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奶茶的“甜度”有些飽和，但泡泡水的“熱度”還在升溫。
當喜茶遇上袁琪森林，兩只獨角獸作為新飲品，正迎來彼此的正面交鋒。
近壹個月來，袁琪森林陸續上線成都、北京兩家快閃奶茶店，並以石榴、覆盆子、梨味泡泡水西南限量、華北限量黑粉登場，在新浪微博、小紅書等社交平臺掀起熱潮。這也是袁琪森林繼布局瓶裝“奶茶”後，再次入侵“奶茶”賽道的野心。
國內的泡泡水市場還在發展中。根據前瞻產業研究院的報告，預計2025年國內整體泡沫水市場規模將達到320億。這也吸引了很多玩家加入進來，追逐同壹塊蛋糕。
但是新茶市場不是那麽好突破的。目前整個新茶市場的競爭已經非常激烈。市值240億的奈雪，估值600億的喜茶，四處跑馬圈地，眾多中腰品牌面臨虧損、融資難、擴張難的局面。
袁琪森林要想在新茶產業撕開壹個口子，註定是壹場燒錢的戰爭。目前，喜茶、乃雪茶、樂樂茶占據高端市場；壹點點，coco，快樂檸檬，貢茶等。占領中端市場；在低端市場，有顧銘和米雪冰城等品牌。無論從哪個角度看，袁琪森林都將面臨強大的對手。
喜茶與袁琪森林的全面開戰正在進行，這也預示著行業早已從單賽道競爭發展到多賽道，更多的品牌都躍躍欲試，想要在彼此的賽道上分壹杯羹。
袁琪森林開了壹家“茶葉店”。
7月24日至8月2日，袁琪森林在朝陽大悅城門口開了壹家pop-up店。店鋪的整體主題是活力、自然、清爽，旨在打造壹個模擬自然生態的快閃空間，這也符合袁琪森林專註健康的品牌定位。
在產品方面，袁琪森林這次在pop-up shop推出了梨冰沙和葡萄冰沙，梨奶茶和葡萄奶茶，以及壹款葡萄梨冰淇淋。所有產品均采用袁琪森林的泡泡水，依然延續健康定位。
事實上，在7月初，袁琪森林還在四川成都開設了pop-up店，並吸引了大量年輕人前來觀看和打卡。
這次，袁琪森林在北京開了pop-up店，還推出了奶茶產品。很明顯，它有意進軍奶茶賽道。
此戰之後，袁琪森林開始了對“奶茶”賽道更多的規劃和布局。
據天眼調查，森林(京)食品科技集團有限公司近期新增了多項商標申請信息，包括“成人奶茶”、“施氏冰櫃”、“本宮制冰”、“努努雪人”等。，涉及國際分類方便食品、啤酒、飲料，商標狀態為“正在申請註冊中”。
據每日理財周報預計，2020年袁琪森林營收將近29億，2021年將達到75億。與此同時，袁琪森林創始人唐斌森透露，袁琪森林95%的產品尚未推出，今年將是袁琪森林的“產品年”。如果能保持高速增長，進壹步提高市場份額，將鞏固其在資本心目中的地位，幫助其在上市前準備足夠的糧草。
在袁琪森林去年6月5438+2月召開的經銷商大會上，唐斌森也提出了75億元的線下銷售目標。單品增長非常有限，很難實現袁琪森林目前的銷售目標。因此，袁琪森林的當務之急仍然是廣撒網，不斷擴大細分品類。
在袁琪森林的擴張之路上，瞄準“奶茶”賽道也是壹個戰略性的必然選擇。
為了匹配75億元的營收目標和“產品年”的戰略，元棉林“瘋狂”建廠，在各個領域也是頻頻探索，在“奶茶”賽道也是不斷探索。
在短短1年多的時間裏，袁琪森林投入巨資，推動了四家自有工廠的建設。粗略計算，其產能將超過6543.8+0億瓶，自產飲品銷售額將超過50億，為後續產品擴張積蓄了強大勢能。在渠道拓展方面，袁琪森林也在上半年推出了8萬臺智能冰櫃，通過數字化聯網來保證供應鏈的效率。
最近在成都、北京等壹線城市上線的Pop-up shop，也是奶茶賽道的壹次試水。
然而，盡管袁琪森林在短短幾年內建立了壹個泡泡水帝國，但與所有老牌飲料公司壹樣，袁琪森林也缺乏線下市場和門店的實踐經驗。這壹次，它只是彈出式商店，而不是真正的商店。
如果我們想在全國各地開設線下商店，我們需要大量的資金和人力，這將是袁琪森林的壹個重大決定。目前還沒有真正邁出這壹步。
不像袁琪森林目前只在pop-up店喝茶試水，用喜茶入侵“泡水”賽道，可謂大刀闊斧。
作為茶行業的龍頭企業，喜茶也從去年年中開始推出了多款泡泡水產，並在袁琪森林發起了強攻賽道。憑借喜茶壹貫的高標準和知名度，泡泡水產的線上線下渠道都取得了不錯的銷量。
騰訊新聞報道的銷售數據顯示，2020年雙十壹期間，喜茶汽水銷量突破4萬箱、50萬瓶，在天貓健康汽水榜、網絡名人泡泡水榜、心之選無糖泡泡水榜、酸堿平衡汽水榜等多個榜單中均位列TOP5。
2021春節期間，新品海燕柚子無糖泡泡水帶動全線茶泡泡水產品在年貨節期間銷售近6.5萬箱，約75萬瓶。
泡泡水的爆賣或許證明了喜茶在瓶裝飲料市場的探索是可行的，但很多人不知道的是，入侵的過程對於喜茶來說並不容易。
早在2019，喜茶就已經開始準備瓶裝飲料業務，為了拓寬自己的消費場景，選擇了細分市場中的現象級產品品類——泡泡水。
然而，經過100多次的配方叠代和打磨，2020年7月推出的兩種泡泡水產並沒有像預期的那樣得到市場和消費者的認可。相反，壹些消費者因為口味稍有欠缺而不滿意。
做出不受消費市場青睞的產品，需要很長的時間和精力。這個結果對於剛剛進入這個領域的品牌來說，無疑是壹個巨大的打擊。但是，喜茶並沒有氣餒。
在消費者反饋後，喜茶采取了壹種頗為激進的方式——主動將第壹批上市的泡泡水產全部下架。
然後經過兩個月的“回收”，優化了泡泡水的配方，終於在2020年9月推出了三款配方、包裝、口感都全新的泡泡水產。
為了推廣泡泡水，喜茶壹直在竭盡全力。
依托喜茶本身的品牌效應，喜茶泡泡水通過搭售自有門店帶動整體銷售，布局線上平臺、線下便利店、超市等。，幾乎進入了所有可銷售渠道。
喜茶在泡水市場的快速發展也帶動了銷售渠道的快速擴張，對自身品牌也產生了反哺效應。喜茶線上擁有天貓、JD.COM等主流電商渠道，而線下銷售網點數量已超過3萬家。除了全覆蓋自有門店外，還包括以711、全家為代表的主流便利店，以及以盒馬、丁咚購物、每日優鮮為代表的新零售渠道。
價格和容量方面，喜茶泡泡水每瓶均價5.5元，容量500ml，而袁琪森林泡泡水每瓶均價5元，容量480ml。這可謂是與袁琪森林的“肉搏戰”。
喜茶還試圖找到與袁琪森林等競爭產品的差異。為此，它強調其泡泡水產中添加了真正的果汁。以葡萄味汽水為例，它試圖通過添加葡萄濃縮汁和紫胡蘿蔔濃縮汁來放大飲料中的天然水果風味。
此外，膳食纖維、維生素等成分的添加也是茶泡水的差異化重點之壹。即使市面上很多品牌都嘗試推出乳酸菌泡泡水，喜茶還是要添加益生元做壹點口味創新。
創新和差異化是壹個品牌突破的關鍵。喜茶和活力森林最終會成為不可忽視的威脅嗎？
新的茶軌道和瓶裝飲料軌道之間的界限越來越模糊。喜茶、乃雪茶等新茶品牌入侵瓶裝飲料賽道，袁琪森林、娃哈哈等瓶裝飲料品牌進入“奶茶”領域。
他們試圖通過突破層層品牌爆款，依托現有單品拓展品類邊界，來挑戰頭部玩家。
然而，新茶產業雖然前景廣闊，但已經是壹個難攻的領域。
《2020年新茶白皮書》用戶調查數據顯示，90後、00後消費者已成為新茶的主流消費者，占總消費者的近70%；90後、00後，月茶飲料支出在400元占27%，200-400元占31%。
面對如此廣闊的市場前景，雙方入侵賽道是大勢所趨，背後的支撐也不僅僅是充足的彈藥。
如今，茶葉市場已經從藍海進入紅海，每年新註冊的奶茶企業超過2萬家，經營不正常的企業超過2萬家，已經進入洗牌階段。
突破並不容易。袁琪森林、娃哈哈等瓶裝飲料頭部玩家向“奶茶”賽道發起進攻，尤其是率先進入線下茶飲市場的娃哈哈。娃哈哈奶茶店依托原有品牌產品，包括AD鈣奶系列、奶茶系列、乳酸提神系列、水果茶系列、芝士營養快車系列、冬季熱飲系列，以“童年回憶”為宣傳點，首次推出時確實引起了不小的轟動。
但在操作上，娃哈哈通過與其他公司合作切入新茶，與母公司關系不大。所以，茶葉的品牌力打造，粉絲效應實現，很難。這場戰鬥並沒有引起預期的反響。
娃哈哈率先發難，袁琪森林茶跡的入侵更為保守。先是以“奶茶”為主，現在想通過彈出式店鋪來試探用戶的反應，而不是直接大規模開奶茶店。
頭部玩家在新茶領域的壁壘已經初步建立。
喜茶、乃雪茶等頭部茶企有很強的品牌勢能基礎，有助於前期的分銷和營銷，而袁琪森林在這方面相形見絀；產品方面，茶企在成品茶領域的產品研發實力和供應鏈優勢相對突出，瓶裝飲料企業較弱；同時，奶茶店非常註重開線下店，需要大量的資金支持。頭部玩家要帶著虧損去擴張，這讓新玩家有更大的突破壓力。
新茶道難攻。泡泡水賽道中，喜茶愛雪的茶是否威脅到了活力森林？
目前，面對喜茶、乃雪茶等眾多品牌的入侵，袁琪森林暫時穩住了陣腳，想要突破自己的泡水帝國並不是那麽簡單。公開數據顯示，2020年袁琪森林銷售規模將增加27億元，同比增長309%。
袁琪森林的泡泡水帝國地位穩固，“市場主導法則”在袁琪森林之初就抓住了“0糖泡泡水”的消費心智。袁琪森林裏的泡泡水本質上是因為觀念而脫離圈子的。雖然泡水不是袁琪森林的首創，0糖泡水卻是袁琪森林帶火中國的第壹件事。這使得袁琪森林在泡泡水賽道這壹細分領域占據了“先發優勢”，也是產品的核心競爭點。
即使後來者模仿外觀和口味，也很難在短時間內扭轉袁琪森林既定的市場認知。目前喜茶做的是口味上的微創新，很難有顛覆性的創新。
袁琪森林泡泡水的成功也離不開創始人唐斌森對品牌營銷的重視。
2020年，袁琪森林全渠道營銷費用約占收入的1/4。這個數據甚至可以和瓶裝水的“營銷大師”農夫山泉基本持平。
營銷投資為袁琪森林提供了強大的推動力。此外，袁琪森林的快速崛起在壹定程度上得益於壹線城市便利店的擴張。
目前，為了獲得更多的用戶，西槎和袁琪森林對彼此軌跡的入侵不會停止，全面戰役已經開始。未來，他們還可能壹起出現在啤酒、咖啡等更多的賽道上，構建更大的商業版圖。