驢肉讓它“堅挺”
驢肉的營養價值極高。民間有句諺語“天上龍肉，地上驢肉”形容驢肉之美。古人把驢肉比作龍肉，既贊美了驢肉的鮮美和美味。
好吃又好喝，更註重驢肉的營養價值和滋補健身功效。驢肉含蛋白質較多，每100g驢肉含蛋白質高達27g。
驢肉是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。每100克含蛋白質18.6克，脂肪0.7克，鈣10毫克，磷144毫克，鐵13.6毫克，以及各種維生素和維生素。驢肉對心血管病人有很好的滋補作用。
驢肉味甘涼，有滋陰壯陽、安神除煩的功效。對身體虛弱、疲勞、心煩的人特別有效。驢皮是熬制驢皮膠的原料，成品叫阿膠。
阿膠味甘，具有補血滋陰、養肝益氣、止血清肺、調經潤燥、平喘的功效。適用於治療貧血、產後血虛、面色萎黃、咽幹、津液不足、便秘及壹切出血癥狀。
中醫認為阿膠是壹種有血有肉的東西，是壹種滋補品。平時身體虛弱，怕冷，容易感冒的人，可以改善體質，增強抵抗力。驢腎，味甘，性溫，益腎陽，強筋壯骨，可用於治療陽痿、腰膝酸軟。
驢肉的功效與作用
養血益氣，滋腎養肝，熄風安神，止血之功效。
主治:積勞成疾，氣血不足，氣短乏力，食欲不振，心悸怔忡，視力不佳，陰血不足，風眩暈，肢體拘攣，失眠多夢，崩漏，出血性紫癜。驢肉是典型的高蛋白低脂肪食品，可以為體弱者和調養者提供良好的營養。
如何選擇驢肉
新鮮驢肉色澤紅褐色，脂肪色澤淡黃，富有光澤，肌肉組織結實有彈性。而劣質驢肉的肌肉呈深褐色，無光澤，肌肉組織柔軟無彈性。
另外，如果買熟的產品，先看包裝。包裝應密封，無損壞或袋膨脹。另外，不要買顏色太鮮艷的驢肉制品，這是加工過程中添加合成色素或亞硝酸鹽造成的。
驢肉的保存方法
1-2天，新鮮驢肉不宜長時間存放，最好在1-2天內食用。如果需要長期保存，可以將驢肉切成小塊，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍。吃的時候可以根據菜的要求把驢肉拿出來，自然解凍後就可以做菜了。
驢肉的保健實踐
驢肉山藥湯
驢肉150克，大棗10克，山藥30克，調料適量。將驢肉洗凈，切塊，山藥洗凈，切片，大棗去核，放入鍋中，加水適量，煮至驢肉熟透，調味服用，每日1劑。能健脾益氣，適用於脾胃氣虛引起的厭食、乏力、消瘦。
驢肉豆豉湯
驢肉500克，豆豉30克，調料適量。驢肉洗凈，切塊，用豆豉煮。驢肉煮熟後調味，空腹服用，每日1劑。可疏散感冒，養心安神，適用於風狂、悲傷、不快。
驢肉粥
驢肉和米飯各50克，調料少許。將驢肉洗凈，切塊，放入碗中，用澱粉、醬油、料酒、花椒粉等勾芡。先把米洗幹凈，加水煮粥。
煮沸後，加入驢肉等。，煮至粥熟，加鹽、味精等。，再煎壹至二次，每日1劑，1療程3 ~ 5天。能養血益氣。適用於小兒疳積、頭暈目眩、面色蒼白、心悸失眠、消瘦乏力、食欲不振等。
山藥蘑菇炒驢肉
山藥香菇50g，熟驢肉150g，調料適量。山藥(去皮)和香菇洗凈切絲。驢肉切片，用澱粉、醬油、料酒拌勻。在鍋裏放壹些植物油。
七八成熱時，用蔥姜爆香，將驢肉炒至變色，加入適量山藥、香菇絲、花椒粉、青椒，炒至熟，淋上香油，加鹽、味精調味服用，每日1劑，連服3 ~ 5周。
能補益氣血、降血脂、去油膩，適用於腎病綜合征患兒血脂升高、四肢沈重嗜睡、食欲不振、厭食、尿短、大便稀等。
泰山驢肉
原料:鮮驢肉、香菜、幹辣椒、姜絲。
生產流程:
1.驢肉洗凈帶血，加腌料，煮八分熟。
2.晾幹後切片。
3.在幹凈的鍋裏烹油。加入姜、蒜、姜絲，炒幹辣椒，放入驢肉，加入料酒，加入原驢肉湯，再加入精鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油，煮2-3分鐘。取出鍋放在盤子裏，底部放壹點香菜，倒入自己準備的秘制醬料，倒入幹辣椒角。
長治臘肉驢肉
原料:新鮮驢肉250kg。
練習:
(1)制作臘肉的原料是驢、馬、騾的鮮肉，驢肉最好。切肉時，將肉分為前肘、後肘、前臂、後墩、翼骨、肋、筋、腰球、腹皮等。，將各部位的肉沿* *切成1 ~ 2kg塊，用清水浸泡12小時。
(2)洗凈後放入90℃清水鍋中，加入調料(每15kg生肉加入花椒35g、大料35g、茴香35g、鹽3g)，煮3-4小時。
出鍋冷卻後，將肉依次放入盛有老湯的砂鍋中，上面壓上小石子，燉12小時(期間不斷加湯)出鍋。
驢肉湯
材料:驢肉，驢骨，200克小蔥，2姜，1塊大料。
材料:香油2小勺料酒1小勺胡椒粉2小勺鹽2小勺味精1小勺。
生產流程:
1.驢肉、驢骨用清水洗凈；小蔥洗凈紮好，姜洗凈拍松，香菜洗凈切成粉；
2.將驢肉和驢骨放入大鍋中，加入香蔥結、姜和大料壹起煮。取出驢肉至爛，切片；
3.湯呈乳白色時，放入驢肉塊燒開，加鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油。
結論:通過上面的介紹，我們知道了驢肉的制作方法有很多種，所以請大家趕緊吃吧。壹起關愛男性健康。