過去冬天蔬菜很少，但現在超市裏有賣。經常吃蔬菜可以為身體補充維生素和其他營養物質，提高免疫力。那麽，適合冬季養生的蔬菜有哪些呢？讓我們來看看吧！
適合冬季養生的蔬菜
1，大白菜
中醫認為，大白菜養胃和性，味苦微寒，滑利腸胃。大白菜含有豐富的維生素C和鈣，還含有鐵、磷、胡蘿蔔素和B族維生素。還有白菜，即卷心菜，味苦，能益心腎，健脾胃，有止痛、促進胃及十二指腸潰瘍愈合的作用。
2.蘑菇
蘑菇又稱冬菇，是人們在冬天經常食用的食用菌。香菇熱量低，蛋白質和維生素含量高，能提供人體所需的多種維生素，促進體內鈣的吸收。經常食用香菇對增強免疫力和預防感冒也有很好的作用。
3.甘薯
紅薯是谷物中營養豐富的壹種食物。由於紅薯能為人體補充大量的粘蛋白、糖類、維生素A、維生素C，具有補虛益氣、健脾胃、強腎陰、和胃、暖胃益肺的作用。因此，常吃紅薯可以防止肝腎結締組織萎縮，預防膠原蛋白病的發生。
4.生菜；萵苣
萵筍嫩滑，適合生吃和熱炒。常吃生菜可以增強胃液和消化液的分泌，促進膽汁的分泌。生菜含鉀量是鈉的27倍，並含有能促進排尿、維持水平衡的維生素，對高血壓、心臟病患者大有裨益。生菜中的碘含量較高，會對人體的基礎代謝和身體發育產生有益的作用。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。生菜飲食中所含的氟可以參與牙釉質和牙本質的形成以及骨骼的生長。此外，患有咳嗽的人可以多吃萵筍葉，緩解咳嗽。
5.卷心菜
白菜的維生素C含量是番茄的3.5倍，鈣含量是黃瓜的2倍。白菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質的必需原料。可以促進人體新陳代謝，對孩子的生長發育非常有利。其大量的維生素C可以增強人體的抗癌能力。
6.玉米
冬天，大魚大肉成了很多人餐桌上的主食，這也為心血管健康埋下了隱患。這個時候就要多吃玉米了。由於玉米富含亞油酸，具有降血脂、軟化血管、降血壓、促進微循環的作用，有防治動脈粥樣硬化和心血管疾病的作用。
7.小紅蘿蔔
蘿蔔含有較多的水分、維生素C、壹定量的鈣、磷、碳水化合物和少量的蛋白質、鐵等維生素，以及木質素、膽堿、氧化酶、糖化酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。中醫認為，蘿蔔性涼味甘，入肺胃經，有消積化滯、化痰清熱、透下氣、解毒之功，用於消化不良、脘腹脹滿、小便不利等癥。可見蘿蔔對脾胃的調節作用很大，所以對消化不良、風熱感冒、扁桃體炎、咳嗽、哮喘、痰多、咽喉腫痛等常見病也有輔助治療作用。
8.豆芽
大豆和綠豆含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的膳食微量元素。豆芽後，既能保持原有物質，又能增加維生素含量，有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
9.山藥
山藥含有多種微量元素，具有很好的滋補作用。山藥還含有豐富的維生素和礦物質，熱量也比較低。冬天需要多吃山藥，有利於食物營養的吸收。山藥是補中益氣的食物，特別適合脾胃虛弱的人進補前食用。
10，芹菜
芹菜性涼，平肝健胃，味甘無毒，含有豐富的糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸等。，可促進胃液分泌，增進食欲，化痰。芹菜可以用幹香肉絲炒，顏色鮮艷，味道清香。
11，蓮藕
冬天天氣幹燥，吃些蓮藕可以滋陰清熱，潤燥止渴，清心安神。同時蓮藕性溫，有收縮血管的作用。多吃可以潤肺養血。蓮藕無疑成了時下的“家常菜”。新鮮蓮藕除了含有大量的碳水化合物外，還含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，還含有豐富的膳食纖維，對治療便秘和促進有害物質的排出非常有益。
12，胡蘿蔔
中醫認為，胡蘿蔔含有豐富的維生素，味甘、性平，食用可補脾健胃。燉胡蘿蔔最好，炒胡蘿蔔最好。燉品能使胡蘿蔔素保持在93%以上，油炸品也能使胡蘿蔔素保持在80%以上。