老母雞湯“肥東到肥西，買壹只老母雞”，合肥肥西老母雞全國聞名。燉老母雞就是當地的“土雞”，也就是土雞。材料是隔年麻黃雞，小火燉久了。精華融化在濃濃的湯汁中，湯汁醇厚厚重。有機會可以去肥西老雞基地嘗嘗。雞湯端上來後，不加蓋，清香撲鼻，配上最新鮮的蔬菜，原汁原味最美。需要註意的是，如果要補充蛋白質，選擇老母雞是沒錯的，但也要邊喝雞湯邊吃雞肉，這樣容易吸收營養。吳鵝吳鵝，又名貢鵝，原產於吳山鎮，是安徽合肥的傳統名菜。色澤鮮亮，香氣濃郁，鮮美醇厚，回味無窮。名吃典故的由來，晚唐五代十國時期，吳國創始人楊行密攻廬州(今合淝)，克淮南，伐江夏，後占領淮河以南、長江以東三十余州，被唐昭宗封為吳王。他為官清廉，百姓安居樂業，以身作則讓所有下屬都這麽做，實在難得。
每次吳王到淮南，家鄉的人都會用當地特產“大白鵝”和美味的調料做“紅燒鵝”。吳王的食物非常可口，大家都說:“我從小貧窮，不敢忘本。把鵝腌起來當晚餐，是‘貢品’。”“王武貢鵝”由此得名。後來它產於吳山，俗稱“吳鵝”。
吳鵝是合肥長豐縣的壹道美食。這種鵝原本是朝廷的貢品，因為它的肉質比普通的鵝更加細膩美觀。吳山貢鵝做法精湛，鹵制方法獨特。據說這個秘方已經從王武夫人的後代傳了壹百多年了。
如果妳想吃正宗的吳鵝，妳可以選擇去鬧市區，那裏有許多特色餐館。
泥鰍粉條泥鰍粉條是合肥十大民間小吃之壹，肥東縣的壹種特色小吃是用泥鰍和掛面做成的美味佳肴。泥鰍粉絲是合肥壹道美味的地方菜——泥鰍粉絲。在合肥吃泥鰍已經成為安徽的壹絕，泥鰍粉條是徽菜的代表。還有壹個更重要的絕招:用掛面代替普通的機制面。據悉，真正的手工面是將濕面“掛”起來，靠自身重力拉出來。
合肥人以吃泥鰍聞名，泥鰍面也是徽菜的代表之壹，是很多家庭年夜飯的小吃。安徽人口味重，泥鰍腥味重，所以壹般都是用紅湯煮，再加上當地爽滑勁道的掛面，味道鮮美，麻辣開胃。很多身在異鄉的合肥人都貪吃這壹口。
周貴妃涼皮貴妃涼皮含有人體所需的多種營養成分。它含有蛋白質、糖、必需脂肪酸、磷、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C、煙酸和亞油酸。維生素B1和B2的含量分別比大米高6倍和3倍。尤其是貴妃的涼皮，富含賴氨酸，而大米和面粉恰恰缺乏賴氨酸。
但是很多人還沒有意識到。吃貴妃涼皮不僅不會使人發胖，還是理想的減肥食品。它的熱量很低，比普通大米低很多，吃了不用擔心發胖，反而可以減肥。冷面中還含有壹種類似雌激素的物質，對保護人體皮膚、延緩衰老有壹定作用。