並在壹定程度上起到食療保健的作用。
吃消夏最早是在漢代。而漢代的飲食不過是“烹羊射羊，爭酒是壹種勞動”
“戰鬥黨”的主要目的是消除疲勞。南北朝時期，夏季的吃喝進壹步發展。據荊說
《楚辭·史記》載:“伏唐兵，名為避邪。“古人習慣稱暑熱為邪，這叫‘避邪’
，其實指的是夏天。“湯餅”是壹種在水中煮的面食。雖然湯餅本身並不是壹種很酷的食物，
但在夏天，吃熱氣騰騰的湯餅時，妳會全身冒汗，從而帶走體內的大量熱能。所以古人興盛。
夏天吃湯餅無疑是避暑的好方法。
自明清以來，蓮子湯在福日最受歡迎。據《景帝四歲勝》記載:“六月，盛夏之時，飲食最盡興。
新的。史靜食蓮者II；內河嫩鮮，宜承露久食；外河堅實，適合幹用。”“青稗
《鈔票》還說:“夏天用新鮮蓮子之類的拌上小冰塊”招待客人。中醫認為蓮子性
味道甘平，有補脾澀腸、養心益腎的作用。夏天每天喝蓮子湯，可以強心壯誌，養心益脾。中老
年輕人吃之，知性之人適而益之，使人強壯。夏天喝蓮子湯延年益壽是科學的。
中藥材選擇在清代北京避暑也是壹大特色。據《京都風俗》，“福日，
吃得比平時多的人被稱為“堅持脂肪”。或者從這個日期開始，還有人有凍水，或者炒紫蘇葉和霍。
葉子、甘草等湯在城市裏是戒不掉的，稱為夏湯。“這裏的‘紫蘇葉’，也就是紫蘇葉，在中醫裏算是紫蘇。
溫，辛，功能，散寒，理氣，化痰，止咳。《日華子本草》說:“止咳潤心肺。
，消痰。“中老年人和兒童夏天喝蘇葉湯，有健脾、補中、健脾的功效。”甘草”，
又名甜草，豆科，多年生草本植物。中醫以根莖入藥，其性平，味甘，有緩中補虛之功。
瀉火解毒，調和諸藥，可治咽喉腫痛、癰腫毒。
大約3000年前，在商朝，富裕的家庭開始在冬天雕刻冰，並將其儲存在坑中，以備第二年夏天使用。周朝有壹個掌管“冰權”的“淩人”。西周時期，“令任”上升到朝廷的壹個職位，仆從負責制作冷飲，足以說明當時冷飲的珍貴。春秋末期，諸侯們在宴席上愛喝冰鎮米酒。《楚辭招魂》中有壹段描述“喝凍米酒更難受，喝了更爽”。我喜歡冰鎮糯米酒，味道醇厚涼爽。古代甚至有壹個“冰廚”——《吳越春秋》中記載，越王勾踐旅行時住在冰廚裏。那時候叫空調房，可想而知消耗了多少人力和冰塊。
唐代開始出現“冰商”，即商業收冰者。冬天儲存冰塊，夏天出售。有“冰商”賣冰只認錢不認人，高估人的“欲望”，弄巧成拙。據《唐嫣言》說，盛夏有人在街頭賣冰，路人熱得想趕緊吃。賣冰的以為奇貨可居，故意擡高冰價，路人憤然走開。過了壹會兒，冰融化了，賣冰的賠錢了。相比今天的壹些地產商，這個賣冰的真的很倒黴。
到了宋代，冷飲有了新的突破。南宋詩人楊萬裏曾對壹種叫“冰淇淋”的冷飲贊不絕口:“看似鹹鮮爽口，實則凝縮欲浮；玉來盤底，雪消於口。”凱爾·波洛來到中國，受到了元世祖的獎勵，愉快地品嘗了當時的皇家冷飲“冰奶酪”(由果汁、牛奶和冰塊制成)。後來，凱爾·波洛把“冷凍奶酪”的制作技術帶回了意大利。意大利將這項技術嚴格保密了300年，被法國人高價買下，然後不知怎麽的就傳到了英國。英國人改革後，制成了我們今天常吃的“冰淇淋”。不知道他們賺了大錢有沒有想到感謝中國的忽必烈。
炎熱的夏天，人們的口味更加挑剔。吸取天地朝露精華，匯聚百草樹營養的蘑菇，成了此時最美妙的壹道菜。
古人雲:“世間鮮乎？水是土地的蘑菇。”《呂氏春秋》中也有“味之美是駱駝之菌”的說法。可見，食用菌早已是我國人民盛宴的美味佳肴。俗話說“吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃壹條腿的”。
食用菌所含蛋白質的量大大超過其他常見蔬菜，同時避免了動物性食物中高脂肪、高膽固醇的危害。據測定，菌類所含蛋白質約占幹重的30%~45%，是大白菜、白蘿蔔、番茄等普通蔬菜的3~6倍。食用菌不僅蛋白質總量高，而且構成蛋白質的氨基酸種類齊全，約有17、8種。特別是食用菌中含有八種人體必需的氨基酸。豐富的蛋白質提供了鮮味，這也是食用菌味道鮮美的秘密。
食用菌的營養價值高，是因為它含有多種維生素，特別是水溶性B族維生素和維生素C，脂溶性維生素D含量也高。食用菌中含有豐富的鐵、鋅、銅、硒和鉻。經常食用食用菌，不僅可以補充微量元素的不足，還可以克服盲目濫用某些微量元素強化食物造成的微量元素失衡。
更重要的是，食用菌的鮮美風味在菜品中綻放，妳甚至能感受到壹種舌尖上舞動的柔軟滑嫩感。近日，王采從有“中國顧薌”之稱的中國唯壹的畬族自治縣——景寧畬族自治縣清遠市購買了各種蘑菇珍品，讓讀者和市民享受到真正的大自然的美味。
夏天，食用菌是清涼解毒的好幫手，如銀耳湯、竹蓀湯、爆炒黑木耳等。此外，它們還具有更多的營養和保健功能。
由於歷史久遠，很多事實在口口相傳中被賦予了神秘的色彩。我們就聽聽吧，不壹定可信。
東晉道士葛洪說，夏天吃壹種叫“玄冰丸”的藥，再吃壹種叫“薛飛散”的藥，畫出“六仁六度”的符號，就不會覺得熱了。唐朝的素娥說，世界上有壹種“乘涼草”，顏色是藍色的，幹如苦竹，薄如杉葉。如果在炎炎夏日放在大堂或者掛在窗欞上，涼風自然就來了。《開元天寶遺事》記載楊貴妃肥胖，至夏苦熱，常肺口渴。她每天都在嘴裏含壹條玉魚，以清涼身體，滋養肺部。《酉陽雜》記玄宗李隆基得知王詵怕熱，給了他壹條寒蛇；這條蛇不傷人。白如冰和王詵玩了它，夏天的暑氣稍微減輕了壹些。《杜陽雜刊》記載，唐懿宗的女兒同昌公主，為了驅暑，命人去取“清水絲”。它有八九英尺長，像布壹樣細，又薄又清晰。畫的是龍涎香，蘸水後掛在南軒上，陰沈沈的，時間久了。