小時候紅薯葉是種紅薯的副產品,基本都是用來餵豬的,好像豬很喜歡吃。近年來,紅薯葉成為壹種新的蔬菜,越來越受歡迎。經常看到網上有介紹紅薯葉的文章,說紅薯葉有非常好的營養和保健價值,可以解毒、抗氧化、抗癌、增強免疫力、治療貧血等等。這些都是真的嗎??
紅薯葉和所有葉菜壹樣,熱量低,富含膳食纖維。紅薯葉的突出特點是蛋白質含量高,達到3.1%,幾乎與牛奶持平,超過大多數葉菜。但是,不要以為紅薯葉是補充蛋白質的食物,因為壹般人不會天天吃。另外,紅薯葉的蛋白質並不是優質蛋白質,其吸收率和人體利用率遠低於牛奶。紅薯葉的另壹個營養特點是維生素A和胡蘿蔔素含量高,比胡蘿蔔還高。鈣和鉀也富含礦物質。所以,紅薯葉真的是很好的蔬菜。
但是不要神化紅薯葉。紅薯葉中含有多酚類物質,這是紅薯葉抗癌作用的理論基礎。多酚在腫瘤細胞培養實驗中確實能抑制腫瘤細胞的生長,但必須依賴高濃度。吃紅薯葉是不可能達到有效濃度的,所以不要指望紅薯葉能抗癌。另外,紅薯葉的多酚含量也不算太多,和白菜、大白菜差不多。
?紅薯葉和其他蔬菜壹樣,含有抗氧化劑,但是我們平時吃的量並不能起到顯著的效果。紅薯葉含鐵量壹般,吸收率較低。補鐵對貧血的作用遠不如豬肝和瘦肉。至於增強免疫力,純屬無影兒。
總結:紅薯葉是非常好的蔬菜,就像白菜、菠菜、空心菜等蔬菜壹樣。每天吃壹斤蔬菜,長期吃對身體有好處,但是光吃紅薯葉是不夠的。想吃多少就吃多少,但不要神化紅薯葉。