早期山東人民秉承著“百吃不厭”和“百吃不厭”的精神。兩千多年後，他們終於將山東省特有的物質食材加工成壹系列健康祥和的食品。後來魯菜流入明清宮廷，再次升華了魯菜的高雅特色。
魯菜可以說是八大菜系中最考驗功夫和技術的。
接下來，讓我在楊洋魯菜的大觀園裏為您介紹壹些最經典的菜系。看看他們有什麽魅力。
1，9轉大腸
這道菜以“大方高貴而不小家子氣，正氣不偏”的特點成為國宴的常客。
九轉大腸又稱紅燒大腸，首創於清朝光緒年間的濟南九華酒家。這道菜很考驗廚師對火候的精妙把握和廚師的廚藝。
九轉大腸要折疊反轉幾次，就像九轉仙丹壹樣，需要細致的工作。
成品菜看起來色澤紅潤，大腸分層緊密，飽滿。味道鮮鹹可口，肥而不膩，韌性十足。它很好地結合了酸、甜、香、鹹。妳是國宴的常客。
2.洋蔥燉海參
魯菜以擅長烹飪海鮮而聞名。洋蔥烤海參充分體現了魯菜的優雅氛圍。
蔥燒海參是由章丘大蔥和煙臺海參制成的。章丘大蔥具有食之不辛辣，回味甘甜的特點，再加上煙臺肥美飽滿的海參和廚師的精心烹制。可以說是三劍合璧，享譽海內外。
因為刺參的品質和口感都比較差，廚師在烹飪的時候會加壹勺高湯來提鮮。所以，這道菜看起來鮮亮可口。真是色、香、味、形的獨特境界。
3.炒腰花
俗話說“食在中國，火在山東”。魯菜非常重視“用火”，演繹了“辣”的技法。炒腰花充分體現了對“辣”這種烹飪方法的尊重。
炒腰花以青紅椒和豬腰為原料。先把各種調料放油鍋裏炒香，再放入青紅椒。待青紅椒微金黃時，迅速倒入換好的腰花。這時變成了壹團火，腰花在火的猛烈攻勢下迅速蜷縮起來。這時候就迅速攪了鍋。要煮三兩分鐘。
成品菜看起來色澤鮮亮，聞起來清香撲鼻，吃起來鮮嫩爽滑，香味濃郁。
這道菜不僅是對男人友好的滋補菜，也是吃飯的神器。
4.袋裝雞
相傳這道菜起源於元代，是地道的官菜。但在乾隆時期，夏津郡人喜愛這道菜，經常用它來孝敬父母。人們紛紛效仿他，這樣布袋雞就流傳開了。
袋裝雞的制作特別有耐心，它需要將整只雞去骨。就是去骨的雞像布袋壹樣塌陷，所以叫布袋雞。
包雞會被塞上各種餡料，經過復雜的工序做出來的包雞非常軟糯鮮嫩，雞肉可以切片薄如蟬翼，雞絲可以用針刺穿。
這道菜老少皆宜，鮮美可口，也是人們從山東回家不可多得的禮物。
5.糖醋鯉魚
糖醋鯉魚是好客的山東宴席上的壹道硬菜。
講究排場的人，壹般都是用黃河鯉魚做原料。這種鯉魚不僅鮮嫩可口，而且鱗金黃，尾紅。形式和外觀都是高端大氣，優雅簡約。
這道菜也很簡單，把加工好的鯉魚放上壹層蛋液或者生澱粉，放在鍋裏炸。等到金黃了，再把準備好的糖醋汁倒在上面，就大功告成了。
整個菜看起來色澤金黃，味道酸甜。對於愛哭的孩子來說，這是壹種美味的食物。
6、孔子壹品壺
孔府壹品鍋屬於魯菜孔府菜，是清朝皇後和皇帝經常光顧的美味。
因為是給貴族做的菜，所以這道菜用料極其豐富。有海參，母雞，豬肚，魚肚等等。
這道菜看起來漂亮又多彩。這湯味道鮮美，非常提神。
由於富含魚肚、海參等珍貴食材，這道菜具有很好的滋補美容功效。是現在很多女士都會吃的美食。
以上是筆者介紹的六大經典魯菜。都以細致入微的關註、中性、超前的審美、嫻熟的技法展現了魯菜。優雅而質樸的樸實是魯菜最好的味道。
希望朋友們能去山東看看，感受壹下山東人的熱情，品嘗壹下作者介紹的美食。