1，白蘿蔔
蘿蔔既適合生吃，也適合熟食。生的時候味道辛辣而寒冷，熟的時候味道甘甜而微涼。蘿蔔中的維生素C可以幫助排除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。尤其是白蘿蔔或水蘿蔔，富含酵素，可以促進消化。通常酶能吸收食物中的澱粉，能溶解胃中堆積的食物，有很好的消化作用。
2.胡蘿蔔
胡蘿蔔味甘，性平，無毒。脾肺經。可養血明目、健脾消食、補氣生血、行氣解郁。現代研究認為，胡蘿蔔中含有豐富的α和β胡蘿蔔素，是兩種強抗氧化劑，能減緩有害物質對細胞的損害。胡蘿蔔素是脂溶性物質，最好用植物油烹調。
3.芹菜
芹菜不僅營養豐富，而且還有藥用價值。歷代醫學文獻認為，芹菜具有“清胃、清熱祛風、利口潤喉、明目、益精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓安神”的作用。
4.菠菜
菠菜富含維生素C、胡蘿蔔素、蛋白質和鐵、鈣、磷等礦物質。能養血滋陰，對肝陰虛引起的高血壓、頭痛、頭暈、糖尿病、貧血有較好的治療作用。因此，它是壹種極好的二月健康蔬菜。
5.強奸
油菜中含有的維生素C和胡蘿蔔素是維持人體黏膜和上皮組織生長的重要營養物質，經常食用有美容作用。油菜的鈣含量是綠葉蔬菜中最高的。壹個成年人壹天吃500克油菜，所含的鈣、鐵、維生素A、c就能滿足生理需要，此外，油菜還有助於增強人體的免疫能力。
6.卷心菜
卷心菜含有壹定量的維生素U，可以保護黏膜細胞。其鮮汁可治療胃和十二指腸潰瘍，緩解疼痛，促進愈合。健康專家還表示，經常吃白菜對皮膚有美容作用，可以防止皮膚色素沈著，減少年輕人的雀斑，延緩老年斑的出現。
7.大白菜
《本草綱目》記載:“大白菜又名醅，味甘，性溫，無毒。緩解腸胃，解除胸中煩惱，解渴解酒。消食夏柒，治瘴氣。清熱止咳。冬汁特別好，和諧，有利於排便。”《綱要》說大白菜“潤澤肌膚，益五臟，能降氣，清聲，僅滑。”
8.花椰菜
西蘭花含有豐富的抗壞血酸，可以增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。西蘭花能有效對抗乳腺癌和大腸癌。經常吃西蘭花的健康人也能起到防癌的作用。為此，西蘭花被譽為“防癌新秀”。
9.西葫蘆
中醫認為西葫蘆具有清熱利濕、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的作用。可用於輔助治療水腫、腹脹、煩渴、瘡瘍、腎炎、肝硬化和腹水。西葫蘆含有壹種幹擾素誘導劑，能刺激機體產生幹擾素，提高免疫力，起到抗病毒和抗腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤膚的功效。
10，生菜
因為生菜是綠葉蔬菜，肝臟對應的顏色是綠色，所以多吃綠葉蔬菜可以更好的保護肝臟。生菜含有豐富的纖維素，可以幫助腸道排毒，刺激腸壁引起排便，緩解便秘。
11，生菜
萵苣莖葉中含有的萵苣素是壹種苦味物質，具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等作用。萵苣含有甘露醇，對人體有利尿、消除水腫、促進血液循環的作用。因為生菜可以消除多余的脂肪，所以又被稱為“減肥生菜”。對於愛美又想保持身材的女性來說是很好的食物選擇。
12，豆芽
中醫認為綠豆芽味甘，性涼，無毒。經常食用能清熱解毒，利尿祛濕。豆芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、纖維素、胡蘿蔔素、煙酸、磷、鋅等礦物質。綠豆芽含有多種維生素，可用於維生素B2缺乏引起的舌炎和維生素C缺乏引起的疾病的輔助治療。