泥鰍燉泥鰍的做法
(1)壹定要買新鮮活的泥鰍，放在滴水裏養2天，這樣才能把泥鰍身上的泥排幹。然後殺死泥鰍，用剪刀取出內臟等。，然後用鹽或玉米粉去掉泥鰍表皮的粘液，再用清水洗凈。
(1)把泥鰍放在澱粉裏，滾壹下，放油鍋裏炸。當它變成黃色時，妳可以把它拿出來。
(2)勾兌醬油、醋、料酒、豆瓣醬等調料。
(3)將辣椒和蔥花用油翻炒，加入辣椒醬。
(4)最後將炸好的泥鰍和調好的調料汁放入鍋中，加入適量的水，小火燉壹刻鐘。沒有汁的時候就做了紅燒泥鰍。
砂鍋泥鰍
(1)提前幾天買新鮮的泥鰍，放在清水裏養幾天。也可以讓泥鰍吃點蛋清。壹種是讓泥鰍把體內的臟東西吐出來，另壹種是把泥鰍和蛋清壹起吃，這樣會讓肉更嫩。
(2)當泥鰍完全清洗幹凈後，泥鰍表面的粘液被徹底洗凈，新鮮的泥鰍就可以放入鍋中了。
(3)熱鍋倒油，同時爆香花椒、姜、蒜等食材。然後把新鮮的泥鰍快速放入鍋中，蓋上鍋蓋。大約三分鐘後，在鍋裏放壹點醋。
(4)然後將整個泥鰍放入砂鍋中，倒入清水，小火煨半小時左右，最後加鹽和香油即可食用。
泥鰍的做法有很多種，除了紅燒泥鰍、砂鍋泥鰍，還有很多泥鰍燉豆腐、泥鰍湯、春筍泥鰍湯等等。泥鰍的做法也比較簡單。只要妳按照食譜做，妳可以試著在家自己做。
溫馨提醒不要生吃泥鰍。
之前有壹個自稱養生的人寫了壹本書，教人生吃泥鰍治百病。結果很多人試過之後並沒有起到養生的作用，反而感染了上身，導致高燒腹瀉。主要是因為生吃泥鰍有寄生蟲病和腸道感染的風險，影響健康。生吃泥鰍是不可取的。