在《黃帝內經》中，五谷被認為是“粳米、赤小豆、小麥、大豆、粟”，而在《孟子·滕文公》中，五谷被稱為“米、粟、粟、麥、糯米”，在佛教祭祀中也被稱為“大麥、小麥、大米、赤小豆、亞麻”。
然後李時珍在《本草綱目》中記載，谷類33種，豆類14種，共計47種。目前通用的“五谷雜糧”是指大米、小麥、高粱、大豆、玉米，而大米、面粉以外的谷物習慣上稱為“五谷雜糧”，所以五谷雜糧也指糧食作物。
五谷雜糧的“五谷”是什麽？谷物:糧食作物的總稱。“五谷”說出現在春秋戰國時期。《論語》:“四體不勤，五谷不分。”
但解釋不壹，壹個是小米，小米，小麥，大米；說到小米，小米，小麥，小米，大麻。這兩種說法的主要區別在於有沒有米和麻。不壹致的原因是當時的農作物有五種以上，“百粒”、“六粒”、“九粒”學說的存在就是明證，各地的農作物品種也不壹樣。
健康意義:
營養學認為，最好的飲食其實是均衡飲食。均衡飲食的第壹個原則要求食物盡可能多樣化。
壹個是種類多樣化，即盡量吃各種食物，如糧、肉、豆、奶、蛋、菜、果、油、脂等；另壹個是物種的多樣性，就是要盡量吃每壹類的各種食物，比如豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚、兔、鴨等等。
粗糧對糖尿病有好處。用粗糧代替部分面粉和大米，對糖尿病患者控制血糖有好處。研究表明，食用粗糧和雜豆後的餐後血糖變化壹般小於小麥和普通大米，有利於糖尿病患者控制血糖。
國外壹些糖尿病膳食指導組織建議，糖尿病患者應盡量選擇粗糧和雜豆，可以作為主食或部分主食食用。