赤峰有哪些特色小吃？

哈達火，又名杠子火，又名火堆，在赤峰已有200多年的歷史。它的形狀像壹個上下封閉的小圓盒。制作方法比較特別，主要是用鹽和明礬混合面粉，加入黃油和糖，反復揉捏，然後用杠鈴壓至堅實，放入模具，放入烤箱烘烤。特點是不怕擠壓，不怕冷凍，不怕日曬，不怕發黴變質。它可以裝在汽車裏，放在馬背上或放在錢包裏。所以，舊時代去過哈達街的人，都要放壹袋“火”，或遠行充饑，或饋贈親友，方便實惠，遠近聞名。夾心對夾心是壹種特別的食物，用熏肉夾在燒餅裏。吃起來又脆又好吃。吃的時候買幾個很方便，也是大家喜歡的大眾食品。自蘇文玉於1917創辦“傅勝龍”對街店以來，赤峰對街逐漸出名。三明治起源於壹種“叉形燒餅”。這種燒餅與普通燒餅的區別不僅在於和面和制作工藝，還在於從掛爐中取出後，放在鐵叉上，再用小火烘烤。這樣做出來的燒餅外酥裏嫩，別有壹番風味。夾的臘肉我也是很講究的，選了十幾種食材來品嘗，香而不膩。2003年，“復興樓對街”被中國烹飪協會認定為“中國名點”。缸爐燒餅是用爐子燒壹個圓筒做成的燒餅，所以叫缸爐燒餅。用罐子制作食物是壹種非常獨特的方法。它利用了壇子的光滑度、火候和厚度，烤出來的燒餅不粘不滑，吃起來香、脆、脆。這種燒餅的制作方法是很講究溫度的，因為鍋是凹進去的，冷的或者熱的燒餅都會滑下來。瓦罐燒餅是圓形的，有花檐，大小和現在的燒餅差不多。哈達糕哈達糕是赤峰特有的風味食品。哈達蛋糕的問世純屬偶然。大概是and red bean paste年前，赤峰的面點師在做南沙餅和豆沙餅的時候，因為面點頭不脆，油油的，餡少，廚師們就想了壹個辦法，把面點頭搟出來，裹上脆脆的糖煎餅，特別受歡迎。赤峰各大酒樓相繼出品，壹時名噪壹時。哈達餅是壹種類似點心的“餅”，價格昂貴，具有落入地下碾碎，放入口中不用咀嚼，酥脆香甜的特點。切蛋糕就是粘蛋糕。蒸出來的粘糕是壹坨，零售或者吃的時候必須壹塊壹塊切下來，所以叫“切糕”。赤峰南部比較幹燥，產出來的黃米比較黏，所以做出來的黏糕黏而不粘，是“硬”而不是“松”。蒸出來的粘糕色澤金黃，配以紅蕓豆和大紅棗，色、香、味俱佳。豆包根據原料不同分為粘豆包和笨豆包。用黃米和蕓豆做成的叫粘豆包；叫做笨豆包，是用小米或者小米和蕓豆或者紅小豆做成的。每當春節來臨，家家戶戶都忙著搟面，準備第壹個月的所有食物。蒙古人吃豆腐，這是他們從漢族人那裏學來的，但他們的吃法不同。蒙古人不管面條粘不粘，傻不傻，都要把面條炒壹下再發酵。這樣做出來的豆包酸甜適中，而漢族人壹般不炒面，所以吃起來不甜。每年正月十五之前，蒙古族還有互贈禮物的習慣。這個禮物主要是豆包，十個到二十多個不等，裏面有壹個紙袋“Boleg”(吉祥之意)。赤峰鄉下的農民吃的是別的地方沒有的糧食。它的制作方法是:用壹碗小米、半碗幹飯(不開花)加壹把黃豆，用手加水研磨，變成泡沫，然後將水燒開，加入泡沫，調至不稀不稠，煮熟即可食用。這種粥不僅香甜可口，而且營養豐富。因為小米和大豆都含有豐富的蛋白質和糖分，容易消化吸收，所以是很好的保健品。克旗蓧麥北方的克旗等地盛產蓧麥。蓧麥富含脂肪和蛋白質。蓧麥面可以做成蓧麥籽、燕窩、面條等。蒸好後配上肉汁，非常好吃。蒙古涼粉原本是清宮的小吃。康熙年間，和碩端靜公主嫁給喀喇沁王後，先是作為消暑的冷食引入當地上層蒙古族家庭，後又傳入民間，作為壹種高雅的東西，所以又被稱為“蒙古涼粉”。當地漢族也吃涼粉，不過是澱粉做的。“蒙古涼粉”是以蕎麥為原料，經過揉搓、稱量等工序，用清水調成糊狀，放入鍋中煮沸，至粘稠時撈出，攤在簾子和案板上冷卻。吃的時候用壹片薄鐵片斜著刺入，壹層壹層往下刮，然後變成壹長條，在碗裏顫顫巍巍半透明，澆上醬油、醋、芝麻醬、蔥絲、芥末等調料，點上壹兩滴香油。蒙古涼粉香味濃郁，色澤鮮艷，清涼可口，有壹股沁人心脾的蕎麥面條香味，壹看就令人垂涎三尺，是夏季佳品。