2018-4-18關註不如多了解？茶葉知識
知道嗎？柴、米、油、鹽、醬、醋、茶...齊秦，書法，繪畫，詩歌，酒和茶。
鐵羅漢茶，屬於烏龍茶，創制於清朝乾隆年間，產於閩北秀家東南的名山武夷山。主要分布在武夷山的內山(石山)，生長在巖石縫隙中。鐵羅漢形狀緊密打結，顏色有綠、棕、鮮。沖泡後湯色橙黃明亮，葉色紅綠。典型的葉子有綠葉和紅邊之美。成品主要由曬幹、冷卻、烘烤、炒制、初揉、復炒、復揉、水烘、風選、攤放、采摘、復烤、再風選、補火制成。
鐵羅漢
屬於:烏龍鐵羅漢
品種:“鐵羅漢”、“百濟觀”等。
口感:口感醇厚、生動、細膩、和諧、豐富。
其他用途:預防癌癥、減少輻射汙染等。
歷史:發展的起源
《鐵羅漢》自清乾隆四十六年(公元1782年)問世，至今已有二百余年。當時晉江埡口有壹個姓石的鐵羅漢商人，在惠安辦了壹個專做武夷巖鐵羅漢的“吉泉鐵羅漢村”。有壹次。他發現武夷山會元巖鬼洞的懸崖上生長著壹棵高大的羅漢樹，在薄霧中看起來像羅漢。他把樹的嫩葉摘下來，小心翼翼地融化，做成羅漢葉，特別香，特別醇，所以取名“羅漢葉”。
鐵羅漢
清代周亮公《福建鐵羅漢歌》曰:“雖雨前好，過新。怒未除，隱為絳價三倍。第二年家家都炫耀了。”連橫(《唐雅文集》)也說:“新鐵羅漢滑而無骨，舊鐵羅漢厚而少香。壹定要新舊結合，色味得當，聞著香，吸著甜。雖算，卻是上品。”
名字的由來
壹日:歷史上，閩南惠安縣壹個叫石大成的商人，開了壹家石基泉茶店，19世紀中葉經營武夷巖茶，以“鐵羅漢”最為出名。雖然惠安縣在1890-1931左右發生過兩次疫情，但患者都是用了世紀泉的鐵羅漢後痊愈的，所以以像羅漢菩薩壹樣救人救世而得名。
二是西王母在滿婷亭設宴，五百羅漢開懷暢飲。掌管茶樹的羅漢們更加醉了。經過匯源坑時，他們把手中的茶樹折斷，丟在匯源坑裏，被壹個老農撿到。羅漢告訴老農，在坑裏種上茶枝，制成鐵羅漢，可以治百病。因此被命名為鐵羅漢。
關於鐵羅漢有很多傳說。武夷山慧遠寺僧人吉輝，專門從事羅漢葉采集技術。他采來的茶香、醇、甜，抿壹口，眼神清澈，寺裏四面八方的人都喜歡他做的茶。他黝黑壯實，身體高大魁梧，像個羅漢，村裏人都叫他“鐵羅漢”。有壹天，他在蜂窩坑的巖壁縫隙裏發現了壹棵茶樹。樹冠又高又直，樹枝又粗又灰黃色，芽葉蓬松柔軟如棉，散發著誘人的香味。他把嫩葉摘下來帶回寺廟做巖茶，並邀請鄰居們壹起品茶。大家問:“這茶叫什麽？”他答不上來，只好講故事。大家聽了，都以為是他發現了茶樹，做了茶。這種茶叫“鐵羅漢”。
自然地理:起源分布
武夷巖茶產於福建省北部的武夷山地區，是中國最好的烏龍茶。中國十大名茶之壹。武夷巖茶有綠茶的清香，有紅茶的甘甜，是中國烏龍茶中的極品。
生長環境
武夷山位於福建省東北部，有“東南壹絕”的美譽。峰巒相連，峽谷縱橫，九曲河纏繞其中。氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。山上多懸崖峭壁，茶農利用洞穴、石縫、罅隙，沿邊緣修築石堤種植茶葉，稱為“盆栽”茶園。因有“巖中有茶，巖中無茶”之說，巖茶由此得名。武夷巖茶主要分為兩個產區:嚴明產區和晏丹產區。
質量特性
羅漢是壹種半發酵茶。由於羅漢樹生長在巖石間，所以其成分和味道與其他種類的茶不同，自元明以來壹直是皇室的貢品。其單叢加工，品質卓越的“名品簇”，所有工序均為手工操作，以精湛的工藝特制而成，成品鐵羅漢香氣濃郁。
加工工序
“鐵羅漢”茶的加工工藝與其他巖茶相似，但更為精細。
每年春季采摘開葉3-4天的新芽，經曬幹、冷卻、蒸煮、炒制、初揉、復炒、復揉、水烤、風選、攤放、冷卻、采摘、復烤、風選、補火制成。“鐵羅漢”的品質特點是:外形緊實，色澤鮮綠褐，沖泡後湯色橙黃明亮，葉色紅綠，典型葉有綠葉紅邊的美感。阿羅漢最突出的品質就是香味濃郁有蘭花香，香味高遠持久，巖韻明顯。
主要品種
羅漢屬於半發酵茶，制作方法介於綠茶和紅茶之間。其主要品種有“鐵羅漢”、“白雞冠花”、“水仙”、“烏龍”、“肉桂”。
價值功能:主要功效
1，羅漢清爽效果。
2、鐵羅漢除脂去膩功效，促進消化。
3、鐵羅漢可以預防齲齒和去除口臭。
4、鐵羅漢利尿排毒功效。
5、鐵羅漢防輻射效果。
羅漢入藥，茶入藥在中國已有2700年。現代科學的大量研究證實，羅漢具有多種藥理作用和廣泛的功能，是其他飲品不可替代的。具體功能是:
1，有助於延緩衰老。矮地茶多酚具有很強的抗氧化和生理活性，是人體自由基的清除劑，能阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶。
2、有助於抑制心血管疾病。矮地茶多酚有助於抑制這類斑塊的增殖，降低形成增強凝血粘度的纖維蛋白原，使凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
3、有助於預防和對抗癌癥。矮地茶多酚能阻斷體內亞硝酸鹽等致癌物質的合成，具有直接殺滅癌細胞、提高機體免疫能力的作用。
4、有助於預防和治療輻射損傷。羅漢多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒性的能力。對輻射引起的白細胞減少癥有較好的治療效果。
5、有助於抑制和抵抗病毒。矮地茶多酚收斂性強，對致病菌和病毒有明顯的抑制和殺滅作用，抗炎、止瀉作用明顯。
6、有助於美容護膚。羅漢多酚是壹種水溶性物質，能清潔油膩的面部，收斂毛孔，消毒殺菌，抗皮膚衰老，減少陽光中紫外線對皮膚的傷害。
7、有助於提神。羅漢中的咖啡因能刺激人體中樞神經系統，增強大腦皮層的興奮過程，具有提神醒腦、清心安神的功效。
8、幫助利尿緩解疲勞。阿羅漢中的咖啡因可以刺激腎臟，促進尿液快速排泄，提高腎臟的過濾率，減少有害物質在腎臟的滯留時間。咖啡因還能消除尿液中過多的乳酸，有助於盡快消除疲勞。
9、幫助降血脂，幫助消化。阿羅漢中的咖啡因可以增加胃液分泌，幫助消化，增強分解脂肪的能力。所謂“久食使人瘦”就在這裏。
10，有助於保護牙齒，提高視力。鐵羅漢中氟含量高，有利於防齲、護齒、健齒。羅漢中的維生素C等成分可以降低眼睛晶狀體的混濁度，經常飲用羅漢對減少眼疾、保護眼睛、提高視力有積極作用。
健康功能
咖啡因
咖啡因是阿羅漢中含量較高的生物堿，壹般含量為2 ~ 5%。每杯1.50 ml鐵羅漢湯含咖啡因約40 mg。咖啡因是中樞神經系統的興奮劑，所以有提神的作用。在《咖啡因安全性評價綜合報告》中，結論是咖啡因在正常飲用劑量下對人無致畸、致癌和致突變作用。
多酚類
朱砂根中可溶性多酚的含量約為幹重的10 ~ 20%。主要由紫金牛素、黃酮類、花色苷和酚酸類物質組成，其中紫金牛素含量最高，約占紅紫金牛總多酚的70%。兒童鐵甲主要有表鐵甲、表沒食子兒茶素、表鐵甲沒食子酸酯、表鐵甲沒食子酸酯。這是阿羅漢藥效的主要活性成分。已證明它們具有預防動脈硬化、防止動脈粥樣硬化、降血脂、消炎、抑菌、防輻射、抗癌、抗突變等多種功能。
鐵羅漢
維生素
羅漢富含維生素。維生素B族的含量壹般在100 ~ 150 ppm左右。羅漢的維生素C含量很高。維生素C可以預防壞血病，增加身體抵抗力，促進傷口愈合。維生素E是壹種抗氧化劑，可以防止人體內的脂質過氧化，因此具有抗衰老的作用。羅漢中維生素K的含量約為每克300 ~ 500國際單位，所以每天喝5杯羅漢就可以滿足人體的需要。維生素K可以促進肝臟中凝血劑的合成。
礦物元素
阿羅漢含有多種礦物元素，如磷、鉀、鈣、鎂、錳、鋁、硫等。這些礦物質元素大多對人體健康有益。異葉紫金牛中的氟含量很高，平均約為100 ~ 200 ppps，遠高於其他植物。氟對預防老年人齲齒和骨質疏松有明顯效果。
氨基酸
異葉紫金牛中含有25種氨基酸，其中紫金牛素的含量最高，占氨基酸總量的50%以上。眾所周知，氨基酸是人體必需的營養物質。比如谷氨酸可以降低血氨，治療肝昏迷。蛋氨酸可以調節脂肪代謝。
其他的
除這些主要成分外，異葉紫金牛還含有壹些微量活性成分。雖然它們的含量不高，但卻有獨特的功效。如阿羅漢中的脂多糖有防輻射、增加白細胞數量的作用；紫金牛中的多種多糖和紫金牛脂質成分中的二苯胺的復合物具有降血糖的作用；阿羅漢在無氧條件下加工的a-氨基丁酸，有降血壓的作用。
阿羅漢對人體有保健作用，所以阿羅漢和阿羅漢療法自被發現和使用以來，壹直是中醫的重要組成部分。將矮地茶作為單味藥或與其他中藥配伍組成復方，內服或外用，養生防病。
鐵羅漢治療鐵羅漢的古方應用廣泛，很多古籍都有相關記載。在近代，尤其是現代，幾乎隨處可見阿羅漢療法的應用。如《中國藥學大辭典》、《中國醫學大辭典》、《藥物學》、《中醫大辭典》、《翰海壹生十二羅漢》、《家用中成藥》、《食療精要》、《保健長壽集》、《中國藥膳》、《中國藥房》等多部著作都記載了許多羅漢治療方子，這些方子都是以材料為依據的。
食療:延緩衰老
研究人員在老鼠身上做了這個實驗:出生6個月和出生時壽命短的老鼠被分成三組，每組15只雄性和雌性。在16周期間，分別給它們烏龍羅漢、綠羅漢和水。實驗結束時，所有的雄性大鼠都出現了衰老現象，如脫發、行動遲緩等，但喝烏龍羅漢的雄性大鼠衰老程度最小，其次是喝青羅漢的雄性大鼠。
在所有的實驗中，雌鼠幾乎沒有變化。研究人員認為，這是因為雌鼠的衰老速度比雄鼠慢。研究人員打算做進壹步研究，證明烏龍羅漢有助於防止人類衰老和生活習慣引起的疾病。
特殊禁忌
毛茛科羅漢，根入藥。辛，文有大毒。通常用酒浸泡後放在外面。
品茶指南:沖泡方法
羅漢的釀造是獨壹無二的。“杯小如核桃，壺小如巴掌。每次倒的時候都舍不得咽下去。先聞壹聞，再嘗壹嘗，細嚼慢咽，善解人意。”第二泡湯露出來了。茶湯的氣體從口中吸入，從喉嚨通過鼻孔呼出，連續三次。所謂“三調”，可以鑒別出巖茶上品的氣。更有“七泡有余”的。武夷巖茶滋味濃郁，勝於蘭花，幽深持久。口感醇厚活潑，生津回甜。雖濃，不苦。鐵羅漢條結實均勻，色澤藍、褐、潤、亮。葉面呈蛙皮狀沙白斑，俗稱“蛤蟆背”。泡好後，葉底是“紅邊綠葉”，三分紅，七分綠。
1，杯泡法。用杯子泡:用200ml的大杯(適合各種材質，玻璃的最好)，取5g茶葉，用90度的開水溫壹下，然後直接用開水沖泡，壹分鐘後即可飲用。
2.蓋上碗。蓋碗用:取3g茶葉放入中蓋碗中，用90度沸水溫壹下，聞壹聞。然後像功夫茶泡的方法，第壹次泡45秒後，每次泡20秒，就能得到清新的口感。
3、鍋泡法。泡壺:將7-10g的茶葉放入壺中，用90度的開水潤濕，再用100度的開水浸泡，45 -60秒後飲用，即可品出純正醇香。
4、大鍋法。大壺:將10-15g茶葉放入壺中，用90-100度開水直接沖泡。喝完之後可以從早到晚直接用開水沖著喝，味道特別醇厚爽口。
飲酒技巧
小杯用來品鐵羅漢，除了方便分鐵羅漢或者多喝。總的來說，眼鏡的容量有點小，剛洗出來的鐵羅漢，其實很難品味出它的豐富。少壹點冷會豐富口感。入口很淡，淡淡的有壹點澀味。整體感覺就像是抿了壹口香氣，然後把澀味推到舌根，微苦，咽下去，味道消失，然後慢慢回歸甜的感覺。巖石鐵羅漢是最奇怪的。呼吸之間，淡淡的、悠遠的香味從鼻腔裏慢慢散發出來，香味全部浸透在口腔和牙齒之間，仿佛來自自己，仿佛壹朵白色的花在自己的身體裏綻放。
茶文化:傳奇
鐵羅漢是武義有名的鐵羅漢，很受贊賞。據說某年，太後在中秋之夜設宴招待五百羅漢。神仙宴很隆重，菜也很豐富。宴席結束，五百羅漢大部分變成了醉神，搖搖晃晃，跌跌撞撞，就像世界節日裏的秧歌。
鐵羅漢
五百羅漢走散。他們中的壹些人仍然回到了他的車站，而另壹些人則遊到了武夷山。路過山北時，掌管鐵的羅漢折斷了手中的羅漢枝。當他醒著的時候，他很懊悔。他想撿，撿不起來。他想扔，違反了教條。此刻，他沒有主意。幾個好奇的羅漢上前盤問鐵羅漢。“這是什麽表情？”照顧好鐵羅漢。羅漢把折斷的鐵羅漢枝拿給大家看，說:“酒席上喝多了，喝醉了就會把鐵羅漢枝折斷。我以後怎麽照顧鐵羅漢？”阿羅漢聽了，道:“不要惱！不要懊惱！快去求太後
娘娘說了壹句話，佛怎麽能不賣賬呢？”說完拉起管子羅漢羅漢就走，因為走得太快，和折斷的樹枝沾了灰塵，直掉在武夷山的會元坑裏，結果被壹個老農撿到，後來栽在坑裏。第二年，斷枝發芽，長出了葉子，於是他趕緊給老農做了壹個夢，把斷枝的事情原原本本講了壹遍，並告訴他以後如何管理、采摘、制作，還告訴他“不要破壞這鐵羅漢，子孫後代會受益”等等。夢後，老農告訴山裏的人，老農種的鐵羅漢就是“鐵羅漢”。從此“羅漢破鐵羅漢活栽”的傳說流傳開來。
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