中國的主要茶之壹屬於花茶，它是由桂花和茶香制成的。它的香味濃郁持久，湯色碧綠明亮。桂花茶具有溫補陽氣、美白肌膚、排除體內毒素、止咳化痰、養生潤肺的功效。
生產步驟
桂花，用的花，壹般都是用糖漬或者鹽漬保存的。比如新鮮的桂花，直接曬幹或者曬幹，因為精油流失太多，幾乎變成了沒有香味的花渣。染色桂花用途廣泛，如桂花酸梅湯、桂花蓮子湯、桂花藕粉等。，這些都離不開桂花。桂花茶的具體步驟如下:
1，原料配比:
壹般50公斤精制茶胚配15公斤鮮桂花，可視花茶檔次適當增減。
2.茶胚的制備:
選用1芽2葉的鮮嫩茶葉為原料，采用“高溫揉撚、快速揉撚、安全幹燥”的制茶新工藝制作綠茶胚。要求茶胚葉嫩，條索緊，氣味香，含水量在5%以下，冷卻到26-30℃即可熟化。還宜將成品綠茶精制，烘烤至30℃。
3、桂花收獲:
桂花茶的做法是在花朵金黃、含苞待放時采摘，達到輕摘、散放、快遞的效果。絕對禁止用竹竿敲打，以免花折斷變紅。采花時，應及時清除花梗、葉片等雜物，盡快采收。桂花有金桂、印規、丹桂、四季桂、桂月等品種，其中金桂香味最濃持久，品質較高。
4、茶胚花:
桂花茶的做法要先在幹凈的竹席或白布上放壹層茶胚，再按原料比例均勻地加壹層桂花。據此，壹層茶、壹層花重復堆砌，最上層覆蓋茶胚。如果室內溫度低於20℃，用白布覆蓋茶堆，以保持溫度穩定，促進花的氣味正常。桂花少的時候，可以按照上面的方法，用木箱等容器中的茶坯進行加香。
5、散熱:
開花就是把茶堆打開，讓它冷卻。當茶胚吸香2-3小時，茶堆溫度升至40℃時，應及時打開茶堆，上下翻動1次，讓其散熱。當茶堆溫度下降到30℃以下時，需要將茶堆收攏進行二次窨制，使茶胚均勻吸香。
6.篩去花渣；
桂花蔫了，花變紫了，茶胚軟了不用手摸，就該完事了。打開茶堆，篩去花渣，晾幹後與茶葉混合。
7、烘幹後:
桂花茶在茶胚有香味時吸收大量水分，含水量高達15%。應盡快重新幹燥，使含水量降至5%左右，以免發黴。
8、包裝和儲存:
曬幹後制成桂花茶，自然冷卻24小時，按重量規格用精美紙袋和復合薄膜袋密封包裝，再用紙箱包裝，可供應市場或存放在通風幹燥的室內。