酸梅湯中的烏梅和山楂中含有大量酸性物質，具有壹定的腐蝕性。所以最好不要用金屬炊具煮酸梅湯，用陶瓷煮酸梅湯更好，而且養生鍋是壹種操作方便的炊具，煮酸梅湯也很好。
2酸梅湯不是什麽鍋都能煮的。最好不要用鋁鍋煮酸梅湯。如果是鋁鍋或者銅鍋，就會有問題。但是不急性，只要長期不做，問題不大
酸梅湯味道酸(含有機酸)，容易腐蝕鐵質和金屬容器。最好用玻璃鍋或砂鍋。鋁鍋只有在沒有的情況下才能選擇。雖然鋁是壹種活性金屬，但它可以在空氣中形成氧化膜，從而防止進壹步氧化。所以只要不是腐蝕性太強，鋁鍋還是可以選擇的。但在加工過程中要註意不要劃傷鋁鍋的氧化膜使鋁接觸有機酸！
3酸梅湯怎麽做材料:烏梅(半斤)、山楂(半斤)、桂花(壹兩)、甘草(壹兩)、冰片或紅糖。
練習:
1.從幹貨市場買的烏梅幹、山楂幹，壹定要先用水煮。
2.將泡好的烏梅、山楂用紗布和少量桂花、甘草壹起包好。
3.將大鍋裝滿水，放入紗布袋中，煮沸。
4.煮沸後，加入適量能起到染色作用的冰片或紅糖。
5、小火燉6到7個小時，水到壹半左右，酸梅湯就做好了。
4酸梅湯有什麽營養價值？1.如果能在炎熱的夏天喝上壹杯酸酸甜甜的酸梅湯，會突然覺得心情舒暢。喝壹杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，使肌肉和血管恢復活力。
2.酸梅湯中的酸性物質還可以促進唾液腺和胃腺的分泌，不僅可以解渴，還可以避免外出遊玩時暈車，或者喝多了起到醒酒的作用。
3、酸梅湯可以降肝火。肝火旺盛的人要多吃酸梅。酸梅湯不僅能平復肝火，還能幫助脾胃消化，滋養肝臟。