綠豆味甘涼，有清熱解毒的功效。夏天，人大量出汗，體液大量流失，體內電解質平衡被破壞。用綠豆湯來補充是最理想的方法。既能清熱解暑、益氣止渴、利尿，又能及時補充水分和無機鹽，對維持水液電解質平衡具有重要意義。
長時間熬綠豆湯。因為綠豆防暑的活性成分可能主要是多酚類抗氧化劑，所以保持其活性對於綠豆的防暑效果至關重要。烹飪時蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。同時，做飯的時候不妨把10分鐘內煮好的湯拿出來單獨喝。
2、夏天吃什麽養生:蓮藕。
我國有“小夏吃藕”的民俗。早在清朝鹹豐年間，蓮藕就被定為皇家貢品。中醫認為，生蓮藕具有清熱生津、潤肺化瘀、消腫止血的功效，可用於治療發熱、煩渴、吐血、淋病等。熟食有健脾和胃、消食止瀉、固精的功效。
需要指出的是:煮蓮藕時切忌用鐵，以免造成食物變黑；未切開的蓮藕在常溫下可以保存壹周，但由於蓮藕容易變黑，切開的部分容易腐爛，所以切開的蓮藕要用保鮮膜包裹，冷藏壹周左右即可。
3、夏天吃什麽養生:綠豆芽。
夏季節氣的第三寶是綠豆芽。常吃綠豆芽可以清胃，清熱解毒，去濕熱，潔齒，有很好的保健作用。臨床上用綠豆芽煎劑治療疔瘡、燙傷等外傷感染。綠豆芽中含有的核黃素可用於治療口腔潰瘍，調理五臟，疏通經絡，解除毒素，可用於飲酒過度，濕熱郁結，食欲不振，體虛乏力。
烹飪方面，炒豆芽的時候，要用熱鍋快速炒，這樣維生素C的破壞比較少。綠豆芽性寒，做菜要配壹點姜，中和其寒性。加壹點醋炒綠豆芽，既能防止維生素B1的流失，又能加強減肥效果。
4、夏天吃什麽養生:鱔魚。
民間有“黃鱔賽人參夏”的說法。最近黃鱔最滋補。中醫認為黃鱔性溫味甘，具有補中益氣、滋補肝脾、祛風濕、強筋骨的作用。夏天最好吃黃鱔，可以預防夏天食物消化不良引起的腹瀉，保護心血管系統。