濕度達到85% ~ 90%，保持菇袋的料面濕潤，保證原基的形成，保證子實體的正常生長發育。如果菇棚內濕度低於70%，原基不易形成，分化的原基會停止生長。如果菇棚內濕度高於95%，通風不良，會造成雜菌生長，子實體腐爛。
4.通風當菇袋進入菇棚時，要註意菇棚的通風，保持菇棚內空氣新鮮。通風少的時候會出現畸形蘑菇。要註意通風與保濕的關系，通風前要噴水，保證菇棚內空氣相對濕度在85% ~ 90%，保持空氣新鮮，以利於子實體的正常生長發育。
5.保持壹定的照度。在子實體形成、生長發育過程中，需要200 ~ 400勒克斯的光照。如果菇棚內光照過強，菇體黃色質量會下降，影響價格。光線太弱，無法形成原基或畸形蘑菇。
6.采收猴頭菇出菇是通過以上管理調整來保證最佳條件。壹般從原基形成到采收需要65，438+00 ~ 65，438+02天。猴頭菇子實體成熟:猴頭菇子實體白色，表面有刺，應在孢子噴出前及時采收。適時采收產量最高，品質最好。采收太晚，刺太長，孢子大量分布，子實體變得疏松、發黃、發苦，品質和食用價值降低。
7.補水保濕第壹次蘑菇收獲後，清理材料表面殘留的蘑菇和碎片。停止噴水3 ~ 4天，註意通風，使菌絲得到足夠的新鮮空氣，然後補水。註意溫度、濕度、通風、光照等方面的管理，可以出三四個蘑菇，生物學效率80% ~ 120%。