陽高長城羊肉是國家農產品地理標誌保護產品。經常有人說，在陽高縣長城鄉不吃羊肉是壹大遺憾。的確，長城鄉的羊肉鮮嫩可口，羊肚絲拌白玉鮮美爽口，不同做法的羊雜鮮而不鮮，令人印象深刻。
大同陽高長城羊肉在陜北很有名，產於陽高縣長城鄉蔡亮山。陽高縣長城鄉位於山西省東北部，蒙古國與山西交界處，北緯40度，寒溫帶，是世界公認的優質肉類生產帶。該地區多為丘陵和山坡，南部的涼山上生長著黃芪、黃芩、知母、枸杞、花椒、甘草、金銀花等數百種野生藥材。我在放牧的山坡上吃草，喝冰冷的山泉，呼吸富氧的空氣。春夏秋三季有放牧坡，冬季有農作物稭稈地放牧。沒有漫長的冰雪覆蓋期，四季出產優質羊肉。優質牧草和山泉滋養“陽高長城羊肉”營養獨特，味道鮮美，滋補力強。
最具代表性的有陽高長城羊肉、陽高長城羊肉湯、陽高長城紅燒羊肉、陽高長城紅燒羊肉、陽高長城羊角子。
陽高井陘
陽高栽培杏樹歷史悠久，尤其是王官屯已有300多年的歷史。目前，全縣已培育杏品種10多個。鮮食杏主要有兩個品種，其中“大姐杏”是鮮食杏中最受歡迎的杏果，“假北京杏”是制作杏脯的上等原料。
相傳300多年前，陽高縣王官屯村有壹位貧窮好學的王興學者。因為他的努力學習，他感動了窮人。在大家的支持下，他終於以秀才的身份考上了，中了獎，在北京做了官。多年後回到家鄉，王看到家鄉還是那麽窮，到處都是沙子和黃土。農民單純靠種地為生，受到缺水幹旱、風沙霜凍的嚴重威脅，過著饑寒交迫的生活。於是，為了報答鄉親們幫助學生的恩情，他在所學知識的指導下，在蔡亮山進行了調查研究，寫下了《勸種杏樹之歌》:“鄉親們，聽我說，妳們家鄉的窮皮怎麽剝呢？”就拿涼山來說，水如金，種子壹桶收八升；采涼山，氣候寒冷，艱苦霜降；采涼山，地薄，種坡難吃窩，種溝難喝碗。播種汗水收集淚水，多種搖錢樹。妳沒看見，誰家有杏樹，不愁餓肚子？誰有許多杏樹，過得好！“除了宣傳，王官人們還在沿山的村落裏搭起粥棚。飽餐壹頓後，窮人沒有任何報酬，只是被要求在指定的山坡上埋幾顆杏石。王冠仁退休回鄉後，到蔡亮山遊玩。杏樹已經有了，窮人從中受益。為了紀念他，人們把王的故鄉改名為王官仁屯。據說其他地方的人把這位醫生叫做“杏林”，是因為三國時期的名醫董奉看病後不收藥費，只種幾棵杏樹。但王官人民村的人壹直稱官員為“杏林”。直到現在，他們還把村裏下鄉的國家幹部稱為“杏林”。
高產杏有四個特點，即果大而勻，肉厚而甜，仁小而甜，色黃而紅。色、香、味、形俱佳。
陽高羊雜湯
陽高人吃羊雜湯的歷史悠久，最早可以追溯到春秋戰國時期。當時，陽高地區居住著胡林、婁煩等少數民族，他們靠放牧和打獵為生。公元前3世紀，趙武靈王用武力擴張自己的領土，在中原農業生產傳到這裏之前，建了雲中、雁門和戴軍。但在實際耕作中，趙武靈王發現陽高氣候幹燥、寒冷、多風，土地貧瘠。很多農作物不適合種植，但是牧草很旺盛，所以他主張發展畜牧業。羊是人們飼養的主要牲畜，所以羊肉成了人們餐桌上的主要食物。
當時的陽高是漢族和少數民族雜居的地區，吃羊肉的習慣不同。少數民族只吃羊肉，把羊都扔到水裏。而漢族人生活簡樸，認為把羊扔到水裏很可惜。因此，他們在吃羊肉後，也要將羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸、羊血洗凈，煮熟切碎，與蔥、蒜、姜、胡椒、鹽等調料同煮，做成湯。因為裏面有各種各樣的東西，所以叫羊雜。後世越來越精致，羊雜湯裏加入了當地特產山藥粉條。粉條吃起來硬邦邦的，搖搖晃晃的，羊雜嚼起來又辣又香。兩者合起來就像錦上添花，所以叫羊雜湯面。
羊雜湯面肉質好，油而不膩，醇香可口，出鍋時熱氣騰騰，吃到肚子裏很好吃。它具有明顯的驅寒、暖胃、放松身體的功效，是壹種較好的保健食品，就像Xi安的“湯中羊肉”和太原的“清和園腦”壹樣。
高陽酷彩
楊最喜歡的野菜是苦菜。每年春天，男女老幼都拿著鐵鍬操，提著籃子，背著到處跑，從東到西成群結隊地去尋找。
苦菜又名菊苣、敗醬草，是五味之壹，雖然吃起來很苦，但因此有壹種獨特的風味。據說苦菜還是壹味中藥材，李時珍的《本草綱目》中也有介紹。它不僅含有豐富的蛋白質、維生素C、牡荊素、脂肪、糖、無機鹽、磷、鈣、鐵等微量元素，而且營養價值很高，具有消炎、祛瘀、降血壓、明目、護膚、利尿消腫、增進食欲等多種功能，經常吃苦。
苦菜的吃法有很多種，最常見的是吃冷鮮的苦菜。做菜的時候，先把苦菜裏的雜物挑出來，用冷水洗幹凈，用開水燙出來。做苦菜也是壹門學問，火候最難掌握。時間短了，苦菜還是生的；時間長了，苦菜變得又黃又軟，沒有味道，沒有食物。最合適的時候是將苦菜放入開水中，立即翻面取出。這樣煮出來的苦菜鮮嫩，很有嚼勁。綠葉是白的，白的是那種白，綠的是那種綠，大大增加了人的食欲。當然這是關於烹飪的，拌苦菜的學問更大。我在菜菜又窮又寡，但我還沒吃過我的頭。有壹家餐廳做涼拌的新鮮苦菜。首先，它將苦味的蔬菜切碎，然後加入新鮮的大蒜、蔥花、香油、鹽和味精，輕輕地攪拌它們。那道菜不僅苦，而且香，讓人想起舌下生津，淡淡的清香和美好溢在心裏。
陽高炸糕
用黃麥蒸炒的陽高炸糕，是壹種類似南方年糕的食品，因色澤金黃而得名。
陽高炸糕又小又薄。蛋糕餡料都是根據個人口味制作的，有豆沙、棗泥、髓油、酸菜、肉末。油餅的形狀有很多種，有的像棋子壹樣是圓形的，有的是月牙形的，有的捏成三角形的，有的壹只手按下去就成了相公帽，有的幹脆包成了餃子，等等。將餅放入油鍋，用文火慢慢煎。取出後的油餅外脆內香，松軟可口，越吃越香。
炸糕是壹種高級食品。因“餅”與“高”諧音，吃油餅就成了楊過年過節、婚慶、過生日、喬遷新居、迎客的必備主食，俗稱“喜餅”。在陽高，喜餅是饋贈親友的好禮物。結婚要“淩晨三送油餅”，鄰居都要送。民間還有壹句歇後語“隔壁送蛋糕，壹個換壹個”，在這裏送蛋糕已經成為壹種相互交流的禮儀。
陽高杏
杏脯是陽高縣的特產，由當地的杏果精制而成。果肉橙黃色，濃稠疏松，汁酸甜，清香，品質上乘。含有1.22%單糖、5.84%二糖、7.06%總糖、2.84%酸，糖酸比為2.5: 1。據中國農科院分析，井陘含有多種礦質元素，其中磷0.03%，鈣1598PPM。
杏脯片整齊飽滿，肉質細嫩柔軟，大小均勻，無外傷，無糖結晶，不粘手，色澤橙黃，色澤壹致。味道鮮美，酸酸甜甜，有杏脯的酸甜味道。經省進出口商品檢驗局鑒定，全部符合出口標準。陽高杏脯深受外商歡迎，每年加工的杏脯全部銷往日本、東南亞和香港，在國際市場上享有很高的聲譽，在日本被稱為“中國的珍貴小吃”。
玻璃餃子
玻璃餃是陽高特有的民間食品。它源於民間，由民間進入賓館飯店的餐桌。因為它的皮像玻璃壹樣透明或半透明，人們可以看到裏面的餡，所以人們叫它玻璃餃子。
陽高是寒冷地區，無霜期短。蓧面和山藥是當地農民種植的主要作物。做玻璃餃子的原料是燕麥粉和山藥。當然，這是嬌子的皮膚。燕麥粉與山藥粉的重量比為37%。煮的時候要把燕麥粉和山藥粉混合均勻，然後用溫水攪拌，不斷揉搓，最後搟成薄薄的餃子皮。二是以山藥、山藥粉為原料。烹飪時，先挑選壹些大山藥放入鍋中燉，然後將燉好的山藥去皮，趁熱加入山藥粉，揉勻。壹般情況下，壹斤熟山藥加半斤山藥粉，要揉和混粉，然後做成餃子皮。
玻璃餃子最好用羊肉做餡。因為羊肉餡是完整的產品，不僅好看，而且好吃。餡料要拌入適量白蘿蔔絲，再用胡椒粉、味精、大蔥、香油等調味。用餃子揉好後，放在籠子裏蒸熟就可以吃了。
高陽的卷心菜
大同的特產是“三黃兩白”，即:渾源的黃芪、大同的黃花、天鎮的山藥雞蛋、廣靈的白麻、陽高的白菜。
陽高潭皂白菜生長在這壹帶的鹽堿沙灘上。這裏的水土質量讓白菜獨樹壹幟，享譽海內外。其特點是裹緊，重量大，面筋少，質白，含水量少，耐壓，耐腐爛，切後長期存放不刀銹，依然香甜可口，無辣味。譚皂白菜的這些特點，盡管長途運輸，天氣炎熱，但品質不變，始終能保持其鮮美的色澤。近年來，國家在這裏建立了出口基地，每年有1000多噸白菜出口東南亞各地。